Valor nutricional i composició química.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteïnes | 1.3 g | 76 g | 1.7% | 8.5% | 5846 g |
| Greixos | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| Els hidrats de carboni | 3.2 g | 219 g | 1.5% | 7.5% | 6844 g |
| àcids orgànics | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 1.2 g | 20 g | 6% | 30% | 1667 g |
| Aigua | 93 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2444 g |
| Cendra | 1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 333 μg | 900 μg | 37% | 185% | 270 g |
| Beta carotè | 2 mg | 5 mg | 40% | 200% | 250 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 6.5% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 28% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 4.6 mg | 500 mg | 0.9% | 4.5% | 10870 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.13 mg | 5 mg | 2.6% | 13% | 3846 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 37.5% | 1333 g |
| Vitamina B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 22.5% | 2222 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 30 mg | 90 mg | 33.3% | 166.5% | 300 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 33.5% | 1500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 9% | 5556 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 166.9 μg | 120 μg | 139.1% | 695.5% | 72 g |
| Vitamina PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 12.5% | 4000 g |
| niacina | 0.3 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 52% | 965 g |
| Calci, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 50% | 1000 g |
| Silici, Si | 5 mg | 30 mg | 16.7% | 83.5% | 600 g |
| Magnesi, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 22.5% | 2222 g |
| Sodi, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 4% | 13000 g |
| Sofre, S | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 12% | 4167 g |
| Fòsfor, P | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 16.5% | 3077 g |
| Clor, Cl | 58 mg | 2300 mg | 2.5% | 12.5% | 3966 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 220 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 11.2 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 28% | 1800 g |
| Iode, jo | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 5% | 10000 g |
| Cobalt, Co. | 7 μg | 10 μg | 70% | 350% | 143 g |
| Liti, Li | 6 μg | ~ | |||
| Manganès, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 50% | 1000 g |
| Coure, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 46% | 1087 g |
| Molibdè, Mo. | 20 μg | 70 μg | 28.6% | 143% | 350 g |
| Níquel, Ni | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 453 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 4.5% | 11000 g |
| Estronci, Sr. | 25 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 9% | 5714 g |
| Chrome, cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 40% | 1250 g |
| Zinc, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 12.5% | 4000 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.1 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 3.1 g | màxim 100 г | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.087 g | màxim 18.7 г | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | |||||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.021 g | de 0.9 3.7 a | 2.3% | 11.5% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.043 g | de 4.7 16.8 a | 0.9% | 4.5% |
El valor energètic és de 20 kcal.
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- B-carotè és provitamina A i té propietats antioxidants. 6 mcg de betacarotè equival a 1 mcg de vitamina A.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- La vitamina K regula la coagulació de la sang. La manca de vitamina K comporta un augment del temps de coagulació de la sang, un contingut reduït de protrombina a la sang.
- Silici s’inclou com a component estructural en glicosaminoglicans i estimula la síntesi de col·lagen.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
Valor energètic o contingut en calories És la quantitat d'energia alliberada en el cos humà dels aliments durant la digestió. El valor energètic d’un producte es mesura en quilo-calories (kcal) o quilo-joules (kJ) per cada 100 grams. producte. La quilocaloria que s’utilitza per mesurar el valor energètic dels aliments també s’anomena “calories alimentàries”, de manera que sovint s’omet el prefix de quilo quan s’especifiquen calories en (quilo) de calories. Podeu veure taules d'energia detallades per als productes russos.
El valor nutritiu - el contingut d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - conjunt de propietats d’un producte alimentari, en presència del qual es satisfan les necessitats fisiològiques d’una persona per a les substàncies i l’energia necessàries.
Vitamines, substàncies orgàniques necessàries en petites quantitats en la dieta tant dels humans com de la majoria dels vertebrats. Les vitamines se solen sintetitzar per les plantes en lloc dels animals. La necessitat diària de vitamines per a l’ésser humà és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. A diferència de les substàncies inorgàniques, les vitamines són destruïdes per un fort escalfament. Moltes vitamines són inestables i es "perden" durant la cocció o el processament d'aliments.