Al lloc web de Reuters, vaig trobar un article interessant sobre com diferents tipus de dietes a escala de tota la humanitat poden canviar la vida a la Terra en unes dècades.
Segons els científics, una disminució de la quantitat de carn a la dieta humana i un augment del consum de fruites i verdures per al 2050 permetrien evitar diversos milions de morts anuals, reduir significativament les emissions a l'aire que condueix a un escalfament del planeta i estalviar milers de milions. de dòlars gastats en despeses mèdiques i control amb problemes ambientals i climàtics.
Nova investigació publicada a la publicació Actes de l'Acadèmia Nacional de Ciències dels Estats Units d'Amèrica, va avaluar per primera vegada l'impacte que el canvi global a una dieta basada en plantes podria tenir en la salut humana i el canvi climàtic.
Tal com va assenyalar Marko Springmann, autor principal de la investigació del programa Future of Food de la Universitat d'Oxford (Programa Oxford Martin sobre el futur dels aliments), les dietes desequilibrades suposen els majors riscos per a la salut a tot el món, i el nostre sistema alimentari produeix més d'una quarta part de les emissions de gasos d'efecte hivernacle.
Investigadors de la Universitat d'Oxford han modelat l'impacte sobre la salut humana i el medi ambient a mitjans de segle 04:00 tipus de dieta.
El primer escenari és el de base, basat en les previsions de l'Organització per l'Agricultura i l'Alimentació (FAO), en què l'estructura del consum d'aliments no canviarà.
El segon és un escenari basat en els principis globals d'alimentació saludable (desenvolupats, en particular, per l'OMS), que implica que les persones consumeixen només les calories suficients per mantenir el seu pes òptim, i limitar el seu consum de sucre i carn.
El tercer escenari és vegetarià i el quart vegà, i també impliquen una ingesta calòrica òptima.
Resultats en salut, ecologia i economia
Una dieta global d'acord amb els principis d'una dieta saludable ajudaria a evitar 5,1 milions de morts anuals l'any 2050, i una dieta vegana evitaria 8,1 milions de morts! (I m'ho crec fàcilment: no és casualitat que la dieta dels centenaris d'arreu del planeta estigui composta majoritàriament d'aliments vegetals).
Pel que fa al canvi climàtic, una recomanació dietètica global ajudaria a reduir les emissions de la producció i el consum d'aliments en un 29%; una dieta vegetariana els reduiria un 63%, i una dieta vegana els reduiria un 70%.
Els canvis alimentaris estalviarien entre 700 i 1000 milions de dòlars anuals en assistència sanitària i discapacitat, mentre que el benefici econòmic de la reducció de les emissions de gasos d'efecte hivernacle podria ser de 570 milions de dòlars, segons l'estudi. Els beneficis econòmics de la millora de la salut pública poden igualar o superar els danys evitats pel canvi climàtic.
"El valor d'aquests beneficis proporciona un argument sòlid per augmentar el finançament públic i privat per a programes per promoure dietes més saludables i sostenibles", assenyala Springmann.
Diferències regionals
Els investigadors van trobar que tres quartes parts de tots els estalvis dels canvis en la dieta vindran dels països en desenvolupament, tot i que per càpita l'impacte serà més important als països desenvolupats a causa del major consum de carn i l'obesitat.
Els científics han analitzat les diferències regionals que s'han de tenir en compte a l'hora de determinar les mesures més adequades per a la producció i el consum d'aliments. Per exemple, reduir la quantitat de carn vermella tindrà l'impacte més gran als països desenvolupats occidentals, Àsia oriental i Amèrica Llatina, mentre que l'augment del consum de fruites i verdures tindrà el major impacte en la reducció de la mortalitat a Àsia del Sud i Àfrica subsahariana.
Per descomptat, no hauríeu de pensar que fer aquests canvis serà fàcil. Per passar a una dieta corresponent al segon escenari, caldrà augmentar un 25% el consum d'hortalisses i fruita asobre tot el món i reduir el consum de carn vermella en un 56% (per cert, llegiu sobre 6 raons per menjar la menor carn possible). En general, les persones hauran de consumir un 15% menys de calories.
"No esperem que tothom es torni vegà", admet Springmann. "Però l'impacte del sistema alimentari sobre el canvi climàtic serà difícil d'abordar i probablement requerirà més que només un canvi tecnològic. Passar a una dieta més saludable i sostenible pot ser un gran pas en la direcció correcta. ”