El cacau és un meravellós miracle de la natura. Cada cop hi ha més estudis diferents que demostren cada cop més nous beneficis del cacau. Pot reduir la pressió arterial, mantenir els nivells de colesterol normals, mantenir la salut dels sistemes cardiovascular i immunitari i tenir un efecte positiu en les estructures òssies. El cacau sense sucre és un producte saludable i baix en calories.
Molt abans que Colom tregués per primera vegada a les costes del Nou Món, l'arbre del cacau era venerat pels asteques i els maies. El consideraven la font de l'ambrosia divina, enviada cap a ells pel déu Quetzalcóatl. Beure begudes de cacau era privilegi de nobles i sacerdots. El cacau indi tenia poc a veure amb la beguda moderna. Als asteques els agradava que la beguda fos salada, no dolça, i coneixien diverses maneres de preparar-la per plaer, amb finalitats mèdiques o cerimonials.
Els asteques consideraven que una simple beguda de cacau era un poderós afrodisíac i tònic
Els conqueridors espanyols inicialment no van tastar el cacau, però quan van aprendre a cuinar-lo no salat, sinó dolç, van apreciar plenament les sorprenents "mongetes daurades". Quan Cortez va tornar a Espanya, una bossa plena de grans de cacau i una recepta per a ells es trobava entre les moltes coses meravelloses que va portar amb ell del Nou Món. La nova beguda picant i dolça va tenir un èxit rotund i es va posar de moda entre la noblesa de tota Europa. Els espanyols van aconseguir mantenir el seu secret durant gairebé un segle, però tan bon punt es va revelar, els països colonials van competir entre ells per cultivar grans de cacau en colònies amb un clima adequat. Des que el cacau ha aparegut a Indonèsia i Filipines, Àfrica occidental i Amèrica del Sud.
Al segle XNUMX, el cacau es considerava una panacea per a desenes de malalties, a mitjans del segle XNUMX s'havia convertit en un producte nociu que contribueix a l'obesitat, a principis del segle XNUMX, els científics van demostrar que el cacau té poders curatius gairebé màgics. .
Nutrients beneficiosos en el cacau
El cacau en pols s'obté a partir de llavors, erròniament anomenades grans, contingudes en els fruits de l'arbre del mateix nom. Les llavors fermentades s'assequen, es fregeixen i es triten en una pasta, de la qual s'obté mantega de cacau, utilitzada en l'elaboració de xocolata, i cacau en pols. Una cullerada de cacau natural en pols conté només 12 calories, 1 gram de proteïnes i només 0,1 gram de sucre. També conté uns 2 grams de fibra útil, així com moltes vitamines, com ara: – B1 (tiamina); – B2 (riboflavina); – B3 (niacina): – A (Retinol); – C (àcid ascòrbic); - vitamines D i E.
El ferro del cacau en pols afavoreix el transport d'oxigen, ajuda a la producció de glòbuls vermells i és important per al sistema immunitari. El manganès del cacau està implicat en la "construcció" d'ossos i cartílags, ajuda al cos a absorbir nutrients i ajuda a alleujar l'estrès premenstrual. El magnesi té un paper important en la regulació dels nivells de progesterona, que al seu torn és responsable dels canvis d'humor associats al síndrome premenstrual. La deficiència de magnesi s'ha relacionat amb malalties del cor, hipertensió, diabetis i problemes articulars. El zinc, que es troba en el cacau en pols, és vital per a la producció i desenvolupament de noves cèl·lules, incloses les del sistema immunitari. Sense prou zinc, el nombre de cèl·lules de "defensa" disminueix dràsticament i et tornes més susceptible a les malalties.
El cacau conté flavonoides, substàncies vegetals amb grans beneficis per a la salut. Hi ha molts tipus diferents de flavonoides, però el cacau és una bona font de dos d'ells: catequina i epicatequina. El primer actua com un antioxidant que protegeix les cèl·lules dels radicals nocius, el segon relaxa els músculs dels vasos sanguinis, la qual cosa millora la circulació sanguínia i ajuda a baixar la pressió arterial.
Sovint s'afegeix canyella, vainilla, cardamom, xile i altres espècies al cacau, fent que la beguda no només sigui encara més deliciosa, sinó també saludable.
Les propietats curatives del cacau
Les propietats curatives del cacau
El consum regular de cacau pot reduir el risc de patir malalties cardiovasculars, provocar canvis positius en la pressió arterial i millorar la funcionalitat de les plaquetes i l'endoteli (la capa de cèl·lules que recobreixen els vasos sanguinis). Una tassa de cacau pot combatre la diarrea de manera ràpida i eficaç, ja que conté flavonoides que suprimeixen la secreció de líquid als intestins.
El cacau en pols pot ajudar a augmentar el colesterol bo, reduir el risc de coàguls de sang, augmentar el flux sanguini a les artèries i millorar la funció renal. En consumir cacau diàriament, augmenta la funció cognitiva del cervell. Els científics diuen que el cacau en pols pot fins i tot reduir el risc de malalties degeneratives com l'Alzheimer. Se sap que el cacau millora l'estat d'ànim. El triptòfan que conté actua com un antidepressiu, provocant un estat proper a l'eufòria.
El cacau és un producte fantàstic per a la teva pell. Conté una alta dosi de flavanols, que ajuden a eliminar l'excés de pigmentació, augmentant el to de la pell, fent-la ferma, llisa i radiant. Els investigadors també han descobert que el cacau pot ser beneficiós per prevenir el càncer de pell.