Licor de síndria a casa – 4 receptes

Hi havia aquesta vella broma: "T'agraden les síndries?" "M'encanta menjar. Sí, no.” Però en va, després de tot, "així", és a dir, en forma d'un deliciós licor dolç, aquesta "baia" és encara més seductora! Aquesta beguda farà possible en qualsevol època de l'any sentir el gust de l'estiu indi desaparegut, transportar-se mentalment a tota aquesta esplendor de colors, gaudir de l'aroma meravellós de l'inici de la tardor... Bé, és deliciós beure. , és clar.

La síndria és una fruita no només dolça i saborosa, sinó també molt adequada per fer una varietat d'alcohol. En un dels articles anteriors, ja parlàvem del vi de síndria, avui aprendrem a fer licors de síndria a casa. Runet està ple de receptes primitives per a un licor fet amb suc de síndria bullida amb vainilla, però hem intentat oferir-vos receptes molt més interessants, per exemple, síndria al conyac, licor amb suc de llimona i cactus, fins i tot un inesperat licor dolç i picant de síndria i pebrots jalapeño - generalment al foc! En resum, hi ha molt per triar!

En general, els melons són els més adequats per a l'elaboració de licors: el seu gust avorrit es revela bé en begudes concentrades i riques de baixa intensitat (perquè l'alcohol no interrompi l'aroma delicat de les matèries primeres) i alta dolçor, perquè el sucre és un potenciador del sabor natural. Ja tenim un article sobre licors de meló com “Midori”, una cosa genial! El licor de síndria també es produeix industrialment, per exemple, per l'omnipresent De Kuyper (tot i que probablement no hi ha cap fruita de la qual aquesta marca no faci beguda). Però, per descomptat, no ens interessen els exòtics estrangers, sinó el nostre licor preparat personalment a partir d'una fruita barata i assequible a la tardor. En parlarem d'això.

Síndria picada: el licor de síndria més senzill

Probablement tothom ha sentit parlar de la "síndia beguda": la baia es bombeja amb vodka, es talla i se serveix a la taula. Tot borratxo i feliç, la gestalt és completa. Però només inflar-nos no és el nostre objectiu. A partir de la “síndia borratxa” farem una bona beguda envellida que es degustarà agradablement les llargues nits d'hivern en bona companyia. Per a aquest licor, per cert, no necessiteu ni un pot: ho farem tot bé a la síndria, aquesta és l'originalitat de la recepta.

Fer licor és fàcil i divertit! Necessitarem una ampolla sencera d'alcohol i una síndria.

1. A la part superior de la síndria, on es troba la tija, fem un tall circular amb un ganivet amb un diàmetre des del coll de la nostra ampolla. Tallem l'escorça juntament amb la "subcrosta" blanca no comestible, també podeu treure una mica de polpa amb una culleradeta. Introduïu amb cura una ampolla d'alcohol al forat format, fixeu-la de manera segura amb mitjans improvisats, per exemple, només recolzeu-vos a la paret i espereu. Al cap d'unes hores, la baia absorbirà alcohol, caldrà tapar el forat, la síndria es rebobinarà amb cinta adhesiva (perquè no es trenqui) i espereu una setmana.
2. Podeu anar a l'altra banda: agafeu una xeringa gran i lentament, pel mateix forat, injecteu alcohol a la síndria. És una tasca, però és més fiable que la versió anterior. Tan bon punt la fruita hagi absorbit els 0.5 litres, la rebobinem amb cinta adhesiva de la mateixa manera i la deixem sola durant una setmana.
3. Sota la influència de l'alcohol, després de 7-10 dies, la "carn" de la síndria s'estovarà i donarà suc, que simplement es pot escórrer i filtrar de les llavors i els residus de polpa. Proveu el "producte semielaborat" resultant. Massa poc alcohol? Afegir més. Poca dolçor? Dissoleu una mica de sucre en el líquid. Vols afegir sabors addicionals? Preneu una mica de vainilla, canyella, ratlladura de llimona o el que vulgueu.
4. Bé, ara, tot és segons un esquema provat. Ampolla o pot, 1-2 setmanes en un lloc fosc i càlid, després d'això: filtració i almenys un mes de repòs. I després d'això, ja podeu començar a tastar!

