Podeu cultivar molts tipus de bolets pel vostre compte. I les múrgoles no són una excepció. Cultivar-los en un jardí del darrere en llits especialment creats o zones cultivades al bosc és un procés emocionant i no massa laboriós. El més important és adquirir miceli de múrgoles d'alta qualitat i seguir estrictament totes les recomanacions per cultivar aquest tipus de bolets.
Les múrgoles pertanyen a la família Morchkovy (Morshellovy). Els més famosos són c. alt, amb cònic, amb estepa, s. gorra comestible (real) i múrgota. Totes aquestes espècies es poden cultivar.
On creixen les múrgoles i quin aspecte tenen?
En estat salvatge, els bolets de la família de les múrgoles creixen al clima temperat de l'hemisferi nord des d'Europa fins a Amèrica, i també es troben a Austràlia i en diverses illes de l'hemisferi sud. Les múrgoles creixen principalment a la zona forestal, preferint els boscos de fulla ampla o mixtes, però de vegades també vegetan entre pins, sovint vivint en parcs i zones forestals. Les 5 espècies més famoses de múrgoles creixen al nostre país, es troben gairebé a tot arreu: des de la zona de la tundra forestal al sud fins a la zona de l'estepa forestal al nord, des dels afores occidentals de la part europea fins a l'Extrem Orient, estan molt estesos als Urals i Sibèria. A les regions del sud del nostre país, solen vegetar als jardins i gespes davanteres, preferint els sòls sorrencs, per tant sovint creixen a les planes inundables, a la vora dels rierols, els agrada instal·lar-se en clarianes i cendres forestals.
Les múrgoles es consideren tradicionalment bolets de primavera, a la zona sud de la part europea del nostre país creixen des d'abril fins a principis de maig, a les zones mitjanes i nord comencen a donar fruits des de la segona quinzena de maig fins al juny. En condicions meteorològiques favorables, els bolets també es poden trobar a la tardor càlida.
Per la naturalesa de la seva nutrició, les múrgoles són representants característics dels fongs saprófits, per tant, els fongs d'aquesta família prefereixen els sòls calcaris fèrtils per al creixement entre l'herba enriquida amb deixalles vegetals, però també es poden trobar als abocadors de la ciutat, normalment rics en compostos orgànics en descomposició.
A Europa, les múrgoles van començar a cultivar-se als seus propis jardins, parcs i només als llits ja a mitjans del segle XIX. Els alemanys van ser dels primers a notar que les múrgoles creixen millor a les cendres i van començar a ruixar cendres als llits.
En el cultiu industrial de bolets, es conreen principalment 3 tipus de múrgoles: múrgota real, múrgota cònica i múrgota, com els representants més habituals d'aquesta família.
Exteriorment, les múrgoles semblen diferents que altres bolets de barret. El casquet de la múrgolla, segons el seu tipus, té una forma allargada cònica o ovoide, la superfície de la qual està coberta amb una xarxa de plecs profunds. El color del bolet varia des del gris-marró fins a la xocolata negra, gairebé negre. Les vores del casquet en algunes espècies s'adhereixen a la tija. La tija és cilíndrica, com la tapa, buida per dins.
L'alçada del fong arriba als 10 cm. La polpa de la múrgola és fràgil, es trenca fàcilment i es desfà, de gust agradable, però no té una olor pronunciada de bolets. A la majoria de països d'Europa i Amèrica, la múrgota cònica és una delícia.
Tots els tipus de múrgoles es consideren bolets comestibles condicionals, aptes per al consum humà després de la seva ebullició preliminar.
Com criar múrgoles
Podeu cultivar múrgoles amb una d'aquestes dues tecnologies: francesa -en llits especialment creats- i alemanya, al jardí. Tots dos mètodes estan relacionats amb el cultiu extensiu de bolets, que requereix grans superfícies per obtenir un alt rendiment. Actualment, els científics nord-americans estan desenvolupant activament mètodes intensius de cultiu d'aquest fong en substrats nutritius a l'interior, però aquests mètodes de cultiu de bolets encara no s'han utilitzat àmpliament.
Les múrgoles a la natura prefereixen zones ben il·luminades amb sòls rics en orgànics; els bolets responen molt a la introducció de cendres i pomes riques en nutrients al sòl. Són aquestes característiques dels bolets naturals les que van formar la base dels mètodes francesos i alemanys del seu cultiu.
És millor criar múrgoles en un hort o en una zona especialment designada del bosc caducifoli, on l'ombra natural dels arbres proporciona als bolets el nivell d'il·luminació necessari i, al mateix temps, els protegeix de la llum solar directa. A l'hora de crear llits, cal tenir en compte que els bolets no toleren l'aigua estancada de la primavera, per tant, en una zona dedicada, cal fer un bon sistema de drenatge per drenar l'aigua de fusió.
Abans de començar a cultivar múrgoles al lloc, la terra superior s'ha de substituir per un substrat especialment preparat. Es prepara a partir de terra de jardí per a flors barrejades amb serradures i cendres segons la fórmula següent: per cada sis volums de terra de jardí, afegiu la meitat del volum de serradures i un volum de cendra. La barreja de sòl preparada s'ha de barrejar i disposar en una capa de 10 centímetres als llits equipats. El substrat posat s'ha de regar a raó de 10 litres d'aigua per cada 1 m de llit.
Igual que amb el cultiu d'altres tipus de bolets, per sembrar és millor utilitzar bolets no madurs sexualment recollits al bosc, sinó miceli de múrgoles comprats a proveïdors de confiança. Després de preparar el llit, el miceli es distribueix per tota la seva superfície, després es cobreix amb una capa de terra de 6 cm retirada dels llits durant la construcció dels llits. El sòl s'humiteja lleugerament amb una petita regadora o un aspersor especial, després del qual el llit es cobreix amb material natural emmagatzemat: estores de palla, branques petites, fullatge; podeu utilitzar, com fan els francesos, orujo de poma.
Després de sembrar els llits amb miceli, cal controlar el nivell d'humitat del substrat. A mesura que el sòl s'asseca, s'ha d'humitejar amb concentrats especials de nutrients que afavoreixin el creixement accelerat i millorat dels fongs. Un d'aquests compostos, anomenat Baikal-EM-1, és produït per la indústria agrícola nacional. Per millorar la fructificació, el llit s'escampa a la part superior amb una fina capa de cendra. Quan utilitzeu orujo de poma, la cendra també es pot ometre. La fructificació es produeix un any després de la sembra, dura en un sol lloc de 3 a 5 anys i pràcticament no requereix grans despeses i és especialment indicada per a petites granges de bolets o boletaires aficionats. A la tardor, els llits sembrats amb miceli també s'han de cobrir amb palla, herba i fulles. A la primavera, immediatament després que la neu es fon i s'estableixi la temperatura positiva, s'elimina aquesta coberta protectora, deixant una fina capa de material vegetal. Com a regla general, 2-3 setmanes després de la retirada de la coberta protectora, els bolets comencen a donar els seus fruits.
Les múrgoles es recullen amb molta cura per la seva fragilitat, retorçant el bolet, agafant-lo per la cama o tallant-lo amb un ganivet. Els bolets preparats es poden assecar o lliurar als mercats crus, però les múrgoles, per la seva fragilitat, perden ràpidament la seva presentació durant el transport.