Cuina argentina

Qui hauria pensat que no només viuen ballarins increïbles a la terra natal del tango, sinó també especialistes culinaris amb majúscula. Ofereixen als seus hostes desenes de plats nacionals basats en receptes recollides de diferents països estrangers i modificades a la seva manera. Es van salvar aquí durant anys sota la influència de les preferències culinàries d’immigrants d’Europa i d’altres països. Com a resultat, provant avui un altre manjar argentí demanat en un dels molts restaurants locals, s’hi pot sentir involuntàriament el gust d’Itàlia, Índia, Àfrica, Espanya, Amèrica del Sud i fins i tot Rússia.

història

La història de la cuina argentina està estretament relacionada amb la història del país. Per cert, això explica una de les seves característiques: la regionalitat. El fet és que diferents parts de l’Estat, que en diferents moments s’omplien d’immigrants d’altres nacions, van adquirir trets culinaris distintius i significativament diferents, a més de conjunts de plats populars. Així doncs, el nord-est del país, la cuina del qual es va formar gràcies a l’esforç dels indis guaranís, ha conservat moltes receptes de plats de peix (els rius locals en són rics) i arròs. A més, com abans, el te mate és molt apreciat.

Al seu torn, la cuina de la part central, que va experimentar canvis introduïts per immigrants procedents d’Itàlia i Espanya, va acabar perdent els gustos alimentaris dels pastors gauchos, adquirint a canvi autèntiques tradicions europees. Curiosament, els russos també van contribuir a la història del seu desenvolupament, donant a la vaca local Stroganoff i Olivier. Aquesta última es deia simplement "amanida russa".

Pel que fa al nord-oest, tot seguia igual. Simplement perquè aquesta regió pràcticament no estava habitada per immigrants d'altres països, gràcies a la qual va ser capaç de preservar els trets del període "prehispànic". Així com fa molts anys, aquí predominen els plats de patates, blat de moro, jatoba, pebre, quinoa, tomàquet, mongetes, garrofa, amarant.

Característiques

• Una gran quantitat de verdures presents a les taules dels argentins tot l'any, sols o com a part de plats complexos. Tot s’explica per l’especialització agrícola del país. Abans de l'arribada dels espanyols, aquí es conreaven patates, tomàquets, carbasses, llegums i blat de moro. Posteriorment se'ls va afegir blat.
• Amor per la vedella i la vedella. Històricament, aquest tipus de carn s’ha convertit en la marca comercial del país. Això ho demostren no només els turistes, sinó també les estadístiques: Argentina té el segon menjador de vedella més gran del món. Aquí es menja carn de porc, cérvol, xai, carn d’estruç amb molta menys freqüència. Fins al segle XNUMX, la carn de vedella es fregia principalment al foc o amb pedres calentes, més tard van començar a fumar, coure, bullir amb verdures.
• L’abundància de peix i marisc al menú, que es deu a les característiques geogràfiques.
• Manca d’espècies i herbes als plats. Els locals literalment trenquen estereotips que els països del sud no poden viure sense menjar picant. Els mateixos argentins ho expliquen pel fet que els condiments només fan malbé el gust. L’únic que es pot afegir al plat aquí és el pebre.
• Desenvolupament vinícola. Els vins negres argentins, que es produeixen a províncies com Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, són molt populars molt més enllà de les fronteres del país, a més de ginebra i whisky locals.

A més, Argentina és un paradís per a menjar vegetarià i cru. De fet, al seu territori es pot oferir als ardents opositors a la carn tot tipus de plats de verdures i plats de fruites, familiars o exòtics, com ara kazhzhito, lima.

Mètodes bàsics de cocció:

Tot i això, sigui com sigui, la millor descripció de la cuina local són els seus plats nacionals. Aquests inclouen:

Les empanades són productes de forn amb tot tipus de farcits, incloses les anxoves i les tàperes. En aparença, s’assemblen a pastissos.

Pinchos és un kebab local.

El xurasco és un plat de daus de carn fregits sobre carbó vegetal.

Karne asada: rostit amb menges de xai. Cuina al carbó.

Cues de bou rostides.

Cuirassat guisat.

Pa de fruita: productes de forn amb trossos de fruita.

El puchero és un plat de carn i verdures amb salsa.

Parilla: filets, salsitxes i menjars variats.

La salsa és una salsa a base de mantega amb xili i vinagre balsàmic, que es serveix amb plats de peix i carn.

Dolç de llet - milk caramel.

Helado és un gelat local.

La masamorra és una delícia elaborada amb blat de moro dolç, aigua i llet.

El te mate és una beguda nacional amb molta cafeïna.