Suposem que fareu un pícnic, una mica de vergonya quedar-vos al marge amb un plat d’amanida si us mantingueu a la dieta. Quin tipus de barbacoa preparar per no perjudicar la figura i no deixar-se temptar pel porc gras?
Vedella o vedella
Vedella una mica dura per rostir al foc. Tot i així, si el mareneu el dia anterior amb iogurt baix en greixos, que suavitzarà lleugerament l’estructura de les fibres de carn, podreu gaudir d’una barbacoa saborosa amb seguretat.
La vedella és inicialment més suau i flexible per cuinar, sobretot a la part anterior del coll. Marineu la carn amb sal, pebre i ceba, només 2-3 hores. Poseu els filets a la planxa i espereu a cuinar.
Pollastre
El pollastre o un altre ocell també és perfecte per a les vacances d’estiu. Preneu pollastre magre o gall dindi i feu un bistec. De manera que la carn no s’assequi, utilitzeu un adob líquid a base de salsa de soja o teriyaki. Amaniu-ho amb sal, pebre i col·loqueu-ho a la brasa; carn d’aviram marinada durant mitja hora. Per fer la carn encara més sucosa, afegiu-hi a la brasa els tomàquets, les cebes i els carbassons.
Peix
Per a rostir peixos al foc, seleccioneu, no el greix. Adequat, per exemple, al verat o al salmó. També és bo la carpa o el pilar. Per al peix, hi ha prou sal i pebre i suc de llimona per eliminar l’olor de peix.
Verdures i bolets
L’estiu és l’època perfecta de l’any per gaudir del gust de les verdures i els bolets. Cuits a la foguera, tenen un gust encara millor. Preneu bolets, albergínies, carbassons, marineu-los amb salsa de sal líquida o oli d’oliva i poseu-los en una gelosia o cordill al pinxo. Preparant les verdures ràpidament, a l’estat d’Alden o a l’aparició de daurat.