El microbioma, la comunitat de diversos bacteris que habiten el nostre intestí, ha estat durant molt de temps un tema candent de la vida sana. M’interessa molt aquest tema i recentment he trobat un article que pot ser útil per a tots nosaltres. Us ofereixo la seva traducció per a la vostra atenció.
Els científics intenten esbrinar com el microbioma pot afectar la nostra salut, pes, estat d’ànim, pell i capacitat de resistir la infecció. I els prestatges dels supermercats i farmàcies estan plens de tota mena d’aliments probiòtics que contenen bacteris vius i llevats, que estem segurs que poden millorar el microbioma intestinal.
Per provar-ho, l'equip del programa britànic amb la BBC “Confia en mi, sóc metge” (Confia Me, I'm A metge) va organitzar un experiment. Hi van assistir representants del Sistema Nacional de Salut d'Escòcia (NHS Highland) i 30 voluntaris i científics de tot el país. Segons el doctor Michael Moseley:
“Vam dividir els voluntaris en tres grups i durant més de quatre setmanes vam demanar als participants de cada grup que provessin diferents enfocaments per millorar la microflora intestinal.
El nostre primer grup va provar la beguda probiòtica preparada que es troba a la majoria de supermercats. Aquestes begudes solen contenir un o dos tipus de bacteris que poden sobreviure al viatge a través del tracte gastrointestinal i l’exposició a l’àcid estomacal per instal·lar-se als intestins.
El segon grup va provar el kéfir, una beguda fermentada tradicional que conté molts bacteris i llevats.
Al tercer grup se li va oferir aliments rics en fibra prebiòtica - inulina. Els prebiòtics són els nutrients que s’alimenten dels bons bacteris que ja viuen a l’intestí. La inulina es troba en abundància a l’arrel de xicoira, les cebes, els alls i els porros.
El que hem trobat al final de l’estudi és fascinant. El primer grup que va consumir la beguda probiòtica va mostrar petits canvis en el nombre de bacteris Lachnospiraceae que afecten la gestió del pes. Tot i això, aquest canvi no va ser estadísticament significatiu.
Però els altres dos grups van mostrar canvis significatius. El tercer grup, que va consumir aliments amb prebiòtics, va mostrar el creixement de bacteris beneficiosos per a la salut intestinal en general.
El canvi més important es va produir al grup del "kéfir": el nombre de bacteris lactobacil·lars va augmentar. Alguns d’aquests bacteris són beneficiosos per a la salut intestinal en general i poden ajudar amb la diarrea i la intolerància a la lactosa.
"Per tant", continua Michael Moseley, "vam decidir investigar més els aliments i begudes fermentats i esbrinar què hauríeu de buscar per treure el màxim partit als bacteris.
Juntament amb el Dr. Cotter i científics de la Universitat de Rohampton, vam seleccionar una gamma d'aliments i begudes fermentades fetes a casa i comprades a la botiga i les vam enviar a un laboratori per fer-ne proves.
Immediatament va sorgir una diferència significativa entre els dos: els aliments casolans i preparats tradicionalment contenien un gran nombre de bacteris i, en alguns productes comercials, els bacteris es podien comptar d'una banda.
El Dr. Cotter ho explica pel fet que, per regla general, els productes comprats a la botiga es pasteuritzen després de cuinar-los per la seva seguretat i per allargar la vida útil, que pot matar els bacteris.
Per tant, si voleu utilitzar aliments fermentats per millorar la vostra salut intestinal, opteu pels aliments fermentats tradicionals o cuineu-los vosaltres mateixos. Això proporcionarà al vostre intestí bons bacteris.
Podeu obtenir més informació sobre la fermentació al lloc web de Yulia Maltseva, experta en mètodes de curació holística, herbolària (Herbal Academy of New England) i fermentadora entusiasta.