Valor nutricional i composició química.
| Nutrició | Nombre | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| Caloria | 286 kcal | 1684 kcal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Proteïnes | 30.3 g | 76 g | 39.9% | 14% | 251 g |
| Greixos | 14.3 g | 56 g | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Els hidrats de carboni | 9 g | 219 g | 4.1% | 1.4% | 2433 g |
| La fibra dietètica | 26.2 g | 20 g | 131% | 45.8% | 76 g |
| Aigua | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| Cendra | 7.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.24 mg | 1.5 mg | 16% | 5.6% | 625 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.45 mg | 1.8 mg | 136.1% | 47.6% | 73 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 7.2% | 488 g |
| Vitamina B9, folats | 140 mcg | 400 mcg | 35% | 12.2% | 286 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 150 mg | 90 mg | 166.7% | 58.3% | 60 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 17.2% | 203 g |
| Vitamina PP, núm | 69.1 mg | 20 mg | 345.5% | 120.8% | 29 g |
| La niacina | 40.4 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 3937 mg | 2500 mg | 157.5% | 55.1% | 64 g |
| Calci, Ca | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| Magnesi, Mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Sodi, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.1% | 3171 g |
| Fòsfor, P | 606 mg | 800 mg | 75.8% | 26.5% | 132 g |
| Clor, Cl | 151 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Minerals | |||||
| Ferro, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 8% | 439 g |
| Cobalt, Co. | 41 μg | 10 μg | 410% | 143.4% | 24 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Mono i disacàrids (sucres) | 9 g | màx 100 g | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos nasadenie | 3.1 g | màx 18.7 g |
El valor energètic és de 286 kcal.
- La vitamina B1 forma part dels enzims clau del metabolisme dels carbohidrats i de l'energia, que proporcionen al cos energia i compostos plàstics, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, contribueix a la susceptibilitat dels colors de l’analitzador visual i a l’adaptació fosca. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de la salut de la pell, de les membranes mucoses, d’un deteriorament de la llum i de la visió crepuscular.
- La vitamina B6 participa en el manteniment de la resposta immune, els processos d’inhibició i excitació del sistema nerviós central, la transformació d’aminoàcids, el metabolisme del triptòfan, els lípids i els àcids nucleics contribueix a la formació normal de glòbuls vermells, al manteniment de nivells normals de homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya de pèrdua de gana, deteriorament de la salut de la pell, desenvolupament de la troballa i anèmia.
- La vitamina B9 com a coenzim implicat en el metabolisme de nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat comporta una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, cosa que provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. La ingesta inadequada de folat durant l’embaràs és una de les causes de prematuritat , desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament infantil. Es mostra la forta associació entre els nivells de folat, homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el sistema immunitari, ajuda el cos a absorbir el ferro. La deficiència provoca afluixament i sagnat de genives, sagnat nasal a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- La vitamina E té propietats antioxidants, essencials per al funcionament de les glàndules sexuals, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Quan s’observa deficiència de vitamina E hemòlisi dels glòbuls vermells, trastorns neurològics.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox i el metabolisme energètic. Consum insuficient de vitamina acompanyat d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri d’aigua, electròlits i àcids, participa en la conducció d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió arterial.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic i la síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador per a les membranes, és essencial per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La deficiència de magnesi condueix a hipomagnesèmia, augmenta el risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-alcalí, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics necessaris per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro s'inclou amb diferents funcions de proteïnes, inclosos els enzims. Implicat en el transport d’electrons, l’oxigen, permet el flux de reaccions redox i l’activació de la peroxidació. La ingesta inadequada provoca anèmia hipocròmica, atonia de mioglobinèmia dels músculs esquelètics, fatiga, cardiomiopatia, gastritis atròfica crònica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa els enzims en el metabolisme dels àcids grassos i el metabolisme de l’àcid fòlic.
Un directori complet dels productes més útils que podeu veure a l'aplicació.
Valor energètic o poder calorífic és la quantitat d'energia alliberada al cos humà dels aliments durant la digestió. El valor energètic del producte es mesura en quilo-calories (kcal) o quilojoules (kJ) per 100 grams. producte. La quilocaloria, que s'utilitza per mesurar el valor energètic dels aliments, també anomenada "caloria dels aliments", per tant, si especifiqueu un valor calòric en (quilo)calories, sovint s'omet el prefix quilo. Es poden veure taules àmplies de valors energètics dels productes russos.
Valor nutricional - contingut d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - un conjunt de propietats d’un producte alimentari, la presència del qual per satisfer les necessitats fisiològiques d’una persona en les substàncies i l’energia necessàries.
Les vitamines ho sónsubstàncies orgàniques necessàries en petites quantitats en la dieta dels humans i de la majoria dels vertebrats. La síntesi de vitamines, per regla general, la duen a terme les plantes, no els animals. L’exigència diària de vitamines és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. En contrast amb les vitamines inorgàniques, es destrueixen durant l'escalfament. Moltes vitamines són inestables i es "perden" durant la cocció o el processament d'aliments.