Poca gent sap que un dels països més romàntics del món, que s’identifica amb sabors luxosos, formatges cars i salses exquisides, també és famós per la seva cuina nacional única. Des del regnat del rei Francesc I (1515-1547), s’ha convertit en l’orgull de la nació. Al cap i a la fi, va introduir deliberadament la noblesa a les delícies culinàries recollides a poc a poc de tot el món.
I quan Lluís XIV (1643-1715) va pujar al tron, es van començar a celebrar a la cort magnífiques festes que el món no havia vist mai. Els xefs no descansaven dia i nit, amb noves receptes i tecnologies de cuina. Així, França es va convertir gradualment en un creador de tendències culinàries.
Avui en dia, s'enorgulleix dels seus plats inimitables, parament de taula i mètodes de presentació. Per als francesos, un àpat és un ritual especial elevat al rang de culte. Comença amb la selecció de productes de qualitat. I s'acaba amb reunions conjuntes, que poden allargar-se, ja que els agrada estirar el plaer.
Aquí pràcticament no hi ha menjar ràpid. Però hi ha un nombre suficient de cuines regionals, cadascuna de les quals té les seves pròpies característiques. Per exemple, a la Provença els agrada condimentar-ho tot amb oli d’oliva i herbes, al nord-oest del país: nata i mantega. I a la part oriental de França, adoren la cervesa, el xucrut i la salsitxa.
Tanmateix, també hi ha productes comuns que són tradicionals per a totes les regions:
- Formatge. És impossible imaginar França sense ells. S'hi registren més de 400 tipus de formatges, dels quals el Camembert, el Roquefort, el Bleu, el Tomme i el Brie són considerats els més populars.
- Vi negre. Els francesos l’anomenen beguda nacional, l’utilitzen estrictament 2 vegades al dia, a més d’amanir postres o salses amb ella.
- Hortalisses, en particular: carxofes, espàrrecs, col, tomàquet, api, enciam, escalunyes, patates;
- Tot tipus de carn;
- Peixos i mariscs, sobretot verat, bacallà, carpa, vieires, cargols, llagostes i ostres;
- Espècies com estragó, marduix, farigola, herbes provençals.
Els mètodes de cocció més populars aquí són bullir, estofar, fregir, planxar o cuinar al vapor.
La cuina francesa s’enorgulleix de les seves salses, postres, plats de verdures, carns i mariscs. Tots ells d’una manera o altra s’assemblen a França. Però entre ells n’hi ha que, per la seva àmplia popularitat, s’hi han relacionat:
Baguette. Pa que simbolitza la cuina francesa. La seva longitud arriba als 65 cm i l’amplada fa 6 cm de diàmetre. És molt popular per la seva escorça cruixent i, per regla general, no es talla, sinó que es divideix en trossos.
Croissants. Als francesos els encanta començar el dia amb una tassa de cafè, te o cacau amb un croissant cruixent.
Kish. Un pastís obert amb carn, peix o verdures cobert amb una salsa de nata, formatge, ous i espècies i servit amb sopar o dinar.
Foie gras. Fetge d'ànec o d'oca. Una delícia que no està permesa a tots els països. El motiu d’això és la manera especial de sobrealimentar forçadament els ocells, el fetge dels quals s’utilitza per cuinar-los. El primer mes, simplement es guarden a habitacions fosques. El següent es tanca en cèl·lules, oferint aliments amb un alt contingut de midó i proteïnes. Al tercer mes, se’ls injecta uns 2 kg de greix i gra mitjançant l’ús de sondes especials.
Gall al vi. Un plat bordeus que consisteix a rostir o guisar un gall sencer en un bon vi car.
Bouillabaisse. Un plat provençal que és essencialment una sopa de peix i marisc.
Sopa de ceba. Una vegada es deia plat dels pobres, però els temps han canviat. Ara és una delícia preferida per a tots els francesos, que es fa a partir de brou i ceba amb formatge i crostons.
Ratatouille. Guisat de verdures amb herbes provençals.
Bourguignon de vedella. Es fa a partir de vedella guisada amb verdures en una salsa de vi.
Guisat de xai. El plat prové de Provença.
Pissaladier. Un plat provençal similar a la pizza amb ceba.
Pit d'ànec sec.
Escargot. Cargols en vinagre amb oli verd.
Formatge inflat.
Mariner Way.
Creme brulee. Unes postres exquisides amb flam de crosta de caramel.
Profiteroles. Pastissos de flam amb nata.
Macaron. Pastissos de farina d'ametlla amb nata.
Merengue. Merengue.
Pastís de Saint-Honoré.
Registre de Nadal.
Clafoutis. Pastís de fruites.
Propietats útils de la cuina francesa
Al centre de la cuina francesa hi ha molts greixos, farines i dolços. No obstant això, les dones franceses són increïblement fines i femenines. A més, a França, només l’11% de la població és obesa. La gent fuma molt aquí, però no pateix altes taxes de càncer, ni malalties cardiovasculars. Al contrari, els francesos són considerats una nació sana.
El secret de la seva salut és senzill: menjar nutritiu d’alta qualitat, un mínim de menjar ferralla, petites porcions diverses vegades al dia, mastegar a fons cada peça, assaborir-la literalment i vi negre invariable.
Fa uns anys va aparèixer una publicació que il·lustrava l’experiment científic dut a terme per científics amb ratolins adults. Durant un temps, el resveratrol es va afegir al menjar en petites dosis. Els resultats van ser sorprenents: el seu procés d’envelliment es va alentir, la seva funció cardíaca va millorar i la seva vida útil va augmentar. En consumir resveratrol, els ratolins es van rejovenir literalment.
La investigació científica va ser organitzada per Jamie Barger. En les seves conclusions, va escriure que l'addició d'aquesta substància als aliments no només us permetrà oblidar-vos de les dietes per sempre, sinó que també millorarà la qualitat de la vostra vida. La ironia és que el resveratrol es troba en el raïm, les magranes i el vi negre, la beguda nacional francesa.
Basat en materials Imatges súper genials