1. Per assegurar-vos que esteu veient el fetge de bacallà correcte, mireu-ho marcatge de fà bricaen relleu a la tapa. Marca d'assortiment de conserves "" - 010. Cerqueu aquests números al començament de la segona fila.
2. A l'hora de comprar, presta atenció, en primer lloc, als productes de mà xima qualitat. Molt sovint, el fetge congelat s'utilitza per a aliments enllaunats de grau 1. Això vol dir que el producte serà menys saborós i tendre.
3. Llegiu detingudament la composició dels aliments enllaunats i doneu preferència a aquells on es digui "fet de fetge fresc", i encara millor: "fet al mar a partir de fetge fresc". Idealment, si es tracta del mar de Barents i una planta de fabricació de Murmansk.
4. "Fetge a l'estil de Murmansk" està a la venda. Segons GOST, aquest fetge està "finament mòlt" i sembla més una mousse de peix que el fetge de bacallà habitual en trossos. Però una presentació tan original gairebé no es reflecteix en el gust.
5. Quan obriu les conserves, és bo que al voltant del 85 per cent de la llauna siguin peces de fetge i que només el 15 per cent sigui el farcit. Diuen que un fetge d’alta qualitat, si agiteu un pot, no hauria de gorgotejar. Proveu-ho a la prà ctica!