Per què inflen les mongetes?

Els plats fets amb mongetes i altres llegums solen causar flatulència, és a dir, una persona s’infla durant una hora o dues després de menjar mongetes. La raó d’això és el contingut d’oligosacàrids en les mongetes, hidrats de carboni complexos que el cos humà no digereix. Fan que els bacteris intestinals treballin més, cosa que provoca un augment de la producció de gasos i complica el procés digestiu. Per això, heu de seguir totes les regles per cuinar fesols, de manera que definitivament no hi hagi flatulències.

Per al futur, per eliminar amb exactitud les flatulències i menjar mongetes sense risc de molèsties, remullar les mongetes durant diverses hores abans de cuinar-les. Els oligosacàrids continguts en les mongetes es dissolen sota una exposició prolongada a l’aigua, que és millor canviar diverses vegades durant el procés de remull, per després escórrer-les i abocar-les fresques per cuinar. Cal coure les mongetes durant molt de temps a foc lent; per facilitar l'assimilació, és aconsellable servir-los amb verdures verdes. Podeu afegir-hi anet, cosa que també ajuda a reduir la formació de gasos.

/ /