La cuina marroquina Ă©s exòtica i inusual, com la resta del paĂs. Hi ha una barreja de plats Ă rabs, berbers, francesos i espanyols. Un cop en aquest regne de l'Orient MitjĂ , prepara't per a descobertes gastronòmiques.
tajine
Un plat tradicional marroquà i una targeta de visita del regne. El tajine es ven i se serveix tant a les parades de menjar al carrer com als restaurants de gamma alta. Es prepara a partir de carn guisada en una olla especial de cerà mica. Els estris de cuina en què es realitza el procés de cocció consisteixen en un plat ample i una tapa en forma de con. Amb aquest tractament tèrmic s'utilitza poca aigua, i s'aconsegueix sucositat grà cies als sucs naturals dels productes.
Hi ha centenars de varietats de cuina tajin al paĂs. La majoria de receptes inclouen carn (xai, pollastre, peix), verdures i condiments com la canyella, el gingebre, el comĂ i el safrĂ . De vegades s'afegeixen fruits secs i fruits secs.
cuscĂşs
Aquest plat es prepara setmanalment a totes les llars marroquines i es consumeix en un plat gran. Guisat amb verdures, la carn d'un xai o vedella jove es serveix amb grans de blat gruixut al vapor. El cuscús també es prepara amb carn de pollastre, servit amb estofat de verdures, ceba caramel·litzada. Opció de postres: amb panses, prunes i figues.
harira
Aquesta sopa espessa i rica no es considera un plat principal al Marroc, però sovint es menja com a berenar. La recepta del dolç varia segons la regió. Assegureu-vos d'incloure carn, tomà quets, llenties, cigrons i espècies a la sopa. La sopa està condimentada amb cúrcuma i suc de llimona. Harira té un gust massa picant. En algunes receptes, les mongetes de la sopa es substitueixen per arròs o fideus, i s'afegeix farina perquè la sopa sigui "vellutada".
Zaalyuk
L'albergĂnia sucosa es considera un ingredient clau en molts plats al Marroc. Zaalyuk Ă©s una amanida calenta basada en aquesta verdura. La recepta es basa en albergĂnies i tomĂ quets estofats, amanits amb all, oli d'oliva i coriandre. El pebre vermell i el comĂ donen al plat un sabor lleugerament fumat. L'amanida es serveix com a guarniciĂł de kebabs o tajins.
Bastilla
Un plat per a un casament marroquĂ o reuniĂł de convidats. Segons la tradiciĂł, com mĂ©s capes en aquest pastĂs, millor es relacionen els propietaris amb els nouvinguts. PastĂs picant, el nom del qual es tradueix com "galeta". La bastilla estĂ feta de lĂ mines de pasta de full, entre les quals es col·loca el farcit. Espolvorear la part superior del pastĂs amb sucre, canyella, ametlla mòlta.
Inicialment, el pastĂs es preparava amb la carn de coloms joves, però amb el temps es va substituir per pollastre i vedella. Quan es cuina, s'aboca la bastilla amb suc de llimona i ceba, es posen ous i es ruixen amb fruits secs triturats.
Snacks al carrer
Maakuda Ă©s un menjar rĂ pid marroquĂ local: boles de patates fregides o ous remenats servits amb una salsa especial.
A cada racó es venen diferents tipus de kebabs i sardines. El més destacat del menjar de carrer és el cap d'ovella, molt comestible i increïblement deliciós!
Thina
Aquesta pasta de sèsam es ven a tot arreu del Marroc. Tradicionalment s'afegeix a plats de carn i peix, amanides, galetes, halva es prepara a partir de la seva base. A la cuina Ă rab s'utilitza tan sovint com la maionesa al nostre paĂs. La pasta de sèsam Ă©s viscosa i es pot embolicar al voltant del pa o de les verdures fresques a rodanxes.
Msemen
Les creps Msemen estan fetes de pasta de full de forma quadrada. La massa sense sucre està formada per farina i cuscús. El plat es serveix calent amb mantega, mel, melmelada. Les creps es couen per prendre el te a les 5 en punt. Després d'aquest acte, els marroquins gaudeixen d'una festa. Els msemen també poden ser no postres: amb julivert picat, ceba, api, picat.
Shebekiya
Es tracta de galetes de te tradicionals del Marroc. Sembla una delicadesa familiar de brossa. La massa Shebekiya conté safrà , fonoll i canyella. Les postres acabades es submergeixen en xarop de sucre amb suc de llimona i tintura de flor de taronger. Espolvorear galetes amb llavors de sèsam.
Te de menta
Una beguda tradicional marroquina que s'assembla a un licor de menta. No nomĂ©s s'elabora, sinĂł que es cou al foc durant almenys 15 minuts. El gust del te depèn del tipus de menta. La presència d'escuma Ă©s un matĂs obligatori; sense ell, el te no es comptarĂ com a real. El te de menta al Marroc es beu molt dolç: s'afegeixen uns 16 daus de sucre a una tetera petita.