Mel: descripció d’un producte alimentari. Beneficis i perjudicis per a la salut

Descripció

Els beneficis de la mel per al cos humà són grans. Però és perjudicial principalment per a les al·lèrgies i la diabetis. En altres casos, la mel d’abella és un bon agent preventiu i tònic: aporta molta energia al cos, enforteix el sistema immunitari i es recomana per al tractament de moltes malalties.

La mel és, amb tota raó, un dels substituts del sucre més populars, perquè no només és eficaç en això, sinó que també és útil.

Història de la mel

La primera menció de mel d'abella es va trobar a la cova d'Aran, prop de la ciutat espanyola de València. Els dibuixos de la cova mostren com la gent s’enfila per la roca i treu bresques i les abelles volen al seu voltant. L'edat de la imatge es determina a la regió de 15 mil anys.

Segons fonts escrites, la utilitat de la mel d’abella es coneixia fa cinc mil anys, durant l’època de l’antic Egipte. Segons les descripcions dels papirs egipcis, l'apicultura a Egipte estava molt desenvolupada i era un negoci respectat.

Una característica única de l’apicultura egípcia era que, a la part alta del Nil, la recollida de mel començava abans que a la part baixa. Per tant, els apicultors posaven els ruscs amb abelles a les basses i les baixaven riu avall. I les abelles recollien nèctar de plantes a la vora del riu.

En la seva forma moderna, l’apicultura i la mateixa estructura dels ruscs van sorgir al segle 7-8 aC a Grècia. S’han afegit envans al rusc i s’ha augmentat l’eficiència de la recollida de mel. Els primers treballs científics sobre la mel d'abelles també van aparèixer a Grècia fa uns 2.5 mil anys.

El científic grec Xenophon a la seva obra "Anabasis" va descriure detalladament la vida d'un eixam d'abelles i les propietats curatives de la mel. Més tard, Aristòtil va continuar les seves obres, que també era aficionada a l'apicultura.

A l’antiga Roma tampoc no es va estalviar l’apicultura. Fins i tot en la legislació romana, es va escriure que les abelles sense rusc no són propietàries i poden ser cultivades per qualsevol romà lliure que vulgui. Un altre treball sobre l'apicultura, aquesta vegada del científic romà Varro, es remunta al segle I aC. El treball descriu detalladament com fer un rusc i les propietats beneficioses de la mel.

La primera menció a la mel d’abella a Rússia es remunta al 945, quan la princesa Olga va ordenar cuinar hidromel per a la commemoració del príncep Igor. Pel que sembla, l'apicultura en aquell moment ja estava ben desenvolupada i tenia arrels antigues.

Composició i contingut calòric de la mel

La mel és una rica font de vitamines i minerals. Conté totes les vitamines del grup B, K, E, C, provitamina A. Atès que les vitamines es combinen amb sals minerals naturals i amines biogèniques, els seus beneficis són molt més elevats que els substituts sintètics.

Dels macro i microelements conté magnesi, potassi, calci, sodi, fòsfor, clor, sofre, zinc, iode, coure, ferro. Cadascun d’aquests elements afecta el curs dels processos fisiològics del cos, actuant com a catalitzadors de les reaccions bioquímiques.

La composició d’hidrats de carboni de la mel està representada principalment per la fructosa i la glucosa. S’absorbeixen fàcilment i, a diferència del sucre, no perjudiquen l’esmalt dental.

Dels compostos proteics, la mel conté enzims, hormones i altres compostos biològicament actius.

És sorprenent, però en la seva composició química la mel és molt similar al plasma sanguini humà i és absorbida pel nostre cos al 100%. Ni una unça de mel menjada es malgasta així.

En termes generals, la mel conté:

• enzims: catalasa, amilasa, diastasa, fosfatasa;
• vitamines C, E, B;
• oligoelements: alumini, zinc, níquel, clor, liti, estany i altres;
• àcid fòlic;
• àcid pantotènic.
• Amb aquesta utilitat, és correcte ser un medicament per a totes les malalties. La mel no arriba a la panacea, però té una àmplia gamma de propietats medicinals.

