contingut
Àcid sòrbic (E200).
L'àcid sòrbic és un conservant natural per als productes alimentaris, que es va obtenir per primera vegada a partir del suc de la cendra de muntanya normal (d'aquí el nom). Sorbus - cendra de muntanya) a mitjans del segle XIX pel químic alemany August Hoffmann. Una mica més tard, després dels experiments d'Oscar Denbner, es va obtenir àcid sòrbic sintèticament.
Característiques generals de l’àcid sòrbic
L'àcid sòrbic és un petit cristall incolor i inodor, molt lleugerament soluble en aigua, la substància no és tòxica i no és cancerígena. S'utilitza com a conservant d'aliments amb un ampli espectre d'acció (caloritzador). La propietat principal de l'àcid sòrbic és antimicrobiana, evitant el desenvolupament de microorganismes patògens i fongs que causen floridura, sense modificar les propietats organolèptiques dels productes i no destruir els bacteris beneficiosos. Com a conservant, augmenta la vida útil dels productes alimentaris inhibint el desenvolupament de cèl·lules de llevat.
Beneficis i danys de l’àcid sòrbic E200
Complement alimentari E200 L'àcid sòrbic és fàcilment absorbit pel cos humà, ajuda a augmentar la immunitat i elimina amb èxit les toxines, és un complement alimentari útil condicional. Però, tanmateix, E200 és conegut per la seva capacitat per destruir la vitamina B12, que és necessària per al cos per al funcionament normal del sistema nerviós. El consum excessiu de productes que contenen àcid sòrbic pot provocar reaccions al·lèrgiques i erupcions cutànies de naturalesa inflamatòria. La norma de consum es considera acceptable: 12.5 mg/kg de pes corporal, fins a 25 mg/kg, condicionalment admissible.
Aplicació de l'E200
Tradicionalment, l'additiu alimentari E200 s'utilitza a la indústria alimentària per tal d'augmentar la vida útil dels productes. L'àcid sòrbic es troba en productes lactis i formatges, embotits i altres productes carnis, caviar. E200 conté refrescs, sucs de fruites i baies, salses, maionesa, rebosteria (melmelades, melmelades i melmelades), productes de fleca.
Altres àrees d’aplicació de l’àcid sòrbic van ser la indústria del tabac, la cosmetologia i la fabricació d’envasos per a envasos per a aliments.
L’ús d’àcid sòrbic
A tot el nostre país, està permès utilitzar E200 com a conservant per a la producció de productes alimentaris amb estàndards acceptables.