contingut
Em sembla que la majoria d'articles que escric són sobre què s'ha de menjar per no emmalaltir, sentir-se millor, perdre pes... Però quan es tracta del que és millor evitar, en descric més aviat els ingredients (per exemple, , sucre afegit o emulsionants) que els productes finals que els contenen.
Avui he decidit posar remei a aquesta situació i he recopilat la part superior dels aliments més poc saludables que s’haurien d’evitar en principi o minimitzar a la dieta si voleu augmentar significativament les vostres possibilitats d’una vida sana i llarga.
Per descomptat, la tecnologia moderna de la indústria alimentària ens ofereix moltes comoditats. Però a quin preu? La fabricació de productes en un laboratori científic permet reduir costos: facilitant així la producció en massa, minimitzant l'ús d'ingredients "naturals" més cars, augmentant la vida útil dels productes envasats.
Sí, d'una banda, el benefici per al fabricant, com diuen, és evident. Però com a resultat de totes aquestes manipulacions de "producció", molts dels productes estan sobrecarregats de substàncies perilloses i tenen un valor nutricional extremadament baix. I sovint, com confirmen nombrosos estudis, també causen símptomes desagradables i problemes de salut, com ara fatiga, excés de pes i malestar general.
Llista dels aliments més poc saludables
Aquests aliments no només són inútils per a la vostra salut, sinó que també poden ser perillosos. Per descomptat, no es tracta d’una llista completa. Però si deixeu de comprar i menjar almenys aquests aliments, ja faràs un pas important cap al benestar i la salut.
1. Conserves
El revestiment de les llaunes normalment conté bisfenol A (BPA), un estrogen sintètic que causa diversos problemes de salut, des de la salut reproductiva a les malalties cardiovasculars, la diabetis i l’obesitat.
Els estudis demostren que la majoria de les persones tenen bisfenol en excés del rang normal, cosa que pot provocar la supressió de la producció d’espermatozoides i hormones.
Entre altres coses, això fa por perquè el BPA afecta el cicle menstrual, provocant la pubertat precoç, que té moltes conseqüències a llarg termini sobre la salut (per exemple, augmenta el risc de càncer dels òrgans reproductius).
Un pot conté fins a 25 micrograms de BPA, i aquesta quantitat pot tenir un efecte significatiu sobre el cos humà, especialment els joves.
Consell: trieu envasos de vidre en lloc de conserves o, si és possible, conserveu menjar fresc escollint llaunes sense BPA. Tret que s’indiqui específicament a l’etiqueta, és probable que el producte contingui bisfenol A.
2. Productes acolorits amb colorants alimentaris
Tots hem vist més d'una vegada vitrines amb un mar d'aliments processats de colors vius que són especialment atractius per als nens. No obstant això, no tots, quan responeu a la pregunta "Quins productes són perjudicials per a la salut humana", anomeneu gominotes simpàtiques o gominoles de tons termonuclears.
El fet és que, en la majoria dels casos, els colors artificials brillants són molt nocius per al cos. Hi ha hagut moltes investigacions sobre el vincle entre els colors artificials i la hiperactivitat i l’ansietat en els nens.
Per exemple, Brian Weiss, professor del Departament de Medicina Ambiental del Centre Mèdic de la Universitat de Rochester, que ha estudiat el tema durant dècades, recolza la prohibició dels colors artificials. Com la majoria dels altres científics del camp, creu que cal investigar més, en particular els efectes dels colorants sobre el cervell en desenvolupament d’un nen. És important tenir en compte que alguns colors artificials també es classifiquen com a possibles agents cancerígens.
Consell: feu dolços per a nadons a casa i feu servir colors naturals com baies, remolatxa, cúrcuma i altres aliments de colors.
3. Menjar ràpid
Sovint, els additius dissenyats per fer un producte més barat, millorar el sabor i augmentar la vida útil converteixen una simple llista d’ingredients en un informe químic. Gelats, hamburgueses, panets, galetes, patates fregides ... Em va sorprendre que una cadena de menjar ràpid tingui més de 10 ingredients en patates fregides: patates, oli de colza, oli de soja, oli de soja hidrogenat, sabor de vedella (derivats del blat i làctics), cítrics àcid, dextrosa, pirofosfat àcid sòdic, sal, oli de blat de moro, TBHQ (butilhidroquinona terciària) i dimetil polisiloxà. I vaig pensar que només eren patates, oli vegetal i sal!
Consell: Si els nens volen patates fregides "com en un conegut cafè", cuineu-les vosaltres mateixos. Tot el que necessiteu per cuinar és patates, oli vegetal (oliva, gira-sol, blat de moro), sal i una mica de destresa. El mateix passa amb els estimats nens, hamburgueses i hamburgueses. Feu el vostre propi pa d’hamburgueses (trieu farina de gra sencer que compleixi els estàndards ambientals internacionals: no s’utilitzaven fertilitzants, potenciadors del creixement, pesticides ni herbicides per al cultiu del gra), o compreu ja fets (de nou, amb el rètol adequat al paquet). Utilitzeu carn picada casolana en lloc de pastissos comprats a la botiga. També substituïu el salsa de tomàquet i la maionesa per salses casolanes.