Contingut calòric 304 kcal / 100 g

Mel: avantatges

Combat les infeccions

La majoria d’abelles dipositen peròxid d’hidrogen a la mel quan sintetitzen el pol·len. Per tant, la mel, especialment aquella amb acidesa, és un agent antibacterià ideal.

Hi ha moltes proves que recolzen l’ús de la mel com a cura per a la infecció. Diversos estudis realitzats en universitats mèdiques de tot el món han demostrat l’eficàcia de la mel en la lluita contra les infeccions dels tipus MRSA (sèpsia, pneumònia i altres) i URI (vies respiratòries superiors). A més, la mel de Manuka, una mel de les flors d’un arbust semblant a un arbre que produeix la substància antibacteriana metilglioxal, és capaç de matar bacteris fins i tot resistents als antibiòtics.

Al Scientific World Journal, els investigadors van proporcionar proves que la mel natural era tan eficaç com una solució antisèptica per alleujar les infeccions de les ferides.

Alleuja els símptomes del refredat i la tos

L’Organització Mundial de la Salut (OMS) i l’Acadèmia Americana de Pediatria recomanen la mel com a supressor natural de la tos.

Diversos estudis realitzats en més de 100 nens van demostrar que la mel era millor a la tos nocturna que els populars supressors de la tos. A més, millora el son.

Però val la pena considerar que la mel és perillosa i no es recomana administrar mel a nens menors d’un any, ja que, en primer lloc, és força al·lergògena i, en segon lloc, el sistema digestiu dels nadons sovint no pot fer front a la contaminació que en petites quantitats es posa en la mel.

Cura ferides i cremades

Un estudi va reportar un 43.3% d’èxit amb la mel en la curació de ferides. En un altre estudi, la mel local va curar un enorme 97% de les úlceres diabètiques dels pacients. Una revisió publicada a la Biblioteca Cochrane va demostrar que la mel pot ajudar a curar les cremades.

Aquest medicament és més barat que els antibiòtics, que també poden tenir efectes secundaris. La mel de Manuka és especialment eficaç per tractar les cremades.

A més, pot ajudar a tractar altres afeccions de la pell, incloses lesions de psoriasi i herpes.

Redueix la durada de la diarrea

Segons les investigacions, la mel redueix la gravetat i la durada de la diarrea. Augmenta la ingesta de potassi i aigua, que és especialment beneficiós per a la diarrea.

Les investigacions realitzades a Lagos (Nigèria) mostren que la mel també pot bloquejar els patògens que solen causar diarrea.

Pot combatre el càncer

La investigació en laboratoris ha demostrat que la mel de Tualang, mel del pol·len de l’eixam de l’abella Kempes o Tutuang, destrueix les cèl·lules de càncer de mama, cervicals i de pell. Però aquesta teoria encara està bastant lluny de ser provada en humans.

Tot i això, la mel promet ser anticancerígena i prevenir les malalties cardiovasculars, ja que és rica en antioxidants que combaten l’estrès oxidatiu i la inflamació, que són l’arrel de molts càncers i malalties cardiovasculars.

Redueix la pressió arterial

Els estudis realitzats tant en rates com en humans han demostrat una reducció moderada de la pressió arterial a causa del consum de mel. Això es deu al contingut de compostos antioxidants associats a la reducció de la pressió arterial.

Millora els nivells de colesterol

Els nivells alts de colesterol LDL són un fort factor de risc per a les malalties cardiovasculars. Aquest tipus de colesterol té un paper important en l’aterosclerosi, l’acumulació de greix a les artèries que pot provocar atacs cardíacs i ictus.

Alguns estudis demostren que la mel pot millorar els nivells de colesterol. Redueix el colesterol LDL total i “dolent”, mentre que augmenta significativament el colesterol HDL “bo”.

Mel per a dones embarassades: és útil?

