Se sap que els atletes de resistència són glotons, especialment durant els seus pics d'entrenament (penseu en Michael Phelps i la seva dieta de 12000 calories per dia abans dels Jocs Olímpics de Londres). Potser us sorprendrà que Kate Ziegler, dues vegades olímpica i quatre vegades campiona del món, excel·li en fruites, verdures, cereals i llegums.
Ziegler, de 25 anys, diu que la seva dieta vegana li dóna més energia per recuperar-se entre entrenaments. STACK entrevista a Ziegler per esbrinar per què es va tornar vegana i quanta quinoa necessita per obtenir prou energia per a totes les voltes que neda a la piscina.
PILA: Ets vegetarià. Explica'ns com has arribat a això?
Ziegler: Vaig menjar carn durant molt de temps i no vaig prestar gaire atenció a la meva dieta. Quan tenia vint anys vaig començar a centrar-me més en la meva dieta. No vaig eliminar els aperitius de la meva dieta, només vaig afegir més fruites i verdures. Vaig començar a prestar més atenció a les fruites, les verdures, la nutrició basada en plantes i em vaig sentir millor. Després d'això, vaig començar a llegir sobre els aspectes nutricionals, els aspectes ambientals, i suposo que això em va convèncer. Així que fa un any i mig em vaig tornar vegetarià.
PILA: Com va afectar la teva dieta als teus resultats?
Ziegler: Va accelerar el seu temps de recuperació. D'entrenament en entrenament, em sento millor. Abans, tenia poca energia, em sentia cansat constantment. Vaig tenir anèmia. Quan vaig començar a cuinar, llegir i aprendre més sobre com cuinar els aliments adequats per a la recuperació, vaig trobar que els meus resultats van millorar.
PILA: Com a esportista olímpic, et costa consumir prou calories per a totes les teves activitats?
Ziegler: No vaig tenir gaire problema amb això perquè molts aliments són rics tant en nutrients com en calories. Agafo una gran tassa de quinoa, afegeixo llenties, mongetes, salsa, de vegades pebrots, és una cosa d'estil mexicà. Hi afegeixo una mica de llevat nutricional per donar-li un sabor "curti". Els moniatos són un dels meus aliments preferits. Hi ha moltes maneres d'obtenir la quantitat adequada de calories.
PILA: Menges alguna cosa especial després de l'entrenament?
Ziegler: Hi ha una línia a la qual em segueixo: menja allò que em sembla saborós en aquest dia. (Riu). De debò, després d'un entrenament, acostumo a menjar hidrats de carboni a proteïnes en una proporció de 3 a 1. No està escrit en pedra, però normalment són hidrats de carboni els que m'ajudarien a reposar el glucogen que vaig perdre en un entrenament de tres hores. Faig batuts amb fruita fresca i afegeixo una mica d'espinacs, llavors de gel i alvocat per al greix. O un batut amb proteïna de pèsols i fruita fresca. Em porto això amb mi per menjar en els 30 minuts posteriors al meu entrenament.
PILA: Quines són les vostres fonts vegetarianes preferides de proteïnes?
Ziegler: Entre les meves fonts preferides de proteïnes es troben les llenties i les mongetes. Menjo molts fruits secs, que són rics no només en greixos, sinó també en proteïnes. M'encanten molt els ous, aquest és un dels meus productes preferits, amb ells pots fer qualsevol cosa.
PILA: Recentment heu participat a la campanya Teaming Up 4 Health. Quin és el seu objectiu?
Ziegler: Difondre la veu sobre una vida saludable i una alimentació saludable, sobre com els aliments et poden donar energia, tant si ets un olímpic com si només corres 5 km al matí. L'alimentació és molt important per a tots nosaltres. Estic aquí per informar dels beneficis d'una alimentació saludable: fruites, verdures, cereals integrals que no sempre podem comprar a la botiga.
PILA: Si coneixeu un esportista que està pensant en ser vegetarià, quin seria el vostre consell?
Ziegler: Recomano que ho proveu si us interessa. Potser no aniràs fins al final, potser renunciaràs a la carn els dilluns i escoltaràs els teus sentiments. Després, a poc a poc, pots ampliar-lo i convertir-lo en el teu estil de vida. No convertiré ningú. Jo dic que no ho mireu com a vegetarianisme, mireu-ho com a afegir fruites i verdures a la vostra dieta i aneu a partir d'aquí.