4. Productes carnis processats
Arribats a aquest punt, torno a repetir les “notícies” de l'Organització Mundial de la Salut, que l'any 2015 va classificar els productes carnis processats com a cancerígens. En altres paraules, la carn processada es trobava a l'alçada d'"aficions" tan destructives com l'alcohol i els cigarrets.
Els productes químics que els industrials utilitzen per a diversos processos de carn (ja sigui en conserva, assecat o fumat) es van marcar amb una "marca negra" de l'OMS. Els experts diuen que 50 grams de salsitxa o cansalada augmenten significativament el risc de càncer d’intestí: un 18%.
No obstant això, no confongueu la carn en principi (comprada a un pagès i tallada en una batedora fa una hora literalment) amb els productes carnis processats. La carn normal (sense conservants, colorants, potenciadors de sabor) no pertany a la categoria de productes nocius per a l'organisme.
Consell: Si no es pot viure sense salsitxes, fes-les tu mateix i congela-les per després. Es tracta d’un procés bastant senzill i trobareu un gran nombre de receptes a youtube.
5. Salses i amaniments per a amanides i altres plats
Un plat extremadament saludable com una amanida de verdures fresques es pot malmetre condimentant-lo amb una salsa comprada a la botiga, com ara:
Amaniment César
Aquests són els ingredients d’aquest apòsit d’un fabricant com a exemple: oli de soja, vinagre destil·lat, vinagre de sidra de poma, formatge, aigua, sal, all sec, xarop de blat de moro ric en fructosa, sorbat de potassi, benzoat de sodi, àcid etilendiaminetetraacètic (EDTA), espècies, anxoves: impressionants, oi?
Gasolinera "Mil Illes"
Ingredients: oli de soja, salsa de xili (tomàquets, xarop de blat de moro, vinagre, sal, espècies, edulcorants naturals, alls, cebes, àcid cítric), vinagre destil·lat, xarop de blat de moro ric en fructosa, adob (cogombres, xarop de blat de moro ric en fructosa, vinagre, sucre , sal, llavors de mostassa, pebre vermell sec, goma xantana), rovell, aigua, sal, espècies, cebes seques, alginat de propilenglicol, àcid etilendiaminetetraacètic (EDTA), goma xantana, all sec, pebre vermell, pebrot vermell. Hi ha massa ingredients per a una salsa base senzilla?
Tinc una pregunta per a aquells que ho fan, en el sentit de menjar aquestes salses: per què? Al cap i a la fi, fer, per exemple, maionesa casolana, és MOLT senzill. Per no parlar de les salses a base d’olis vegetals.
Consell: Si us fa intimidar el factor temps per fer salses casolanes, consulteu la meva aplicació per a mòbils. Hi ha diverses receptes de salses i adobs, que trigaran menys d’un minut a cuinar-se.
6. Margarina
Aquest producte sovint es pot veure a les receptes de cuina, i moltes persones simplement opten per utilitzar-lo juntament amb la mantega. Alguns diuen que la margarina i la mantega són sinònims absoluts. Altres afirmen que la margarina dóna als productes un sabor ric i brillant. Altres encara esperen beneficis econòmics tangibles, perquè la margarina és molt més barata que la bona mantega.
La diferència entre la margarina i la mantega rau només en el grau de sabor i el preu rics. Tingueu en compte que a molts països europeus, està prohibit per llei equiparar els envasos entre els dos productes.
Tot el matís negatiu es concentra en la hidrogenació dels greixos en el procés d'elaboració de la margarina. Perquè les molècules d'àcids grassos dels productes estiguin saturades amb àtoms d'hidrogen (això és necessari per convertir els greixos vegetals líquids en sòlids), s'han d'escalfar a una temperatura de 180-200 ° C. En aquest cas, part de els àcids grassos insaturats es converteixen en saturats (transformats).
Els científics han establert durant molt de temps un vincle entre el consum de greixos trans i els trastorns metabòlics, l'obesitat i el desenvolupament de malalties cardiovasculars i del càncer.
Els danesos, per exemple, han inclòs durant molt de temps greixos trans a la seva llista d’aliments poc saludables. Van quedar tan impressionats amb la "trajectòria" dels greixos trans que fa 14 anys va entrar en vigor una llei a Dinamarca que limitava la quantitat de greixos trans al 2% del greix total del producte (per a la comparació, 100 g de margarina contenen 15 g de greixos trans).
