Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 g |
| Proteïnes | 13.68 g | 76 g | 18% | 10.5% | 556 g |
| Greixos | 11.88 g | 56 g | 21.2% | 12.4% | 471 g |
| Els hidrats de carboni | 1.15 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19043 g |
| Aigua | 72.5 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3135 g |
| Cendra | 0.79 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 g |
| Retinol | 0.166 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.3% | 1364 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 15.3% | 383 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 1.889 mg | 5 mg | 37.8% | 22.1% | 265 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1527 g |
| Vitamina B9, folat | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 g |
| Vitamina PP, NO | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.3% | 1761 g |
| Calci, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 5.8% | 1010 g |
| Magnesi, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.9% | 3077 g |
| Sodi, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6% | 6.8% | 861 g |
| Sofre, S | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7% | 8% | 731 g |
| Fòsfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 12.5% | 471 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.3% | 439 g |
| Manganès, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| Coure, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
| Seleni, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 g |
| Zinc, Zn | 1.58 mg | 12 mg | 13.2% | 7.7% | 759 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.876 g | ~ | |||
| valina | 0.985 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.33 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.855 g | ~ | |||
| leucina | 1.201 g | ~ | |||
| lisina | 0.924 g | ~ | |||
| metionina | 0.442 g | ~ | |||
| treonina | 0.672 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.219 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.773 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.799 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.357 g | ~ | |||
| glicina | 0.455 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 1.742 g | ~ | |||
| Proline | 0.543 g | ~ | |||
| serina | 1.04 g | ~ | |||
| tirosina | 0.569 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.326 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 933 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 3.632 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.036 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 2.719 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.877 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 4.571 g | min 16.8 г | 27.2% | 15.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.672 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 3.899 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.658 g | de 11.2 20.6 a | 14.8% | 8.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 1.166 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.127 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.079 g | de 0.9 3.7 a | 8.8% | 5.1% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 1.293 g | de 4.7 16.8 a | 27.5% | 16.1% |
El valor energètic és de 171 kcal.
- ou = 79 gr (135.1 kcal)
Ou de gall dindi rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 18,4%, vitamina B2 - 26,1%, vitamina B5 - 37,8%, vitamina B9 - 17,8%, vitamina B12 - 56,3%, fòsfor - 21,3%, ferro - 22,8%, seleni - 62,4%, zinc - 13,2%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 171 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, per a què s’utilitza l’ou de gall dindi, calories, nutrients, propietats útils de l’ou de gall dindi