Les tòfones són bolets molt útils i molt cars. El cost d'un quilo d'aquests cossos fructífers pot arribar a diversos milers d'euros. Per tant, si domines la tecnologia adequada per al cultiu de tòfones i crees les condicions òptimes per al cultiu d'aquests bolets, pots enriquir-te realment. És cert que la collita haurà d'esperar molt de temps (fins a 7 anys). I durant tot aquest temps, la zona sembrada amb miceli no s'ha de trepitjar.
Tòfona (del lat. Tuber) - pertany al gènere dels bolets marsupials. El cos del fruit del fong és tuberós, carnós, creix sota terra a una profunditat de 10-20 cm. Hi ha moltes varietats de tòfona. Bàsicament, les tòfones creixen als boscos del sud de França i el nord d'Itàlia, però també es troben al nostre país, Bielorússia, Ucraïna i Àsia Central.
En aquesta pàgina es descriu com cultivar bolets de tòfona.
Com són les tòfones
La tòfona és un sapròfit. Forma micorizes amb arrels d'arbres com el roure i el faig, i s'alimenta de la matèria orgànica del sòl. Els cossos fructífers, per regla general, són de forma irregular aplanada, arrodonida o ovalada. La superfície és fibrosa. El color d'una tòfona depèn del seu tipus. En el context, els bolets poden assemblar-se a les patates o tenir un aspecte de marbre. Pot haver-hi ratlles amb vores incolores. Bosses en forma de bossa, amb espores esfèriques i espines romes. No tots els tipus de tòfones són comestibles. Les més valuoses són les tòfones negres franceses, o Perigord, i les blanques del Piemonte. Al nostre país hi ha principalment un tipus de tòfona: l'estiu. Aquests bolets es busquen amb l'ajuda de gossos i porcs especialment ensinistrats. De vegades, podeu trobar tòfones de manera independent sota el fullatge podrit: els mosquits passen per sobre.
La tòfona negra o d'hivern té un cos fruiter tuberós arrodonit amb una superfície irregular de color negre o gris fosc. La seva mida varia des d'una nou fins a una poma de mida mitjana. La polpa del cos fructífer és vermellosa, després de la maduració es torna de color porpra-negre. Aquest bolet té un aroma fort i un gust delicat.
Els bolets comestibles contenen substàncies inherents tant a les plantes com als animals. El seu nombre i concentració no són constants i depenen de l'estació, el clima, l'ecologia i altres condicions. A l'estiu, amb una manca d'humitat, la concentració de substàncies animals als bolets augmenta molt, i el propi bolet es torna verinós per això.
Com són les tòfones es mostra a aquestes fotos:
Com cultivar tòfones de la manera correcta
El cultiu de bolets com la tòfona negra només és possible en rouredes, carpes, nogueres i fagedes. És a les arrels d'aquests arbres on creix aquest fong, formant-hi micorizes. Podeu utilitzar arbredes naturals o especialment plantades. Una altra condició important per al creixement d'aquest fong és un clima càlid. La tòfona no tolera gelades massa fortes a l'hivern i altes temperatures a l'estiu. Necessita hiverns suaus i estius frescos i humits. La tòfona només es pot cultivar en sòls calcaris. A més, el sòl ha d'estar ben drenat i ric en nutrients.
El cultiu artificial de la tòfona es redueix a la col·locació de plantacions i l'addició de sòl dels hàbitats naturals dels bolets al sòl.
Abans de cultivar tòfones, és molt important triar el lloc adequat per als arbres a les arrels dels quals creixeran bolets. Ha d'estar protegit de tots els esdeveniments meteorològics extrems, protegit d'altres plantes i animals. El terreny ha d'estar alliberat d'arbustos i altres fongs. El lloc s'ha d'ubicar a certa distància d'altres arbres que puguin afectar el creixement i desenvolupament de la tòfona. S'ha de comprovar el pH del sòl. Per què posar una mostra de terra en un recipient petit i abocar-hi una mica de vinagre blanc. Si la barreja bull una mica, aleshores el sòl no és apte per a tòfones: ha de ser alcalí. Per fer-ho, cal afegir calç gradualment al terra. A continuació, cal plantar diversos arbres: roure, avellaner, faig, carpe.
Per tal de criar correctament les tòfones, cal introduir el miceli juntament amb la terra extreta de l'hàbitat natural dels bolets. Per fer-ho, cal excavar un miceli a una profunditat de 10-15 cm i col·locar-lo al costat dels arbres. També podeu trencar el cos del fruit madur del fong en diversos trossos i posar-lo al costat de les arrels de les plàntules. Ara algunes empreses venen plàntules de noguera amb espores de tòfona ja empeltats. Quan es planten aquests arbres, no es necessita terra addicional de l'hàbitat. El trasplantament de miceli s'ha de realitzar a finals d'estiu o principis de tardor.
Una condició important per al cultiu de tòfones és el reg abundant i regular de la plantació a l'estiu amb aigua tèbia. També heu d'assegurar-vos que ningú el trepitgi. La collita apareix 5-7 anys després de plantar les plàntules. La fructificació dura 25-30 anys. Els cossos fructífers solen estar situats al sòl en nius de 3-7 peces cadascun. Quan les tòfones maduren, el sòl per sobre d'elles s'eleva una mica i l'herba prop del niu s'asseca. Aquests senyals serveixen d'inici de la collita. Per regla general, les tòfones maduren a la tardor i es cullen fins a l'hivern. Cada bolet s'ha d'embolicar amb pergamí i col·locar-lo amb arròs sec, d'aquesta manera es retingurà la humitat als bolets. A més, no s'han de netejar completament de la terra. La terra protegeix els bolets de la pèrdua de gust i dels microorganismes. Els bolets s'han de conservar a la nevera.