Quan adobeu carn, la carn només absorbeix una petita porció de la superfície. La marinada només penetra uns quants mil·límetres a la carn, a dins queda crua i sense processar. I triga temps a marinar bé la carn. I quan no hi ha molt de temps i encara vol obtenir un resultat excel·lent: la carn sucosa, què fer?
El temps de marinat de la carn es pot escurçar amb un injector de carn professional (xeringa de cocció). L'ús d'aquesta xeringa fa que la carn sigui més tendra i sucosa diverses vegades. El cost del dispositiu és d'uns 200 UAH.
Com treballar amb l'injector:
1. Traieu la marinada a la xeringa.
2. Feu injeccions en diferents punts de les peces de carn. Per cert, amb aquest mètode podeu tallar la carn a trossos grans, encara es marinarà de forma fiable.
3. Si la carn és dura, cal marinar-la durant 3-4 hores. En general, espereu que aquest mètode redueixi el procés d’adobament 3 vegades.