Avui ja no podem imaginar la meva vida sense el pasta, però coneixem la seva història? A mesura que la pasta es va convertir en un component important dels plats europeus i la pasta es fa de color porpra o taronja?
La paraula "macarrons" prové molt probablement de la paraula siciliana "maccaruni" ("la massa es fa amb poder", que implica cames que podrien durar fins i tot un dia!). La primera pasta de recepta documentada va aparèixer al voltant de l'any 1000 al llibre Martin Corno "De Arte Coquinaria per fideus i macarrons sicilians (l'art de cuinar macarrons i fideus sicilians").
A l’edat mitjana, la pasta es cuinava com a plat dolç en llet d’ametlles amb espècies. Al segle XII, a Palerm, els àrabs van fundar la primera fàbrica de producció de pasta i comerç dedicada als genovesos. Durant molts segles, el centre de la fabricació de la pasta a mà seria Ligúria i Pulla i Nàpols. Només al segle XVIII a Venècia es va obrir la primera fàbrica per a la producció de pasta.
Amb el progrés tecnològic, la pasta s’ha fet pública. Pasta, inicialment popular només a la cuina italiana i europea al segle XX, amb immigrants italians als Estats Units i difosa a tot el món.
La pasta es pot cuinar de diferents maneres, experimentant amb diverses formes de farciment o color. Els gourmets aprecien la pasta europea ™ a tot el món per la seva alta qualitat, que garanteix una cuina deliciosa i variada. Com més gran sigui la qualitat de la pasta, més temps mastegem cada bocí i gaudim del sabor increïble. És essencial que la llei prohibeixi l’addició de productes químics a la pasta. Per canviar el color de la pasta amb un groc clar per l'altre a la massa abans d'assecar-se per afegir colorants naturals o extractes vegetals de colors.
- Pasta negra (pasta nera) pintada amb colorant extret de calamars o sèpies.
- Pasta verda (pasta verde) pintada amb espinacs.
- Pasta morada (pasta viola) tomàquets o remolatxes de colors.
- Pasta vermella (pasta rossa) pastanagues de colors o pebre vermell en pols.
- Pasta de taronja (pasta arancione) pintava diferents varietats de carbassa i carbassa.
Prova aquesta recepta! Pasta fusilli (fusilli) amb rovellons i pit de gall dindi
Ingredients:
- 500 g de pasta fusilli (es pot acolorir)
- 1 pit de gall dindi petit
- 250 g de rovellons
- 10 tomàquets còctel
- 1 cullerada de ghee
- 1 cullerada de pesto vermell
- sal, pebre, romaní, oli d’oliva
Preparació:
Es fileteja el gall d’indi, esbandiu-lo i talleu-lo a daus, afegiu sal, pebre acabat de moldre, romaní, una mica d’oli d’oliva i transfereu-lo a un recipient hermètic. Barrejar bé i posar a la nevera durant 1.5-2 hores.
Coeu els fusilli al dente, segons la recepta de l’envàs. En una paella, escalfeu-ho al ghee, afegiu-hi els rovellons i fregiu-los fins que estiguin daurats. Afegiu la carn de gall d’indi marinada, barregeu-la bé i fregiu-la lleugerament. Afegiu els tomàquets còctels dividits en dues parts. Escórrer la pasta en un colador, posar la paella, barrejar-la amb salsa vermella i pesto.