contingut
El cultiu de bolets de mantega a escala industrial està ple de certes dificultats, ja que es necessita massa espai obert per obtenir una gran collita. Però per fer créixer papallones al país, com demostra la pràctica, no hi ha obstacles. Després d'haver obtingut miceli de les espores de bolets silvestres, podeu sembrar una zona especialment preparada i obtenir la primera collita en un any.
Els bolets de mantega pertanyen a la família Boletov, que té uns 250 tipus diferents de bolets de barret. A la natura, són habituals diversos tipus d'oliadors, dels quals els més comuns són l'oliador tardà o real, el mantega de làrix, el mantega suau, l'olidor groc-marró i el mantega granular. Totes aquestes espècies es poden conrear en parcel·les domèstiques o en granges de bolets especialment organitzades, en funció de les condicions creades, la composició del sòl i la presència d'arbres hostes amb què aquestes espècies fúngiques formen micorizes.
En estat salvatge, el mantega creix principalment a la zona forestal amb un clima temperat a les vores i clarianes de boscos de coníferes, al costat de camins, en plantacions joves de pins i avets; la mantega de làrix es troba als làrixs. L'oliador està àmpliament distribuït a Europa i Amèrica del Nord, viu a Àsia i Austràlia. Al nostre país, la mantega viu a tot arreu: des d'Arkhangelsk i Vologda al nord fins a la zona de l'estepa forestal de les regions de Saratov i Voronezh a la part europea del país; és típic dels Urals, Sibèria i l'Extrem Orient.
Els bolets de mantega es consideren tradicionalment bolets d'estiu, creixen als boscos de coníferes de juny a octubre i a la tardor càlida a les regions del sud es troben fins a principis de novembre.
Aprendràs com són els bolets de mantega i com cultivar-los correctament en aquest article.
Descripció dels bolets de mantega
Per la naturalesa de la seva nutrició, les papallones pertanyen a la categoria de fongs micorízics, o fongs simbionts que formen micorizes amb les arrels de coníferes joves. A la natura, el miceli es desenvolupa durant uns 13-15 anys fins a la seva màxima fructificació, prefereix els sòls sorrencs d'estructura lleugera, rics en pedra calcària i rics en matèria orgànica, i creix principalment sobre escombraries de coníferes.
La descripció de l'oli és tan característica que es confonen amb altres bolets a causa del característic barret oliós, cobert amb una capa enganxosa a la part superior, i la polpa groguenca. En la majoria de les espècies, la pel·lícula oliosa es separa fàcilment de la polpa.
Mireu com es veuen les papallones en aquestes fotos: el color del casquet dels bolets és marró; segons el tipus i les característiques del sòl, pot variar des del marró groguenc fins al marró vermellós o marró-oliva:
La tapa de bolets de mitjana arriba a un diàmetre de 5-6 cm, però sovint és possible trobar bolets amb un diàmetre de 8-12 cm. En l'etapa inicial de desenvolupament del cos fructífer, la tapa és hemisfèrica o convexa i, a mesura que el fong creix, s'arrossega i es torna més pla. L'alçada del fong és de mitjana de 6-10 cm, la tija sovint és de forma cilíndrica, en algunes espècies pot tenir forma de maça.
El bolet té un gust harmònic, un alt valor nutricional, i es pot sotmetre a qualsevol mètode de processament: des de l'assecat fins a l'ebullició, el rostit o l'escabetx.
Alguns tipus d'oli, com el làrix i el graciós, contenen substàncies medicinals que poden alleujar els mals de cap greus i alleujar un atac de gota. Aquestes propietats de l'oli s'utilitzen àmpliament en la medicina popular.
Aquesta selecció de fotos mostra com semblen les papallones de diferents tipus:
Com cultivar papallones al país
En el cultiu industrial de bolets, els oliadors es crien de manera limitada a causa de la manca d'una tecnologia altament rendible per al cultiu intensiu en espais tancats, i per tant es requereixen grans superfícies amb plantacions de coníferes per crear parcel·les industrials. No obstant això, el cultiu d'oli és típic per al cultiu de bolets amateur a causa de les excel·lents qualitats dels bolets, així com de l'alta fertilitat del miceli.
Fins ara, en el cultiu de llavors oleaginoses es cultiven boletaires aficionats mitjançant un mètode extens que s'acosta el més possible al natural.
A causa del tret característic dels bolets per formar micorizes amb les arrels de les coníferes joves, les plantacions d'oli seleccionen una parcel·la amb diversos pins joves, cedres, làrix o avets, depenent del tipus de mantega i de les condicions de creixement del miceli del qual es va obtenir el miceli. L'edat desitjada dels arbres és d'entre 10 i 15 anys, és amb aquest barri que el miceli dels bolets es desenvolupa de la manera més activa possible, ja que els arbres joves prenen menys nutrients del sòl i de l'aigua, deixant més menjar per als bolets. Alguns tipus d'oli extrets de boscos mixtes es poden cultivar sota arbres caducifolis amb els quals són capaços de formar una simbiosi. A les papallones els encanta l'ombra parcial lleugera, però també poden créixer en zones assolellades, prefereixen sòls àcids i poden créixer en torberes enriquides.