Si no hi ha altres contraindicacions, no només és possible utilitzar mel durant l’embaràs, sinó que també és necessari. La mel té un efecte beneficiós sobre la formació i el creixement del fetus, millora la circulació sanguínia uterina, alleuja la tensió excessiva del múscul llis de l’úter, els vasos sanguinis i els bronquis.

Durant l’embaràs, la mel és indispensable per al tractament dels refredats i molts medicaments no són desitjables o estan completament contraindicats. Amb toxicosis severa, la mel ajuda a combatre les nàusees i millora la gana. Durant el part, la mel també pot ser útil: s’administra a la dona en part per evitar l’esgotament i facilitar el naixement del nadó.

No es recomana excedir la ingesta diària de mel i consumir-la amb l’estómac buit.

Avantatges per a nens

Els nens solen patir refredats, desapareixen a casa durant setmanes i falten a l’escola. El tractament dels refredats dels nens amb mel d’abella no només posarà el nen de peu ràpidament, sinó que també reforçarà la seva immunitat, ja que es posarà malalt molt menys sovint.

A més d’alleujar la tos, la mel té propietats antibacterianes i repara les cèl·lules danyades de les vies respiratòries. La rinitis crònica es tracta amb mel, es recomana suc de rave amb mel per al tractament de bronquitis, pneumònia, asma bronquial i traqueitis.

Si el nen està molt cansat d’estudiar, també ajudarà l’ús regular de mel: els sucres simples en la seva composició són un bon aliment per al cervell. La mel serveix com a antidepressiu: alleuja la irritabilitat, l’ansietat i normalitza el son. La presència d’antioxidants a la mel no només enforteix el cos i millora la funció cerebral, sinó que també redueix el risc de càncer.

A quina edat començar

El consum primerenc de mel és altament indesitjable. La mel pot contenir bacteris inofensius per als adults però perjudicials per a la salut del nounat. A més, la mel pot actuar com un al·lergen fort i menjar-la abans dels tres anys amb una alta probabilitat pot solucionar una reacció al·lèrgica a l’organisme que durarà tota la vida.

La forma més fàcil de detectar una reacció al·lèrgica és aplicar una gota de mel a la pell del nadó o deixar-lo menjar. Si no apareixen símptomes, es pot administrar mel, però no superar la norma diària: menjar en excés la mel en la infància pot provocar al·lèrgies.

Tarifa diària

La norma diària de mel per a un adult, independentment del gènere, no supera els 150 grams. El millor és consumir aquesta quantitat en petites porcions durant tot el dia. Per als nens, la quantitat diària és aproximadament 2 vegades inferior i és de 50-75 grams. Podeu menjar mel amb l’estómac buit, però després es recomana menjar normalment durant mitja hora.

Avantatges per als homes

Els principals problemes de salut "masculins" són: atac de cor, trastorns nerviosos, malalties de la pròstata, disminució de la potència i calvície. Totes aquestes malalties dels homes es poden tractar amb mel en diversos graus:

• El pol·len normalitza el sistema endocrí.
• El zinc estimula la producció d'hormones.
• La vitamina C fa que els espermatozoides siguin més mòbils.
• Les propietats antibacterianes de la mel són útils per tractar malalties de la pròstata.
• La vitamina B estimula el creixement del cabell, els aminoàcids i els sucres participen en la síntesi de testosterona, la manca de la qual condueix a la calvície.

Beneficis per a les dones

A més de l’ús generalitzat de mel en cosmètics, també té moltes propietats beneficioses, sobretot interessants per a les dones:

• La vitamina B9 redueix significativament el risc de càncer d’ovari i de mama. Inhibeix el creixement de tumors en la primera etapa. En el primer trimestre de l’embaràs, evita defectes del tub neural fetal.
• La vitamina A augmenta les possibilitats de concepció i estimula la producció de llet materna.
• La vitamina E es diu "la vitamina principal per a les dones". Participa en la producció d’hormones sexuals femenines, augmenta la fertilitat i normalitza el cicle menstrual.
• Mel per a la diabetis

Menjar qualsevol aliment que contingui hidrats de carboni augmenta els nivells de sucre a la sang, de manera que aquests aliments només s’han de consumir per consell d’un metge. I la mel no és una excepció.