Consell: Si és possible, reduïu la ingesta de greixos en forma de margarina. Obteniu la quantitat de greixos saludables que necessiteu d'altres aliments. Tingueu en compte que 100 g d'alvocat conté 20 g de greix i que els ous remenats en oli d'oliva (busqueu opcions adequades per fregir) són tan saborosos com els de mantega o margarina. Si no podeu rebutjar la margarina, compreu un producte amb la inscripció “margarina tova” a l’envàs. En aquest cas, la probabilitat de trobar greixos hidrogenats al producte és molt més gran que quan es compra una “barra” normal de margarina.
7. Pa blanc i productes de forn
Què amagar, el pa "a rodanxes" és potser el convidat més freqüent a la taula del sopar. Amb ell, el dinar és nutritiu, els aliments es tornen "més clars" i més saborosos i, si poseu melmelada o pasta de xocolata en un munt de pa càlid i aromàtic, obtindreu els postres més deliciosos del món ... Aquesta és l'opinió de la majoria de la gent la dieta diària inclou un simple pa de “a rodanxes”.
Els experts en nutrició tenen una opinió diferent al respecte. Afirmen que els amants del pa blanc i dels productes de farina d'alta qualitat tenen més probabilitats de ser diagnosticats amb diabetis o obesitat pels metges.
La farina de blat de la màxima qualitat consisteix principalment en midó i farina refinada amb gluten, que no conté segó i fibra útils per al cos.
A més, les persones amb intolerància al gluten, el consum de productes de cereals (blat, ordi, sègol, civada, mill) poden enfrontar-se a l'aparició de símptomes tan desagradables com flatulències, dolors abdominals, dolors articulars, etc.
El pa blanc té un índex glucèmic elevat. Amb la seva entrada al cos, el nivell de glucosa a la sang augmenta ràpidament i, com a resultat, la producció d’una enorme porció d’insulina. És a causa de la insulina que els hidrats de carboni no s’envien per nodrir el fetge i els músculs, sinó que es dipositen al dipòsit de greixos.
Consell: Substitueix els pans de farina de primera qualitat per productes de forn sencers. Presteu també atenció al pa gris i moreno. D’una manera o altra, feu un seguiment de la quantitat menjada (si consomeu uns 2000 kcal al dia, hi hauria d’haver uns 50 g d’hidrats de carboni al plat i 100 g de pa blanc contenen 49 g d’hidrats de carboni).
8. Barretes de xocolata
En primer lloc, s’ha d’entendre que la xocolata negra feta a partir de matèries primeres d’alta qualitat i barres de xocolata no és el mateix. Un parell de "quadrats" d'una delícia amarga (a partir del 70% de cacau a la composició) al dia no perjudicaran a una persona sana (a més, els grans de cacau que conformen una delícia de qualitat són un excel·lent antioxidant). Però les barres de xocolata (aquí és improbable que es trobin els ingredients “adequats”), complementades amb torrons, fruits secs, crispetes de blat de moro i altres cobertures, no donaran cap bon grat (normalment contenen el sucre diari).
No oblideu que la quantitat màxima de sucre al dia és de 50 g (10 culleradetes). I fins i tot aleshores, el 2015, l’OMS va recomanar deixar no més del 10% del consum total diari d’energia a la dieta per la quota de sucres lliures i intentar reduir completament la quantitat de sucre a la dieta a 25 g (5 culleradetes) ).
Consell: Si la vida sense xocolata sembla impossible, trieu la xocolata negra sense cap additiu. A causa del seu gust específic, és poc probable que pugueu menjar molt, però s’enviarà el senyal necessari al cervell sobre la recepció de les cobejades postres.
9. Begudes dolces
Molts de nosaltres no prestem prou atenció a les begudes quan formem la nostra dieta. Però en va! En només 1 litre del conegut refresc marró, hi ha uns 110 g de sucre al mateix recipient de suc de raïm reconstituït a la zona de 42 g de sucre. Es tracta de xifres molt significatives, ja que no es recomana superar la norma de 50 g al dia.
A més, és important recordar que les begudes ensucrades afecten en certa manera la gana, atenuant la sensació de sacietat i despertant el desig de menjar un altre tros de “quelcom saborós”.
Consell: Elimineu la sosa ensucrada de la vostra dieta. Les compotes i les begudes amb fruita preparades a casa poden ser un substitut excel·lent. Tingueu en compte que els sucs frescos són rics en calories. Diluïu aigua dolça “fresca”: això ajudarà a reduir la quantitat de sucre de la composició.
10. Begudes alcohòliques
S’ha dit molt sobre els perills de les begudes alcohòliques, tant febles com fortes. El risc d’accidents, lesions domèstiques, desenvolupament de malalties cardiovasculars, danys hepàtics, càncer, la llista de per què l’alcohol pertany a la categoria d’aliments poc saludables, es pot continuar durant molt de temps.
