contingut
El període tardor-hivern a les nostres latituds sol estar associat a una sèrie de vacances, on les taules tradicionalment esclaten no només de la quantitat de tot tipus d’obres mestres culinàries, sinó també de l’alcohol. Tanmateix, pocs de nosaltres podem presumir de saber escollir alcohol d’alta qualitat, per què el bon vi no ha de ser car i el kava no només és un “cafè”.
Food & Mood, juntament amb la botiga de vins “Paradis du Vin”, van analitzar els principals estereotips i normes per triar el vi.
Sobre les compres als supermercats
El més important és el lloc on es compra el vi. Si es tracta d’un mercat de queviures habitual, on no es posa èmfasi en un bon subministrament de vins i, com ja sabeu, el vi del nostre país no s’inclou a la cistella del consumidor, no hi ha res a queixar-se de la qualitat. Les botigues no especialitzades no es fan responsables de l’emmagatzematge correcte del vi, per tant, si l’ampolla és tèbia, és millor no prendre-la, perquè no sabem quant de temps s’ha guardat a aquesta temperatura. Un altre desavantatge de les compres als mercats és que no se us substituirà per vi espatllat. Per descomptat, perquè pugueu substituir un vi mimat fins i tot en una botiga o restaurant especialitzat, heu de saber per quins signes es pot considerar inadequat per al consum. Per tant, és millor comprar vi en mercats especialitzats, salons o boutiques, on també hi ha especialistes: sommeliers que ajudaran a triar una beguda.
Sobre l’elecció del vi blanc
Si voleu comprar vi blanc jove fresc, presteu atenció a l'any de collita (no més de 2 anys després de la collita) i tingueu en compte la diferència continental. Mireu el color del vi si el got de l’ampolla ho permet. El vi blanc ha de ser transparent, brillant i de color llimona insaturat. Un color groc ric és típic dels vins dolços i semidolços. Si un vi blanc jove i sec té un color daurat, vol dir que ha començat a envellir. Els bons vins blancs poden envellir en bótes i tenir un potencial d’envelliment, cosa que augmentarà la seva vida útil.
En triar vins negres i rosats
Amb el vi negre és una mica més difícil: és difícil veure la seva ombra a través de l'ampolla, tot i que té molt més potencial. Per tant, trieu un vi que tingui diversos anys més que el blanc. El més important és decidir què voleu: sucós senzill o ric en complexos. És millor prendre vi rosat quan tingueu un any. Tot i que 2-3 anys després de la collita també és apropiat per a la definició de "bon vi".
Sobre el cost i el "pressupost" d'alcohol
Per descomptat, el bon vi sempre serà car. Però no tothom entendrà aquest vi; cal anar-hi progressivament. Comenceu per vins més senzills i senzills. Al cap i a la fi, podeu pagar una quantitat decent per un bon vi, però simplement no ho podeu apreciar pel seu valor real. Vi barat no vol dir dolent. No obstant això, en comprar l'anomenat "vi econòmic", no s'ha d'esperar res sobrenatural. Aquest vi és agradable de beure, però no és capaç d’obres mestres.
La majoria de grans fabricants coneguts tenen les seves pròpies línies pressupostàries. Podeu fer un paral·lelisme amb la roba: hi ha una línia d’alta costura, que no està feta per a tothom, però hi ha el prêt-à-porter, més assequible, però també d’alta qualitat i sense matrimoni.
Sobre els vins del Nou Món
En triar vins de fins a 250 UAH, us aconsellem que no prengueu vins francesos o italians, sinó que presteu atenció als vins del Nou Món: Xile, Argentina, Sud-àfrica i els EUA. En comparació amb altres productors europeus, els vins espanyols també tenen bons vins a preus raonables.
Molts de vosaltres sabeu que a l’hora d’escollir un vi cal parar atenció a l’etiqueta. Per descomptat, si el vi és francès o italià, és més fàcil per als nostres consumidors esbrinar-ho. Les distintes etiquetes dels vins del Nou Món seran més difícils. En primer lloc, cal indicar clarament a l’etiqueta el nom del fabricant, la varietat i l’any.
Sobre la beguda "per a cada dia" i la criança
Si, per exemple, necessiteu vi, diguem-ne, "per a cada dia", hauria de ser assequible - econòmic - i comprensible: obert, abocat en un got o vas disponible a casa, que el begués! Si el vi amb suro de cargol és encara millor, no tothom té un llevataps, i molt menys altres accessoris com un decantador. Un vi jove senzill no necessita decantació. Trieu vi jove de les últimes anyades, més obert, fresc i vibrant. Beu-lo immediatament o pocs dies després d’obrir l’ampolla, en cas contrari quedarà inutilitzat. Aquests vins no estan sotmesos a envelliment, amb el pas dels anys no serà tan agradable de beure. Per descomptat, hi ha vins que milloren amb l’edat. Sovint es tracta de vins coneguts, si escriviu el nom al directori de vins, podeu obtenir informació detallada: en quin any i en quina regió va tenir èxit la collita, quan val la pena obrir-la i fins i tot la qualificació existent.
Sobre la troballa de la temporada
Us aconsellem que pareu atenció al cava escumós espanyol! Aquesta és una alternativa per a aquells que no es poden permetre el luxe de comprar xampany. La seva qualitat no perd en res, perquè el cava s’elabora segons el mètode clàssic del xampany. I costa des de 270 UAH.