Quin tipus de peix es pot menjar cru?

Si teniu peixos a la taula que nedaven a l’oceà o al mar, el podeu menjar cru. Es tracta de l’aigua. Els bacteris i paràsits nocius no poden tolerar aquestes condicions salades i morir. Per tant, com més hàbitat sigui el hàbitat del peix, menys probable serà que s’infecti amb larves de cucs i altres agents patògens.

Si les finestres de la vostra casa no donen a l’oceà, hi ha centenars i potser milers de quilòmetres fins al mar més proper, val la pena comprar peix fred amb molta precaució. És millor donar preferència al producte sotmès a congelació. Com va resultar, els paràsits tampoc no suporten el fred i moren. A més, es conserven totes les propietats beneficioses en què és ric el peix fresc.

L’únic lloc on es cuina realment el marisc és Japó.

A causa de la seva proximitat al mar, la població local coneix uns deu mil habitants marins. No és habitual que sotmetin els peixos a un llarg tractament tèrmic. Només es lleugerament guisat o lleugerament fregit i se serveix gairebé cru. Així, el plat conserva tots els nutrients. I n’hi ha molts en els peixos: vitamines del grup B, fòsfor, zinc, ferro, iode, magnesi i minerals, la majoria dels quals es perden durant el tractament tèrmic.

El plat tradicional japonès és el sashimi. En un plat de fusta pla, se serveix a l’hoste llesques fines de peix cru que formen composicions senceres. El sashimi és un art antic. Aquest plat no es necessita per satisfer la fam, sinó per demostrar l'habilitat del cuiner.

Menjar peixos marins i oceànics no provoca infeccions intestinals. En conseqüència, els peixos d’aigua dolça poden portar paràsits perillosos. Per exemple, les perxes o salmons capturats en un dels rius del nostre país solen infectar-se amb tènia de peix. Menjant peixos de riu, podeu obtenir opistorquiasi, danys al pàncrees, fetge, tracte gastrointestinal i vesícula biliar. Són lluny de totes les possibles conseqüències de menjar peixos contaminats.

Resumeix. Puc menjar peix cru? És possible si s’acaba d’atrapar al mar o a l’oceà. Si teniu el més mínim dubte, poseu-lo en remull durant diverses hores amb una barreja d’aigua, sal i vinagre. No és prudent arriscar la salut per al plaer momentani.