No hi ha res més refrescant en un dia calorós d'estiu que una fruita sucosa, dolça i madura. Però, com saps per l'aparença que el préssec o el meló que vols comprar té un bon gust?
Escollir fruites delicioses és més art que ciència, però hi ha algunes pautes que us ajudaran a prendre la decisió correcta.
Algunes fruites maduren quan els carbohidrats es descomponen en sucres i es tornen més dolces després de ser collides, com ara plàtans, pomes, peres i mànecs.
Però hi ha altres fruites que no es tornen més dolces després de la collita, perquè obtenen la seva dolçor del suc de les plantes. Els albercocs, els préssecs, les nectarines, els nabius, els melons en són exemples.
Les baies suaus, les cireres, els cítrics, la síndria, la pinya i el raïm mai maduren després d'haver estat collides. Així que si no estan madurs a la botiga de queviures, probablement no els porteu a casa. Un alvocat, en canvi, no comença a madurar fins que no és collit de la branca.
El color, l'olor, la textura i altres pistes també poden ajudar a determinar quina fruita hauríeu de comprar. Les regles varien segons la fruita.
Tots els experts coincideixen que obtindreu les fruites més madures i saboroses si compres productes locals durant la temporada alta. Encara més fàcil, tastar fruites als mercats d'agricultors és l'única manera fiable d'esbrinar com de saboroses són les fruites. Anar a una granja que et permeti collir fruita directament de l'arbre és encara millor.
melons Els experts coincideixen que l'olfacte juga un paper important a l'hora de triar els millors melons. Han de tenir una olor molt dolça, sobretot a prop de les tiges, i també han de quedar tendres quan es premsa.
La millor manera de comprovar la maduració d'un meló és mirar-ne la pell. Si les venes són verdes, el meló no està madur.
Podeu determinar la maduració d'un meló tocant la seva superfície. Si escoltes un soroll profund, és un meló madur.
Síndria ha de ser pesat i tenir un pegat groc cremós prop de la cua.
drupa Busqueu préssecs i nectarines que siguin tendres al tacte però no massa suaus. La sensació és la millor manera, però l'olfacte també pot ser un bon indicador del gust. Manteniu-vos allunyats dels préssecs que tenen un to verdós, el que normalment significa que s'han collit massa aviat.
Cirera El color és un indicador clau quan es tracta de cireres. El color bordeus profund indica la seva maduració. La cirera ha d'estar plena de suc. Hauria de sortir quan es prem. Les cireres han de ser fermes: si la polpa és massa tova, això indica que les cireres estan massa madures.
Baies Les baies es seleccionen per color. L'olor no és tan important. Recordeu que no maduraran després de comprar-los. Simplement es tornen més suaus.
maduixes hauria de ser completament vermell. Si té parts blanques amagades per les fulles, les baies es recullen massa aviat. Les maduixes han de ser fermes i tenir les fulles de color verd fosc. Si les fulles estan seques, això és un signe que les baies no són fresques.
Selecció de gerds, busqueu els fruits vermells més intensos i profunds. Els nabius es seleccionen per color i mida. Els nabius grans foscos són els més dolços.
pomes Les pomes han de tenir una pell molt atapeïda, dura i sense abollaments.
El color també importa. Cal saber quin color té una poma d'una varietat determinada quan està madura. Per exemple, presteu atenció a les pomes daurades molt saboroses.
taronges Heu de buscar taronges de marca brillants. Un color massa pàl·lid pot indicar que la fruita es va collir massa aviat. Si la pela sembla una crosta, la fruita ha perdut la seva frescor.
peres Les peres madures solen tenir un sabor dolç i són suaus al tacte. Si els fruits són durs, no estan madurs. Les peres collides de l'arbre maduren molt bé a temperatura ambient.
plàtans Els plàtans no creixen aquí, de manera que sempre es cullen verds i maduren al camí. Realment no importa si són una mica verds quan els compreu. Tot depèn de quan els vas a menjar.
Mànec Podeu agafar un mango que encara no estigui madur i llençar-lo a una bossa de paper marró en una prestatgeria i allà madurarà la fruita. Si la fruita és suau al tacte i deixa una empremta en premsar, està madura i llesta per menjar. La pell ha de tenir un to groguenc. El color verd indica que el fruit encara no està madur.