contingut
Què ens aportarà la gastronomia del 2017
Sembla que el 2017 serà un any de contradiccions, sense criteris ni estàndards preestablerts a complir, la gastronomia donarà via lliure a la imaginació dels creadors culinaris.
El poder de foodies ha arribat i el menjar s’ha convertit en una moneda social. Els restaurants són cada cop més conscients que els seus plats han de ser cada vegada més instagramable per aconseguir més clients.
Per aquest motiu, veurem com els menús del 2017 s’ompliran de color i sobretot autèntics experiències culinàries.
1. Aliments de moda i cuines del món
Si entre les tendències culinàries de l’any passat teníem quinoa i col arrissada, aquest any la moda de la moringa, el jackfruit o el jackfruit estarà de moda. La harissa magribina ombrejarà la cúrcuma. Després de la moda de la cuina peruana, mexicana i coreana, podrem experimentar amb cuina hawaiana, filipina o nord-africana.
D'altra banda, els restaurants amb menjar cada cop més personalitzat i productes de proximitat colpejaran fort.
2. Menjar en bols
Molt més còmode que el plat, el bol permet barrejar ingredients i sabors i tallar-los a rodanxes molt millor! Ja hi ha diversos xefs que s’hi apunten per presentar els seus plats d’aquesta manera, fins i tot sense cullera.
3. Sabors i fusions tradicionals
La globalització fa que la cuina esdevingui cada vegada més una fusió de diverses parts del planeta. Enfront d'això, hi ha una reivindicació del menjar tradicional, de les receptes de l'àvia, dels plats casolans. Allà on siguin algunes llenties amb xoriço, que es tregui el sushi!
Oblideu-vos que el pa us quedi tot el menjar. Es serveix i, al cap d’uns minuts, està de moda que desaparegui. Els que proclamen aquesta nova pràctica diuen que fan un homenatge al menjar més senzill i essencial de la nostra dieta, convertint-lo en un plat. Avar!
5.- Tot si com
Ja no es llença res. Les pells, raspats i tendons es recuperen amb resultats brillants cuina brossa. Si fins ara tot el que feia era la delicatessen, la innovació alimentària ajuda a "reciclar" tot com els pobres.
6. Locals en construcció
Portes discretes, sense rètols, parets trencades, cables i llums suaus que us costa veure el que us porten al plat. Res que us faci pensar que esteu davant d’un dels més fresc de la ciutat. Trobar el restaurant es converteix en un repte!
7.- El restaurant at home
Amazon es converteix en un referent amb el seu gran aparador, el. A més, es comprometen a portar compres per a experiències gourmet a casa en dues hores. Sortir acabarà.
Dins de les tendències detallades anteriorment, trobem pols oposats dins de la gastronomia: menjar casolà versus plats internacionals, bols en lloc de plats o pa com a element més del menú.
A quin dels dos extrems us inscriviu?