Hi ha una regla senzilla: per al vi més complex servit el berenar més senzill. Per contra, les delícies de menjar són millors amb el vi normal (de taula). Aquesta regla s'explica pel fet que els productes més senzills no s'han de fer ombra amb els que tenen un gust molt més complicat.
Els productes que s'adapten bé al vi incloem:
- pa blanc,
- formatge dur sense additius ni espècies
- fruita àcida: servida amb begudes dolces, fruita dolça i vins àcids.
Sovint cometem un error, donant al vi els dolços: pastissos, pastissos, dolços. Els nutricionistes creuen que els dolços i el vi són una de les pitjors combinacions.
Això és el que passa al cos quan es menja un tros de pastís després d’un glop de vi. El cos primer pateix perquè la glucosa és la seva prioritat, i la divisió d’alcohol la deixarà per més endavant. Com a conseqüència, l’alliberament d’insulina a la sang té una intoxicació ràpida i ressaca greu. I si en lloc del pastís menjaves xocolata, prepara't per colpejar el pàncrees.
I, per descomptat, des del punt de vista de gaudir del gust dolç de vapor + vi no és bo, interromp el gust dolç de la beguda i no li agrada estar-hi per gaudir-ne.