Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 231 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 5.9% | 729 g |
Proteïnes | 25.72 g | 76 g | 33.8% | 14.6% | 295 g |
Greixos | 13.38 g | 56 g | 23.9% | 10.3% | 419 g |
Aigua | 65.6 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3465 g |
Cendra | 1.76 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 7.2% | 604 g |
Retinol | 0.149 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.3% | 3409 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 3.7% | 1169 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.5% | 578 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.462 mg | 2 mg | 23.1% | 10% | 433 g |
Vitamina B9, folat | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.8% | 1143 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.87 μg | 3 μg | 95.7% | 41.4% | 105 g |
Vitamina C, ascòrbic | 4.1 mg | 90 mg | 4.6% | 2% | 2195 g |
Vitamina PP, NO | 10.045 mg | 20 mg | 50.2% | 21.7% | 199 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 505 mg | 2500 mg | 20.2% | 8.7% | 495 g |
Calci, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.2% | 3571 g |
Magnesi, Mg | 122 mg | 400 mg | 30.5% | 13.2% | 328 g |
Sodi, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 2% | 2167 g |
Sofre, S | 257.2 mg | 1000 mg | 25.7% | 11.1% | 389 g |
Fòsfor, P | 371 mg | 800 mg | 46.4% | 20.1% | 216 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 2.2% | 1978 g |
Manganès, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10526 g |
Coure, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 2.3% | 1887 g |
Seleni, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 36.8% | 118 g |
Zinc, Zn | 0.56 mg | 12 mg | 4.7% | 2% | 2143 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.539 g | ~ | |||
valina | 1.325 g | ~ | |||
Histidina * | 0.757 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.185 g | ~ | |||
leucina | 2.09 g | ~ | |||
lisina | 2.362 g | ~ | |||
metionina | 0.761 g | ~ | |||
treonina | 1.127 g | ~ | |||
triptòfan | 0.288 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.004 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.555 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.634 g | ~ | |||
glicina | 1.234 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.839 g | ~ | |||
Proline | 0.909 g | ~ | |||
serina | 1.049 g | ~ | |||
tirosina | 0.868 g | ~ | |||
cisteïna | 0.276 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 85 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 3.214 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.455 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 2.045 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.714 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 5.742 g | min 16.8 г | 34.2% | 14.8% | |
16: 1 Palmitoleic | 1.133 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 3.585 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.58 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.444 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.662 g | de 11.2 20.6 a | 23.8% | 10.3% | |
18: 2 Linoleic | 0.136 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.11 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.185 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.197 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 1.01 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 2.328 g | de 0.9 3.7 a | 100% | 43.3% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.296 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.727 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.333 g | de 4.7 16.8 a | 7.1% | 3.1% |
El valor energètic és de 231 kcal.
- 3 oz = 85 g (196.4 kCal)
- 0,5 filet = 154 g (355.7 kCal)
Salmó Chinook, cuit al foc rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 16,6%, vitamina B5 - 17,3%, vitamina B6 - 23,1%, vitamina B12 - 95,7%, vitamina PP - 50,2%, potassi - 20,2%, magnesi - 30,5%, fòsfor - 46,4%, seleni - 85,1%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 231 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el salmó Chinook, cuit a la calor, calories, nutrients, propietats beneficioses del salmó Chinook, cuit a la calor