Fetge de pollastre amb xampinyons: receptes delicioses

El fetge de pollastre amb xampinyons s'utilitza sovint per preparar plats deliciosos. Aquests dos productes es combinen bé entre ells i permeten a cuiners experimentats crear autèntiques obres mestres de l'art culinari.

Fetge de pollastre amb xampinyons en crema agra per a la taula festiva

El fetge de pollastre amb xampinyons en crema agra és un bon plat per a una taula festiva. És ràpid i fàcil de preparar, resulta molt saborós i alhora acompanya bé amb qualsevol guarnició.

Per cuinar necessitareu els següents productes:

• 0 kg de fetge de pollastre;
• 300 g de bolets;
• ceba - 2 unitats;
• 250 g de crema de llet;
• un polsim d'alfàbrega i orenga;
• all - dos grans;
• 1 culleradeta de farina;
• oli vegetal;
• ceba verda;
• sal pebre.

La recepta de fetge de pollastre amb xampinyons és així:

1. Esbandiu el fetge de pollastre sota aigua freda, talleu-lo a trossos mitjans.

2. Posar en una paella amb mantega ben escalfada, fregir a foc lent durant uns set minuts. Durant el fregit, el fetge s'ha de remenar periòdicament perquè quedi uniformement fregit per tots els costats. Saleu i pebreu-ho una mica.

3. Talleu els bolets a làmines fines.

4. Talleu la ceba pelada a mitges anelles. Piqueu ben petits els grans d'all amb un ganivet.

5. Fregit per tots els costats i fetge de pollastre gairebé preparat de la paella, transferir a un plat.

6. En l'oli on es va fregir el fetge, sofregiu la ceba i l'all.

7. Quan l'arc es torna translúcid, afegiu-hi xampinyons i feu més fort el foc. Sofregiu els bolets amb la ceba fins que tota la humitat s'evapori completament de la paella.

8. Torneu a transferir el fetge del plat a la paella, barrejar amb ceba i bolets, escalfar bé, afegir totes les espècies a aquests components.

9. Diluir una cullerada de farina en crema agra, barrejar perquè no es formin grumolls i abocar a la paella. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho un parell de minuts a foc lent. En acabar la cocció, poseu al plat les verdures de ceba picades.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Recepta d'amanida amb fetge de pollastre i capes de xampinyons

Per preparar una deliciosa amanida en capes amb fetge de pollastre i xampinyons, necessitareu els següents ingredients:

[ »»]

• fetge de pollastre i xampinyons - 300 grams cadascun;
• 3-4 patates;
• 2 trossos de ceba;
• una pastanaga;
• tres ous de gallina;
• 150 g de formatge sòlid;
• 30 g d'oli vegetal;
• maionesa 100 grams;
• sal pebre.

Amanida amb fetge de pollastre i xampinyons en capes, cuinar així:

1. Rentar les patates i les pastanagues, ompliu amb aigua freda, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Cuini les verdures fins que estiguin tendres, aproximadament mitja hora. Escórrer i refredar.

2. Bullir els ous durant 10 minuts i refredar sota aigua freda.

3. Talleu la ceba pelada a mitges anelles, treure la pell dels bolets i tallar-los a daus mitjans.

4. Aboqueu oli vegetal en una paella calenta, estirar els bolets i la meitat de la ceba. Fregir a foc mitjà, remenant constantment, uns 10 minuts. Sal, pebre i transferir a un bol.

5. Rentar el fetge i tallar-lo a trossos. Afegiu oli vegetal a la paella, poseu la meitat restant de la ceba i fregiu a foc mitjà durant uns tres minuts.

6. Afegiu fetge de pollastre, cuini a foc lent sota una tapa tancada, remenant de tant en tant, no més de 5 minuts. Afegiu-hi una mica de sal i pebre, remeneu i retireu del foc.

7. Ratlleu el formatge dur amb un ratllador gruixut. Peleu els ous, les pastanagues i les patates, i també ratlleu-los, posant cadascun d'aquests components en un bol a part.

Poseu l'amanida de full amb fetge de pollastre i xampinyons en la següent seqüència:

• 1a capa - patates;
• 2n - xampinyons amb ceba;
• 3r - maionesa;
• 4t - fetge amb ceba;
• 5è - pastanagues;
• 6r - maionesa;
• 7è - formatge;
• 8r - maionesa;
• 9è - ous.

A sobre de l'amanida de fetge acabada, podeu decorar amb branquetes de julivert.

[ »]

Paté de fetge de pollastre amb xampinyons

Necessitareu aquests productes:

[ »»]

• 500 g de fetge de pollastre;
• 250 g de bolets;
• ceba - 2 unitats;
• all - 1 cap mitjà;
• conyac - 50 ml;
• mel - 1 culleradetes;
• mantega 100 grams;
• sal, pebre, condiments;
• 1r. l. mantega desfeta.

