contingut
Per què és tan necessari limitar els pesticides? Molts estudis mostren una relació entre l'exposició a pesticides durant la infància i els problemes de fertilitat més tard. Pubertat i menopausa primerenca, infertilitat, càncers, malalties metabòliques (diabetis, etc.). Si totes aquestes malalties no estan directament relacionades amb els pesticides, les correlacions es multipliquen. a més, sovint és la combinació de diversos pesticides el que crea un "efecte còctel" nociu.
Ecològica, el must
Alguns fruites i verdures Per tant, s'han de comprar preferentment ecològics, perquè poden estar molt carregats de residus de pesticides en l'agricultura convencional. És el cas dels gerds, les mores, els cítrics, el raïm, les maduixes, les fruites de poma (pomes superiors), o fins i tot els pebrots i les amanides. Un altre avantatge dels aliments ecològics: ofereix la garantia d'estar lliure de transgènics (organismes modificats genèticament), una seguretat addicional davant la manca de dades sobre els seus efectes.
Peix: compte amb els metalls pesants
Per gaudir dels beneficis del peix i prevenir el risc de contaminació química, el millor és seguir uns quants consells. El metilmercuri, els PCB o les dioxines han estat o encara són utilitzats per la indústria, per la qual cosa encara són presents als oceans i rius, contaminant alguns peixos. En dosis elevades, el mercuri és tòxic per al sistema nerviós, especialment a l'úter i durant la infància. Per això, per precaució, l'ANSES ha emès diverses recomanacions per als nens petits: excloure de la seva dieta determinades espècies susceptibles d'estar especialment contaminades, com el peix espasa o els taurons*. Aquests grans depredadors, al final de la cadena tròfica, mengen peixos que s'han menjat altres peixos, etc., de manera que és probable que els contaminants estiguin molt concentrats. Altres peixos s'han de limitar a 60 g per setmana: rap, llobarro, daurat... I algunes espècies d'aigua dolça que tendeixen a acumular alts nivells de contaminants com l'anguila o la carpa, s'han de limitar a 60 g cada dos mesos.
Per a altres espècies, el pots oferir dos cops per setmana, afavorint els peixos de la part inferior de la cadena alimentària: sardines, verat, etc. Fresc o congelat, salvatge o de granja? No importa, però varieu els caladors i opteu per segells de qualitat (Label Rouge) o el logotip ecològic “AB” que garanteixin l'absència d'OGM en els seus aliments.
Productes industrials: ocasionalment
Els aliments preparats no s'han de prohibir totalment perquè són molt pràctics! Però limitar el seu consum tant com sigui possible. Un altre bon reflex: mirar de prop la seva composició i optar per aquells amb la llista d'ingredients més curta, per tal de limitar els additius, l'E320 per exemple, present en determinats plats preparats, llaminadures, galetes, etc. Els estudis sobre els seus efectes sobre la salut són encara insuficients, i com de nou tot depèn del grau d'exposició, és millor desconfiar-ne.