Diverses guies nutricionals i fonts d'informació especialitzades suggereixen menjar fruites i verdures més "nutritives" per ajudar a reduir els riscos de malalties cròniques. Però abans no hi havia una definició ni una llista clara d'aquests productes.
Potser els resultats d’un estudi publicat el 5 de juny a la revista CDC (Centres for Disease Control and Prevention, una agència federal del Departament de Salut i Serveis Humans d’Amèrica) corregiran aquesta situació. L'estudi es va relacionar amb els problemes de prevenció de malalties cròniques i va permetre proposar un mètode per identificar i classificar els aliments que siguin eficaços per combatre els riscos d'aquestes malalties.
L’autora principal Jennifer Di Noya, professora de sociologia a la Universitat William Paterson de Nova Jersey, especialitzada en salut pública i elecció d’aliments, ha elaborat una llista provisional de 47 aliments “nutritius” basats en principis de consum i evidències científiques. Per exemple, les baies i verdures de la família de la ceba-all es van incloure en aquesta llista "a causa d'un risc reduït de malalties cardiovasculars i neurodegeneratives i de certs tipus de càncer".
A continuació, Di Noya classifica els aliments segons la seva "riquesa" nutricional. Es va centrar en 17 nutrients "d'importància per a la salut pública des de la perspectiva de l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació i l'Institut de Medicina". Es tracta de potassi, fibra, proteïna, calci, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, àcid fòlic, zinc i vitamines A, B6, B12, C, D, E i K.
Perquè un aliment es consideri una bona font de nutrients, ha de proporcionar com a mínim un 10% del valor diari d’un determinat nutrient. Més del 100% del valor diari d’un sol nutrient no proporciona cap benefici addicional al producte. Els aliments es van classificar segons el contingut calòric i la "biodisponibilitat" de cada nutrient (és a dir, una mesura de quant es pot beneficiar el cos del nutrient de la dieta).
Sis aliments (gerds, mandarines, nabius, alls, cebes i nabius) de la llista original no complien els criteris per als aliments "nutritius". Aquí teniu la resta per ordre de valor nutricional. Els aliments rics en nutrients i baixos en calories es mostren en primer lloc. Al costat del producte entre parèntesis hi ha la seva qualificació, l’anomenada qualificació de saturació nutricional.
- Berro (valoració: 100,00)
- Col xinesa (91,99)
- Bledes (89,27)
- Fulles de remolatxa (87,08)
- Espinacs (86,43)
- Xicoira (73,36)
- Enciam (70,73)
- Julivert (65,59)
- Enciam romà (63,48)
- Collard verds (62,49)
- Nap verd (62,12)
- Verd mostassa (61,39)
- Escarola (60,44)
- Cibulet (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Verd de dent de lleó (46,34)
- Pebre vermell (41,26)
- Rúcula (37,65)
- Bròquil (34,89)
- Carabassa (33,82)
- Cols de Brussel·les (32,23)
- Ceba Verda (27,35)
- Colinabo (25,92)
- Coliflor (25,13)
- Col blanca (24,51)
- Pastanagues (22,60)
- Tomàquet (20,37)
- Llimona (18.72)
- Amanida de cap (18,28)
- Maduixes (17,59)
- Raves (16,91)
- Carabassa d'hivern (carbassa) (13,89)
- Taronges (12,91)
- Llima (12,23)
- Aranja rosa / vermella (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Nap (11,43)
- BlackBerry (11,39)
- Porro (10,69)
- Batata (10,51)
- Aranja blanca (10,47)
En general, mengeu més col, una varietat de fulles d’enciam i altres verdures i treieu el màxim profit del vostre menjar.
Una font:
Centres de Control i Prevenció de Malalties