Com i quant cuinar salmó rosa?
El procés de bullir el salmó rosa té els seus propis matisos. Algunes regles de cuina difereixen de les que s'apliquen a la majoria de tipus de peix. Abans de cuinar, qualsevol peix, inclòs el salmó rosa, s'ha de preparar adequadament. Si el salmó rosa es compra en forma de bistec, aleshores, a part de rentar i descongelar, no haureu de fer res.
Com preparar el salmó rosa per cuinar:
- si el salmó rosa es compra en conjunt, cal separar el cap i la cua (no val la pena bullir el cap i la cua amb les peces principals);
- les aletes i les entranyes (si n'hi ha) s'han de tallar i treure;
- cal rentar el salmó rosa dues vegades (abans de tallar i després de tots els procediments preparatoris);
- si heu comprat un filet de salmó rosa, només heu de rentar-lo amb aigua freda;
- si el salmó rosa està congelat, s'ha de descongelar (es recomana col·locar el salmó rosa congelat a la nevera durant 6-8 hores per a la descongelació natural);
- Les parts de pell i ossos del salmó rosa es poden treure durant la preparació per cuinar o després de la cocció (si bulleu el salmó rosa amb pell, el brou resultarà més saturat);
- Les escates del salmó rosa es treuen fàcilment en direcció des de la cua fins al cap.
Els matisos de cuinar el salmó rosa:
- es recomana posar el salmó rosa en aigua freda (el peix es pot portar a bullir a foc alt, però després de bullir, el foc s'ha de reduir a un nivell mitjà);
- no es recomana salar el salmó rosa amb antelació (la sal s'afegeix en el moment de bullir l'aigua o en l'última etapa de la cocció);
- durant la cocció, el salmó rosa es pot complementar amb herbes seques, suc de llimona, fulles de llorer, altres espècies i verdures;
- podeu comprovar la preparació del salmó rosa canviant la consistència de la carn (quan es pressiona amb un objecte afilat, s'ha de separar bé);
- després de la cocció, la carn de salmó rosa conserva un to ataronjat o rosat;
- es recomana cuinar el salmó rosa sota una tapa tancada (per tant, el peix serà més aromàtic i sucós després de la cocció);
- perquè les peces de salmó rosa bullin bé, siguin sucoses i conserven la forma, es recomana afegir una mica d'oli vegetal durant el procés de cocció (l'oli d'oliva es considera una opció ideal);
- si el salmó rosa es cuina per a un nen, s'ha de tallar en trossos més petits possibles, cuinar més temps i l'extracció dels ossos s'ha de tractar amb un alt grau de responsabilitat (si tritureu trossos de salmó rosa amb una forquilla, llavors el els ossos seran molt més fàcils d'eliminar).
El filet de salmó rosa es pot cuinar en qualsevol recipient amb prou profunditat. En aquest cas, és possible permetre que l'aigua cobreixi el peix no completament, sinó només la major part. El procés de bullir el salmó rosa, per exemple, en una paella profunda, s'assembla al fregit normal, només s'utilitza aigua en comptes d'oli. Primer, el peix es bull per un costat durant 10 minuts i després es gira. S'omple d'aigua si cal. Una petita quantitat d'oli vegetal amb aquest mètode de cocció tampoc serà superflu. La preparació del peix es comprova pel mètode tradicional valorant el color de la carn i el grau de tendresa.
Quant cuinar el salmó rosa
El salmó rosa es bull als 15-20 minuts després de bullir l'aigua. Si teniu previst cuinar un brou ric, és millor utilitzar el cap i la cua del peix per a això. Totes les parts del salmó rosa es bullen durant el mateix temps.
Quan utilitzeu un vapor o multicooker, el temps de cocció no variarà i també serà d'un màxim de 20 minuts. En una caldera doble, el líquid s'aboca en un recipient especial, per la qual cosa es recomana marinar el salmó rosa amb aigua salada o fregar-lo amb una mica de sal abans de col·locar-lo a la reixeta. En un multicooker, el peix es pot cuinar en els modes "Vapor", "Estofat" o "Cocció". El temporitzador s'ha de configurar durant 20 minuts.