És més fàcil menjar mel per als diabètics dependents de la insulina: n’hi ha prou amb injectar insulina a temps, que és necessària per a l’absorció de sucres. Amb la diabetis tipus 2, tot és més complicat. Aquest tipus de diabetis es caracteritza per la resistència a la insulina, la insensibilitat cel·lular a la insulina (completa o parcial). En aquest cas, els sucres no són absorbits pel cos en el volum adequat i s’acumulen a la sang. I les píndoles redueixen lentament els nivells de sucre en sang.

Mel per aprimar

Tot i que la mel és molt més alta en calories que el sucre, en una dieta adequada no condueix a la deposició d’excés de greixos. La mel neteja el cos i estimula la digestió. Només una cullerada de mel té un efecte beneficiós sobre el fetge, permet absorbir ràpidament els aliments i eliminar els greixos del cos.

Dolor de mel

Parlant dels perills de la mel per al cos humà, hi ha diversos casos en què aquest producte s’ha d’utilitzar amb molta cura o abandonar-lo completament.

1. Si una persona és al·lèrgica als components de la mel o del pol·len, l’ús de la mel en aquest cas pot causar una reacció al·lèrgica, per exemple, pot provocar xoc anafilàctic o edema pulmonar. Per evitar que això passi, primer heu de provar mel menjant una mica d’aquest producte i mirar la reacció del cos.
2. És important tenir en compte que el color ambre de la mel no ha d’enganyar una persona. Sovint, els fabricants que empaqueten mel poden ser astuts, especialment escalfant el producte per facilitar l’envasament i donar fluïdesa al producte. No obstant això, quan s’escalfa, la mel allibera una substància tòxica que té un efecte força negatiu sobre el cos humà. Per no caure en aquesta mel de baixa qualitat, es recomana comprar un producte apícola només a apicultors de confiança directament sense intermediaris.

A més, no s’ha d’afegir mel a productes de forn o te calent.

3. Cal recordar que aquest producte es considera una alternativa al sucre i té un alt contingut calòric (100 g del producte són 328 kcal). Per tant, la mel no s’ha d’utilitzar en excés, sobretot si una persona és obesa.
4. Tot i el seu efecte antibacterià i la seva gran quantitat de calci en la seva composició, la mel pot causar càries. Per tant, després d’utilitzar-lo, hauríeu de rentar-vos definitivament la boca.
5. Per a un diabètic, la mel és millor que un edulcorant. Tanmateix, s’ha de consumir només després de consultar amb el metge que l’ocupa i només en petites quantitats, no més de 2 culleradetes. per dia. Per a un pacient amb diabetis mellitus en grans quantitats, la mel és molt perjudicial.

Ús en cosmetologia

El primer ús de la mel d’abella amb finalitats cosmètiques es va certificar a Egipte. L’antiga reina egípcia Cleòpatra es feia màscares de mel per tot el cos i van escriure que era famosa per la seva bellesa.

Alguns components de la mel poden ser absorbits per la pell i absorbits directament per les cèl·lules, cosa que fa que les màscares amb mel siguin molt útils. Amb el seu ús freqüent, la pell no només es fa més sana per fora, sinó que també s’enforteix internament. Amb una màscara de mel, podeu:

per a pells problemàtiques amb porus ampliats, estreneu-los;
accelerar la divisió cel·lular i així rejovenir la pell;
mantenir més humitat a la pell si està massa seca;
netejar la pell de l’acne i dels punts negres i activar-ne la respiració.
L’efecte significatiu de l’ús regular de màscares que contenen mel es nota sobre la pell flàcida i que ja ha perdut la seva vitalitat.

A més de les màscares amb mel, el mercat cosmètic modern també ofereix: exfoliants, embolcalls corporals, cremes i fins i tot xampús amb mel. I fins i tot la mel d’abella pura es pot utilitzar per fer massatges.