contingut
Clove especiat: composició, propietats útils. Vídeo
L’espècie de clau és els brots secs d’un arbre de fulla perenne conegut botànicament com Eugenia aromatica. El clau creix a l’Índia, Tanzània, Brasil, Sri Lanka i Madagascar. Els comerciants àrabs van portar clau a Europa al segle XNUMX dC i des de llavors han estat una espècia popular que s’utilitza en begudes i guisats, pastissos i adobs.
Clove especiat: composició, propietats útils
Clavell per a la salut i la bellesa
L'eficàcia dels clau en la lluita contra bacteris, fongs, infeccions per llevats, coneguda des de temps remots, ha estat confirmada per nombrosos estudis moderns. Fins i tot científics portuguesos han demostrat que l'oli de clau pot servir com a teràpia natural per a la giardiasi. Les substàncies actives del clau també tenen propietats antioxidants, antisèptiques, anestèsiques i antiinflamatòries. Una decocció de clau en medicina popular s’utilitza en el tractament de la flatulència i la indigestió. L’oli essencial de clau és popular en massatges mèdics i cosmètics, ja que afavoreix el flux sanguini, combat el dolor articular i muscular i augmenta la turgència de la pell. L’oli de clau també és un repel·lent natural i natural que és eficaç contra els mosquits i les mosquiteres. La decocció de claus, cabdells secs o oli són remeis tradicionals per alleujar el mal de queixal, combaten les malalties de les genives i les úlceres bucals.
Una substància fragant anomenada eugenol és responsable de l’aroma agradable i de moltes propietats útils dels claus.
Com triar i emmagatzemar un clau
Els claus són una espècia popular, fàcilment disponible durant tot l'any. La qualitat dels cabdells secs s’evidencia per l’aroma agradable i distint que es pot sentir fregant lleugerament l’espècia entre el dit polze i l’índex. És millor comprar claus d’olor en els cabdells i no pas mòlts, ja que la pols és fàcil de falsificar afegint una mica de sabor al maó o a una altra pols. Els cabdells de clau sencera es poden emmagatzemar durant mesos en contenidors hermètics en llocs freds i foscos.
Amb la seva aroma forta, dolça i picant i el seu gust moderadament picant, els claus són una de les espècies més populars. Podeu afegir-lo a: – pastissos de fruites, pastissos i postres; – escabetx, escabetx i chutneys; – carn al forn en un tros sencer; – cafè i begudes de cafè; – Cuina xinesa i índia; – diverses begudes alcohòliques picants com el vi calent o el punx; – salses i sopes. Per posar un clau en una sopa o salsa, sovint els brots s'"insereixen" en una ceba pelada. Espolvorear amb clau i pernil abans de coure. Els claus mòltes es col·loquen en pastissos i pastissos com ara poma o préssec.
Els claus mòlts són un dels ingredients imprescindibles del curri en pols
Clavells a la llar
Els claus d'olor s'utilitzen sovint a la llar. Ella és capaç d'espantar les arnes no pitjor que l'espígol, per combatre l'olor de la naftalina. Si lubriqueu els llistons amb oli de clau, podeu evitar la infestació de xinxes. Un ambientador popular de Nadal és la taronja fresca farcida de brots de clau secs.