Aquesta delicadesa, molt coneguda a Polònia, comença a guanyar popularitat també a altres parts del món. Els cogombres en vinagre són un complement als entrepans, el sopar, les amanides o l'alcohol. Resulta que els hem d'apreciar no només pel seu gust, sinó també per les seves propietats per a la salut. Ja en l'antiguitat, se sabia sobre el seu efecte únic: Juli Cèsar utilitzava suc d'escabetx per millorar la concentració, Aristòtil el considerava un mitjà per a la potència.
- font vitamines – és cert que el suc de cogombre millora el rendiment mental. Per tant, es recomana tant per a la ressaca com per millorar la concentració abans, per exemple, de proves i exàmens. A més, el procés de fermentació produeix isotiocianines, que tenen propietats anticancerígenes. Altres propietats del suc inclouen el tractament dels símptomes de la tos, ajuda en la lluita contra mals de cap i migranyes, efectes antiinflamatoris, reducció de la pressió arterial, ajuda en el processament de greixos, hidrats de carboni i proteïnes. A més, és diürètic i alleuja el dolor articular. Això és, entre d'altres, perquè conté moltes vitamines valuoses: grup B (que afecta l'aspecte de la pell, les ungles i el cabell), C, A, E, K. També conté minerals, és a dir, ferro, fòsfor, zinc, magnesi, potassi, calci.
- Augmenta la immunitat – Les propietats sanitàries dels cogombres estan relacionades principalment amb el procés d'escabetx, durant el qual es forma àcid làctic. Gràcies a això, el suc és un probiòtic natural, que reforça la immunitat del cos i millora l'equilibri àcid-bàsic. És per això que es recomana beure suc de cogombre a la tardor i l'hivern, que ajudarà a prevenir les infeccions víriques.
- Recomanat per a intolerància a la lactosa – a causa de la presència de bacteris probiòtics, es recomana per a persones amb intolerància a la lactosa. A més, protegeix el cos de les infeccions per fongs, dóna suport al cos en la lluita contra les úlceres, augmenta la concentració de lípids a la sang.
- Combat els paràsits - aquesta és una de les seves propietats més famoses. Es recomana beure suc de cogombre en vinagre per a nens i adults que pateixen candidiasi, és a dir, infecció per llevats. L'efecte d'aquest suc es coneixia des de fa temps i es va preparar una barreja especial desparasitadora, que incloïa suc de cogombres en vinagre i 10 alls. Els caps triturats s'afegeixen a l'àcid, després es tanquen en un pot i es deixen durant 10 dies en un lloc ombrejat. Passat aquest temps, beu 10 ml de la barreja al dia durant un mes.
- Útil en la lluita contra el sobrepès – gràcies al contingut d'àcid làctic, afavoreix la secreció d'àcids gàstrics i té un efecte beneficiós sobre la flora bacteriana dels intestins. Això accelera el metabolisme i augmenta l'absorció dels aliments, la qual cosa ajuda en una dieta per aprimar. Tots els productes que contenen àcid làctic són rics en fibra, la qual cosa millora encara més el metabolisme. El suc de cogombre també ajuda a eliminar l'aigua del cos, reduint la inflor, eliminant les toxines nocives i l'estancament de líquids. A més, les verdures en escabetx tenen menys calories que les que estan en estat cru.