Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 179 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 5.9% | 941 g |
Proteïnes | 19.93 g | 76 g | 26.2% | 14.6% | 381 g |
Greixos | 10.43 g | 56 g | 18.6% | 10.4% | 537 g |
Aigua | 71.64 g | 2273 g | 3.2% | 1.8% | 3173 g |
Cendra | 1.33 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.4% | 662 g |
Retinol | 0.136 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 2% | 2778 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 3.5% | 1593 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 8.4% | 667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.2% | 500 g |
Vitamina B9, folat | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.2% | 231 g |
Vitamina C, ascòrbic | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 2.5% | 2250 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.22 mg | 15 mg | 8.1% | 4.5% | 1230 g |
Vitamina PP, NO | 8.42 mg | 20 mg | 42.1% | 23.5% | 238 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.8% | 635 g |
Calci, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
Magnesi, Mg | 95 mg | 400 mg | 23.8% | 13.3% | 421 g |
Sodi, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 2% | 2766 g |
Sofre, S | 199.3 mg | 1000 mg | 19.9% | 11.1% | 502 g |
Fòsfor, P | 289 mg | 800 mg | 36.1% | 20.2% | 277 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.25 mg | 18 mg | 1.4% | 0.8% | 7200 g |
Manganès, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Coure, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.3% | 2439 g |
Seleni, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 37.1% | 151 g |
Zinc, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 2.1% | 2727 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.2 g | ~ | |||
valina | 1.033 g | ~ | |||
Histidina * | 0.59 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.924 g | ~ | |||
leucina | 1.63 g | ~ | |||
lisina | 1.842 g | ~ | |||
metionina | 0.594 g | ~ | |||
treonina | 0.879 g | ~ | |||
triptòfan | 0.225 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.783 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.213 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.054 g | ~ | |||
glicina | 0.963 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.994 g | ~ | |||
Proline | 0.709 g | ~ | |||
serina | 0.818 g | ~ | |||
tirosina | 0.677 g | ~ | |||
cisteïna | 0.215 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 50 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 3.1 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.421 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 2.092 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.577 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.01 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 4.399 g | min 16.8 г | 26.2% | 14.6% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.909 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.958 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.344 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.187 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.799 g | de 11.2 20.6 a | 25% | 14% | |
18: 2 Linoleic | 0.122 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.089 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.188 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.147 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 1.008 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 2.53 g | de 0.9 3.7 a | 100% | 55.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.301 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.944 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.269 g | de 4.7 16.8 a | 5.7% | 3.2% |
El valor energètic és de 179 kcal.
- 3 oz = 85 g (152.2 kCal)
- 0,5 filet = 198 g (354.4 kCal)
Salmó Chinook, cru rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 15,1%, vitamina B5 - 15%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina PP - 42,1%, potassi - 15,8%, magnesi - 23,8%, fòsfor - 36,1%, seleni - 66,4%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 179 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el salmó Chinook, cru, calories, nutrients, propietats beneficioses del salmó Chinook, cru