Quants problemes reparteix aquest producte a les mestresses de casa quan només necessiteu bullir-lo. Crema al fons de la paella, s’escuma, “fuig” cap a l’estufa ... Però amb l’experiència s’acumulen secrets que ajuden a evitar aquests problemes, diem:
- Abans d’omplir la paella amb llet, esbandiu-la amb aigua freda;
- Afegiu una culleradeta de sucre a la llet, això evitarà la crema;
- Sempre a foc lent la llet a foc lent;
- Remeneu la llet de tant en tant;
- Per evitar que la llet “fugi” unteu les vores de la paella amb mantega fosa;
- Si no us agrada l’escuma de llet, després que bulli la llet, col·loqueu la paella en aigua freda, el refredament ràpid evitarà la formació d’escuma;
- Bé, i el secret principal, no us allunyeu de l'estufa, controleu constantment el procés?