Es creu que el vi negre sec no perjudica la salut i fins i tot pot ajudar a fer front a algunes malalties cardiovasculars. Però els narcòlegs asseguren que no hi ha cap dosi segura. Si s’instal·la, és poc probable que superi els 15-20 ml. D'acord, poques persones poden limitar-se a dues cullerades de vi ...
Consell: Eliminar o reduir al mínim el consum de begudes alcohòliques. Els narcòlegs recomanen encaridament no superar la norma de 8 litres d'alcohol pur a l'any per als homes (un 30% menys per a les dones). Tingueu en compte que l’alcohol és molt ric en calories (100 ml de vi negre sec conté aproximadament 65 kcal) i tendeix a estimular la gana.
Per què el menjar ferralla és tan addictiu?
D'acord, poques persones a les 2 del matí volen menjar bròquil o cruixir fulles d'amanida verda. Per alguna raó, es dibuixa al meu cap una imatge completament diferent i, en el millor dels casos, una poma o un plàtan.
Saborós és perjudicial, insípit significa útil. Sovint se sent aquestes conclusions sobre el menjar. Per què les patates fregides del cafè de menjar ràpid són tan perfumades, les patates fregides de la llauna tan cruixents i l’entrepà de pa blanc amb llet condensada tanquen involuntàriament els ulls del plaer?
Hi ha almenys dues respostes. En primer lloc, una persona està programada evolutivament per consumir aliments que garanteixen un augment del nivell de l'hormona dopamina (responsable de l'alegria, la satisfacció, el bon humor) al cos, i també ajuda a sobreviure en condicions difícils. I això, més sovint, és un menjar ric en calories. En segon lloc, els fabricants inclouen components en la composició de productes nocius però saborosos que fan que el gust del producte sigui el més versàtil possible i la consistència el més agradable possible. I més sovint, no es tracta només de beines de vainilla o de cacau, sinó de sabors (com els que pugui imaginar una persona amb més imaginació), potenciadors de sabor, colorants, sucre, sal, conservants.
Els additius alimentaris més perillosos per al cos
Estudiant la composició dels productes alimentaris nocius, podeu sentir-vos com un autèntic químic. I el punt aquí no és la recerca d'un "proveïdor" de vitamines, micro i macroelements, nutrients a l'etiqueta. El fet és que al producte, que sembla que hauria de constar de dos o tres ingredients, hi ha escrit una llista de diverses línies.
Si trobeu almenys un d’aquests ingredients al producte, penseu a deixar-lo. A més, tingueu en compte que els ingredients sovint funcionen de manera conjunta i que els seus efectes negatius sobre el cos només poden aparèixer al cap d’un temps.
- E-102. Tartrazina de tint sintètic bastant barata (té un to groc-daurat). S'utilitza en la fabricació de begudes, iogurts, sopes instantànies, pastissos.
- E-121. Es tracta d’un tint vermell banal. Per cert, a Rússia està prohibit aquest additiu alimentari.
- E-173. És d'alumini en forma de pols. Molt sovint s’utilitza per decorar pastisseria. A Rússia, aquest conservant està prohibit d'utilitzar.
- E-200, E-210. S'afegeixen àcids sorbínics i benzoics a la composició dels productes, la vida útil dels quals s'ha de fer el màxim possible.
- E-230, E-231, E-232. Normalment darrere d’aquests noms hi ha el fenol, que té el poder de fer brillar els fruits i allargar la seva vida útil el major temps possible.
- E – 250. El nitrit de sodi no només és un conservant, sinó també un colorant. Es pot trobar a gairebé tot l'assortiment del departament de carn, on es venen productes processats: embotits, embotits, pernil, carn. Sense aquest ingredient, el producte tindria un aspecte "grisenc" en el sentit literal i figurat de la paraula, s'emmagatzemaria un parell de dies com a màxim i tindria un alt grau d'atractiu per als bacteris.
- E - 620-625, E 627, E 631, E 635. El glutamat monosòdic és un anàleg químic de l'àcid glutàmic (gràcies a això, una fruita o una verdura acabada de triar d'una branca fa olor). Aquest ingredient millora el sabor i l’olor del producte. A més, gairebé qualsevol producte, des d’un tomàquet fins a un rotllo de canyella.
- E-951. És un substitut del sucre artificial anomenat aspartam. S’utilitza habitualment a la indústria del forn, en la producció de begudes carbonatades dietètiques, xiclets, iogurts.
- E-924. Amb l’ajut del bromat de potassi, el pa es torna suau, airejat i pràcticament es fon a la boca.
- Olis vegetals hidrogenats. Aquest ingredient s’utilitza per augmentar la vida útil del producte, per mantenir inalterada la seva estructura i forma. Cerqueu-lo a margarina dura, muesli, pizza, productes de forn.