El paté de fetge de pollastre amb xampinyons es prepara de la següent manera:

1. Talleu la ceba i els alls pelats a daus no massa petits. Posar en una paella calenta i fregir en oli vegetal fins que estigui transparent.

2. Afegiu els bolets a la paella i cuini a foc lent fins que la humitat s'evapori completament. Pebre i sal al gust.

3. Peleu el fetge de les pel·lícules, esbandiu, talleu-lo a daus petits i fregir a foc fort. El fetge no s'ha de fregir, és desitjable que conservi un color rosat, per la qual cosa no es recomana mantenir-lo en una paella durant molt de temps. Afegiu mel i conyac al fetge, barregeu bé, espereu fins que el conyac s'hagi evaporat completament i retireu-lo del foc.

4. Quan tots els components del paté s'hagin refredat, s'han de posar en una batedora, afegir-hi mantega suau i triturar la massa fins que quedi homogènia.

5. Posa el paté en motlles, unteu la part superior amb mantega fosa i empolvoreu-ho amb pebre negre. Poseu-ho a la nevera durant dues hores, després de les quals podeu tractar la vostra llar amb un paté de fetge tendre i bolets.

Recepta per a una amanida calenta amb fetge de pollastre i xampinyons

L'amanida calenta amb fetge de pollastre i xampinyons es prepara amb els següents productes:

• fetge de pollastre - 250 g;
• tomàquets cherry - 150 g;
• alvocat sense pinyol - ½ fruita;
• xampinyons - 12 peces grans;
• pinyons - 3 cullerades. l.;
• una cullerada de suc de llimona;
• olives - 4 peces;
• un munt de fulles d'enciam;
• 1 culleradeta de salsa balsàmica;
• ous de guatlla - 4 peces;
• 3 Art. litre. oli d'oliva;

Amanida amb fetge de pollastre i xampinyons, cuinar en la següent seqüència:

1. Rentar i tallar els tomàquets cherry i els alvocats. Rentar les fulles d'enciam verd i assecar-les perquè no hi hagi aigua.

2. Torrar els pinyons en una paella sense oli.

3. Combina l'oli d'oliva en un bol petit i el suc de llimona, sal, pebre i barreja.

4. Rentar el fetge i fregir en oli en una paella durant tres minuts a foc fort. Fregiu els xampinyons tallats a rodanxes de la mateixa manera.

5. Disposar bé les fulles d'enciam en un plat, després tomàquets, alvocats, fetge, xampinyons, aboqueu l'amaniment d'oliva i llimona, empolvoreu-los amb pinyons. Decoreu una amanida calenta amb ous de guatlla, salsa balsàmica i olives.

Fetge de pollastre amb xampinyons i ceba

Necessites:

• fetge de pollastre - 500 g;
• cebes - 2 peces;
• dos grans d'all;
• xampinyons - 150 g;
• farina una cullerada;
• pebre vermell - 1 culleradeta;
• sal, pebre, herbes;
• tomàquet i 50 ml de vi blanc sec – per a la salsa.

El fetge de pollastre amb xampinyons i ceba es prepara de la següent manera:

1. Talleu la ceba a mitges anelles, tritureu els alls amb un ganivet.

2. Netejar els xampinyons i tallar-los a rodanxes fines.

3. Sofregiu la ceba amb l'all en una paella amb oli vegetal durant dos minuts. Afegiu-hi els bolets i sofregiu-ho tot junt durant 7 minuts més.

4. Rentar el fetge, assecar-lo i tallar-lo a trossos mitjans.

5. En un bol, combineu el pebre vermell amb la farina, barreja bé. Enrotlleu el fetge en aquesta massa.

6. Poseu el fetge en una paella i sofregim uns minuts en mantega.

7. Afegiu els bolets al fetge, sofregiu-los uns cinc minuts més, sal i pebre, retirar del foc.

8. Ara ja podeu començar a preparar la salsa. Per fer-ho, cal rentar el tomàquet i baixar-lo durant uns minuts en aigua bullint i després treure-li la pell. Talleu el tomàquet a rodanxes i talleu-lo a la batedora. Combina la pata de tomàquet amb el vi, barreja i aboca la paella amb bolets, fetge i ceba.

9. Torneu a posar la cassola al foc, feu-ho a foc lent durant 7 minuts. Apagueu el fogó i espolvoreeu els bolets amb el fetge amb ceba verde picada.

Recepta de fetge de pollastre amb xampinyons en salsa cremosa

El fetge de pollastre amb xampinyons en una salsa cremosa serà una bona addició a qualsevol plat lateral.

