contingut
La millor mantega, què és?
Primer de tot, fixeu-vos en com es fabrica i com es diu, està realment escrit a l’etiqueta “mantega” o en algun lloc hi ha una inscripció “producte que conté mantega”.
Triar mantega, no oblideu que no sempre val la pena creure grans inscripcions com: “naturals”, “dietètiques”, “lleugeres”: són necessàries, en primer lloc, per cridar l’atenció.
Els experts consideren la millor mantega feta segons GOST i no segons les especificacions tècniques (TU).
Estudieu acuradament la composició del producte, escrita en lletra petita. Mantega d'alta qualitat elaborat només amb nata i llet sencera de vaca. No ha de contenir greixos vegetals (oli de palma, oli de cacauet, oli de coco, olis hidrogenats o només un ingredient anomenat "substitut del greix de la llet").
La vida útil de la mantega segons GOST no és superior a un mes. Si la vida útil supera diversos mesos, el fabricant ha afegit conservants.
Millor comprar mantega en paper d'alumini. Embolicat amb paper pergamí, com sol passar amb el paper de granja, perd ràpidament les vitamines i es deteriora, ja que el pergamí transmet llum i al petroli no li agrada.
Quina mantega triar?
Hi ha dos tipus de mantega: major (es considera el millor) i 1 i dues categories de contingut en greixos: clàssic (fracció massiva de greix 80-85%) i baix en greix (fracció massiva de greix 50 -79%). A la segona, respectivament, hi ha menys calories, però a molta gent li sembla que no és tan saborosa.
A més del fet que la mantega es divideix en salat i sense nivell, depenent de la tecnologia de producció, el petroli pot ser dolç cremós i cremosa àcida... El primer està elaborat amb crema pasteuritzada; aquesta tecnologia s'utilitza per fabricar gairebé tota la mantega domèstica. El segon està fet de crema fermentada, té un sabor lleugerament àcid, aquest oli s’utilitza als països europeus.
Quina mantega és millor: determinem pel seu aspecte
Bona mantega dens, sec al tall, brillant, tot i que es permet l'aparició de gotes d'humitat simples. S’estén fàcilment pel pa i es fon ràpidament.
Si l'oli s'esmicola i s'esmicola, això us haurà d'alertar. En el tall de bona mantega, no hi ha d’haver una consistència en capes esmicolada, és característica dels olis combinats mantega-vegetals (untats) o margarina.
Per color millor mantega - lleugerament groguenc, si és de color groc brillant o blanc com la neu - o es complementa amb greixos vegetals o està tenyit.
Com comprovar la mantega?
Aboqueu aigua calenta en un got transparent o pot de mig litre i, a continuació, afegiu-hi una cullerada de mantega. Remeneu l'oli a l'aigua fins que es dissolgui completament. Si la mantega s’ha dissolt completament en aigua i l’aigua ha adquirit un to blanc, proper al color de la llet, la mantega és realment mantega. Si s’ha format un sediment a les parets i a la part inferior, el més probable és que s’afegeixi greix vegetal o altres components en excés a l’oli.