Abans de fer créixer bolets, cal eliminar la capa superior de terra a la zona seleccionada a una profunditat de 20 cm. Això és necessari per crear un sòl òptim per al desenvolupament del miceli. El sòl nutritiu per a la mantega està format per diverses capes. La primera capa inferior està feta de matèries primeres vegetals: pot ser herba tallada, fulles caigudes, fusta picada, agulles. És desitjable crear la segona capa de la terra recollida al lloc on creixen els bolets; en aquest cas, el seu equilibri àcid-base serà el més proper possible a l'òptim, però podeu substituir-lo per terra normal del jardí. El sòl del jardí esgotat s'ha d'enriquir amb humus. El miceli de bolets es sembra al sòl preparat.
Fins ara, la majoria dels productors de bolets prefereixen utilitzar espores de bolets massa madurs recollits al bosc per a la plantació, malgrat que les botigues en línia especialitzades ofereixen ara oli de miceli cultivat en laboratori. Això es deu principalment a la naturalesa de la nutrició del fong, que rep la major part de la matèria orgànica de l'arbre amb el qual forma una simbiosi. Amb aquesta alimentació, la composició del sòl, així com el tipus d'arbres amb els quals l'oliador forma una simbiosi, tenen una importància cabdal. Per regla general, en condicions molt diferents de les naturals en què el miceli es va desenvolupar anteriorment, no es formen cossos fructífers, malgrat el seu desenvolupament satisfactori.
El miceli propagat s'afegeix als arbres a la primavera. El substrat ple de miceli es distribueix uniformement en una capa fina sobre l'àrea preparada, després es cobreix amb una capa de material vegetal de fulles o herba, s'afegeix una capa de terra de jardí o bosc a la part superior. La zona sembrada es rega des de les instal·lacions d'aspersió amb un mètode de polvorització o degoteig fi fins que la capa superior del sòl estigui humitejada. Des de dalt, el lloc també es pot cobrir amb una fina capa de fulles que protegeix el sòl de l'assecat. A mesura que s'asseca el sòl, s'ha d'humitejar.
La fructificació es produeix un any després de la sembra, continua en un lloc fins a 15 anys. A la tardor, els llits sembrats amb miceli també s'han de cobrir amb palla, herba i fulles. A la primavera, s'elimina la capa protectora, deixant una fina capa de material vegetal.
A diferència dels olis forestals, els olis de jardí gairebé mai són cucs, ja que no hi ha plagues de fongs naturals característiques del bosc al sòl del jardí.
Com a regla general, la collita és insignificant els primers anys, ja que el miceli continua desenvolupant-se durant 5-7 anys més, després dels quals el nombre de cossos fructífers augmentarà significativament. Les papallones es cullen a mà, retorçant els bolets o tallant-los per l'arrel. Després de 10-15 anys, amb una disminució de la fructificació, el miceli es pot substituir. Per obtenir rendiments estables a les plantacions, es creen diverses parcel·les amb diferents edats de miceli, la qual cosa permet recollir abundants collites de bolets cada any. Els bolets de mantega després de tallar-los es poden utilitzar tant per cuinar com per a la collita del futur: els bolets s'han d'assecar o en vinagre.
Com cultivar oli de miceli a casa
Com mostra la pràctica, és possible cultivar miceli greixós a casa. Per fer-ho, els bolets recollits s'han de barrejar amb un substrat especialment seleccionat. El substrat per al desenvolupament del miceli es prepara a base de torba i serradures de coníferes, que ajuden a crear un medi nutritiu proper al natural. Per obtenir serradures, és desitjable utilitzar aquelles espècies d'arbres a prop de les quals van créixer els bolets recollits per al cultiu. Per a la propagació del miceli, els pots ordinaris de tres litres són més adequats. El substrat s'asseca amb cura es col·loca en un flascó, es pica lleugerament fins que el recipient estigui aproximadament a la meitat.
La nutrició addicional del miceli és proporcionada per una solució nutritiva especial, que es prepara a base de xarop de sucre amb l'addició de suspensió de llevat a raó de: per cada litre d'aigua, 1 culleradeta. sucre i la mateixa quantitat de llevat. Per cada pot de tres litres, s'han de preparar 1,5 litres de solució nutritiva. Es porta a ebullició, després de la qual s'aboca la torba col·locada en pots. A continuació, s'afegeix serradures seques fins que s'omple tot el volum del pot, tancat bé amb una tapa i deixar durant 5 hores per saturar el substrat amb nutrients. A continuació, s'escorre l'aigua restant, es barreja a fons el substrat, es fan punxades amb un pal prim en diversos llocs i es col·loquen trossos de bolets amb espores als forats fets.
El pot està ben cobert amb una tapa amb un forat d'1,5 cm de diàmetre fet en ell, que es tapa amb un tap de goma escuma i es deixa durant 3 mesos, mantenint la temperatura a l'habitació a 23-25 ° C. Després del desenvolupament de les hifes, el substrat amb miceli s'elimina abans de sembrar en una habitació fosca i freda amb una temperatura d'uns 6 ° C.