Ingredients:

• fetge de pollastre - 1 kg;
• una ceba gran;
• xampinyons - 300 g;
• All - 4 grans;
• farina - 1 art. l.;
• 300 ml de brou de verdures;
• crema 25-30% - 300 ml;
• sal, pebre mòlt;
• julivert picat - 1 cullerada. l.

Cuini el fetge de pollastre amb nata amb xampinyons segons aquesta recepta:

1. Piqueu finament la ceba i els alls pelats.

2. Els bolets tallats en 2-4 trossos segons la seva mida. Els xampinyons petits no es poden tallar en absolut.

3. Netegeu el fetge de la pel·lícula, esbandir, assecar i tallar a trossos petits.

4. En una cassola, escalfeu bé 2 cullerades. l. oli vegetal. Fregiu el fetge en diversos lots fins que estigui daurat, uns XNUMX minuts per lot. Transferiu el fetge fregit a un plat.

5. Reduïu el foc i poseu cebes d'all picades en una cassola, sofregiu-ho durant 5 minuts.

6. Afegiu-hi els xampinyons i fregiu-los al mateix temps. Durant el tractament tèrmic, els bolets alliberen molt suc, cal mantenir-los al foc fins que tot el líquid s'hagi evaporat completament.

7. Afegiu la farina als bolets en una cassola, barregeu-ho bé i sofregiu-los un minut més. Aboqueu-hi el brou, sal i pebre.

8. Posar el fetge al brou, portar a ebullició, reduir el foc al mínim i coure a foc lent sota la tapa durant 10 minuts.

9. Aproximadament 3 minuts abans de cuinar fetge de pollastre aboqueu nata i afegiu-hi julivert picat.

Serviu fetge de pollastre amb xampinyons i nata a taula amb puré de patates.

Fetge de pollastre amb bolets francesos

Necessites:

• fetge de pollastre (possible amb cors) - mig quilo;
• ceba - 2 peces;
• xampinyons - 200 g;
• oli vegetal - per fregir;
• farina - 100 g;
• pebre salat;
• condiment de curri;
• coriandre, all.

El procés de cuinar fetge de pollastre amb bolets en francès és el següent:

1. Aboqueu la farina, la sal i el condiment de curri en un bol, barregeu-ho tot bé.

2. Rentar el fetge, tallar-lo a trossos mitjans i enfarinar.

3. Talleu la ceba a mitges rondelles, ratlleu els alls amb un ratllador fi.

4. Poseu els bolets a la paella i fregiu-los en oli vegetal calent durant uns 5 minuts. Transferiu els bolets fregits a un bol.

5. Afegiu un parell de cullerades més d'oli vegetal a la paella i sofregiu la ceba i els alls fins que estiguin translúcids. Tan bon punt estiguin fregits les cebes i els alls, poseu-los sobre els bolets.

6. Afegiu 3 cullerades més. l. oli vegetal, estirar el fetge i fregir-lo durant 7 minuts més, remenant de tant en tant perquè el fetge quedi uniformement fregit per tots els costats.

7. Posar els bolets a la paella al fetge juntament amb la ceba i els alls, barregem-ho tot, tapem i deixem coure a foc lent durant 10 minuts.

Com a guarnició, prepareu el puré de patates.

Xampinyons amb fetge de pollastre i nata al forn

Els xampinyons amb fetge de pollastre també es poden cuinar al forn.

Necessites:

• fetge de pollastre - 700 g;
• xampinyons frescos - 350 g;
• ceba - 1 peça;
• farina - ½ tassa;
• nata - 200 g;
• sucre - 2 culleradeta;
• pebre mòlt - 0 culleradeta;
• sal;
• oli vegetal.

Procés de cocció:

1. Peleu els xampinyons, rentar i bullir en aigua lleugerament salada.

2. Retireu els bolets del brou, poseu en un colador per vidre tot el líquid, tallat a trossos no massa petits.

3. Talleu les cebes a mitges anelles.

4. Poseu els bolets picats en una paella amb oli vegetal i fregir fins que el líquid s'hagi evaporat completament.

5. Afegir la ceba als xampinyons, fregir, fins que les mitges rondelles de ceba estiguin daurades, saleu i reserveu una estona.

6. Esbandiu el fetge, tallat a rodanxes llargues no més de 2 cm d'amplada. Passeu-hi farina i fregiu-ho amb oli per tots els costats fins que estigui daurat, però no fins que estigui cuit, el suc vermell ha de destacar del fetge.

7. Lubriqueu el plat de forn amb mantega, disposar els trossos de fetge, i per sobre els bolets amb ceba.

8. Barrejar la nata amb el brou de bolets fins que quedi homogeni, afegiu-hi sucre, sal al gust i aboqueu aquest líquid en un motlle amb bolets i fetge.

9. Posar el motlle al forn, escalfat a 200 graus, i coure durant 10-15 minuts des del moment en què el líquid bull.