Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
Proteïnes | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2657 g |
Greixos | 0.39 g | 56 g | 0.7% | 3% | 14359 g |
Els hidrats de carboni | 1.43 g | 219 g | 0.7% | 3% | 15315 g |
Fibra alimentària | 2.2 g | 20 g | 11% | 47.8% | 909 g |
Aigua | 91.4 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2487 g |
Cendra | 1.72 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 469 μg | 900 μg | 52.1% | 226.5% | 192 g |
Beta carotè | 5.626 mg | 5 mg | 112.5% | 489.1% | 89 g |
Luteïna + Zeaxantina | 12198 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 22.6% | 1923 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 45.7% | 952 g |
Vitamina B4, colina | 19.3 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2591 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.195 mg | 2 mg | 9.8% | 42.6% | 1026 g |
Vitamina B9, folat | 194 μg | 400 μg | 48.5% | 210.9% | 206 g |
Vitamina C, ascòrbic | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 135.7% | 320 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.03 mg | 15 mg | 13.5% | 58.7% | 739 g |
gamma Tocoferol | 0.18 mg | ~ | |||
Vitamina K, fil·loquinona | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
Vitamina PP, NO | 0.724 mg | 20 mg | 3.6% | 15.7% | 2762 g |
La betaïna | 102.6 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 558 mg | 2500 mg | 22.3% | 97% | 448 g |
Calci, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 43% | 1010 g |
Magnesi, Mg | 79 mg | 400 mg | 19.8% | 86.1% | 506 g |
Sodi, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 26.5% | 1646 g |
Sofre, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
Fòsfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 26.5% | 1633 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 65.7% | 664 g |
Manganès, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
Coure, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 56.5% | 769 g |
Seleni, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
Zinc, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 0.42 g | màxim 100 г | |||
galactosa | 0.1 g | ~ | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.11 g | ~ | |||
sacarosa | 0.07 g | ~ | |||
fructosa | 0.15 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.162 g | ~ | |||
valina | 0.161 g | ~ | |||
Histidina * | 0.064 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.147 g | ~ | |||
leucina | 0.223 g | ~ | |||
lisina | 0.174 g | ~ | |||
metionina | 0.053 g | ~ | |||
treonina | 0.122 g | ~ | |||
triptòfan | 0.039 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.129 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.142 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 0.24 g | ~ | |||
glicina | 0.134 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 0.343 g | ~ | |||
Proline | 0.112 g | ~ | |||
serina | 0.104 g | ~ | |||
tirosina | 0.108 g | ~ | |||
cisteïna | 0.035 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Fitosterols | 9 mg | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.063 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.049 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.004 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.01 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.005 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.165 g | de 11.2 20.6 a | 1.5% | 6.5% | |
18: 2 Linoleic | 0.026 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.138 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.138 g | de 0.9 3.7 a | 15.3% | 66.5% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.026 g | de 4.7 16.8 a | 0.6% | 2.6% |
El valor energètic és de 23 kcal.
- tassa = 30 g (6.9 kCal)
- paquet (10 oz) = 284 g (65.3 kCal)
- fulla = 10 g (2.3 kcal)
- cúmul = 340 g (78.2 kcal)
Espinacs, crus rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 52,1%, betacarotè - 112,5%, vitamina B9 - 48,5%, vitamina C - 31,2%, vitamina E - 13,5%, vitamina K - 402,4%, potassi - 22,3%, magnesi - 19,8%, ferro - 15,1%, manganès - 44,9%, coure - 13%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- B-carotè és provitamina A i té propietats antioxidants. 6 mcg de betacarotè equival a 1 mcg de vitamina A.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- La vitamina K regula la coagulació de la sang. La manca de vitamina K comporta un augment del temps de coagulació de la sang, un contingut reduït de protrombina a la sang.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
etiquetes: contingut calòric 23 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil l’espinac, cru, calories, nutrients, propietats útils dels espinacs, cru