Si les proporcions es mantenen correctament, el licor de síndria preparat a casa d'una manera tan senzilla resulta lleuger i discret, no supera el vi en força, surt bastant dolç fins i tot sense sucre, té un rosa pàl·lid i després d'una filtració acurada: un color gairebé transparent i una fina aroma de síndria. Utilitzeu-lo bé en forma lleugerament freda o en còctels.

Licor de síndria amb llimona i... cactus! Recepta polonesa

El suc de cactus es troba als supermercats, però és força rar. Podeu fer-lo vosaltres mateixos: a partir dels fruits de la figuera comú (per cert, també en fan una tintura independent; la recepta es troba en aquest article), tot i que la figuera s'extreu de mala gana; en general, decidiu, vosaltres pot experimentar i prescindir d'aquest ingredient en absolut: la beguda encara hauria de ser interessant!

1. Talleu la síndria, talleu la polpa i premeu el suc en una cassola amb gasa o un drap de cotó fi. Afegiu el suc de cactus i llimones, afegiu 0.75 kg de sucre i proveu: el líquid ha de ser molt dolç, si cal, augmenta el contingut de sucre.
2. Posar la cassola al foc, escalfar a foc lent, sense parar de remenar, evitant que bulli, fins que el sucre es dissolgui completament en el suc.
3. Aboqueu la mescla lleugerament refredada en un pot gran (almenys 6-7 litres per a les nostres proporcions), afegiu-hi alcohol, tanqueu bé la tapa i poseu-lo en un lloc fosc durant 3 setmanes. Si el banc precipita, s'ha de sacsejar.
4. Després de tres setmanes, la beguda es filtra a través d'un filtre de cotó o un altre, per simplificar la tasca, podeu deixar-la sola durant els darrers dies d'infusió, i després simplement decantar-la amb una palleta.

Ja pots provar el licor de síndria, però després d'un parell de mesos d'envelliment serà molt millor!

Síndria sobre conyac

L'original és el cognac, però pots prendre qualsevol altra beguda forta, des de vodka o bon clar de lluna (el brandy de síndria és generalment ideal!) Fins a un whisky no massa fragant o un rom lleuger.

La beguda s'elabora pràcticament de la mateixa manera que la majoria de licors de fruites. Tallem la polpa de la síndria a daus grans, la posem en un pot i l'aboquem amb alcohol. Estem 10 dies en calor i foscor. Després d'això, escorrem la tintura i aboquem la resta de la polpa amb sucre i la reorganitzem a l'ampit de la finestra o en un altre lloc assolellat. Quan el sucre estigui completament dissolt, escorreu l'almívar i combineu-lo amb la tintura. És millor abocar gradualment l'almívar a la tintura i provar, per no fer que el licor sigui completament empalagoso. Després d'això, la beguda s'ha de filtrar i mantenir durant almenys un mes. Tots, podeu provar!

Licor de síndria jalapeño - recepta americana

Dolç, picant, inesperat, deliciós! Aquesta beguda original agradarà als gurmets, perfecta per a festes amb alcohol salvatge i només per sorprendre als convidats. Per cert, aquest no és l'únic exemple d'aquest licor, per exemple, aquí hi ha una recepta de tintura de gerds amb xili i aquí hi ha un licor canadenc Fireball amb pebrot picant, canyella i mel. La combinació de sabors dolços i especiats a l'alcohol és interessant, original i, en aquest cas, ajudarà a escalfar-se no pitjor que els clàssics grans de pebre.

Aquesta beguda original es fa de manera senzilla. Per començar, cal tallar el pebrot en anelles, posar-lo en un pot juntament amb les llavors i abocar-lo amb alcohol. Després d'un dia, proveu una gota de tintura: si ja és prou afilada, heu de treure els trossos de jalapeño, si no, espereu 12 hores més i així successivament fins al resultat. Ara agafem la polpa d'una síndria, la tallem a trossos, la posem en un pot, l'omplim amb el pebrot que hem aconseguit –és a dir, “jalapeño”– i la deixem una setmana en un lloc fosc. Després d'això, s'ha de filtrar el líquid, endolcir-lo amb un xarop de parts iguals d'aigua i sucre (què és un "xarop simple" i com preparar-lo, llegiu aquí). Després d'un parell de setmanes més de descans, tot estarà a punt!

Com veiem, no hi ha res de difícil fer licors de síndria a casa, i les begudes resulten molt gustoses i sens dubte originals! Així que comprem més “baies” fins que per fi s'acaben, ens armem amb receptes de “Rom” i síndria per a la glòria!