Instruccions per llegir les etiquetes dels aliments

Què s’ha d’escriure a l’etiqueta

L'etiqueta ha de contenir no només el nom del producte i el seu fabricant, sinó també la quantitat de proteïnes, greixos i carbohidrats i calories per a 100 g de producte.

La composició del producte sembla una llista separada amb una coma o una columna. La inscripció brillant "sense transgènic", "natural", "dietètica", que es troba a l'etiqueta no té cap relació amb la composició del producte.

Si el producte és estranger i la fabricació no fabricava adhesius amb traducció a la llengua materna, és probable que el producte arribi al mercat il·legalment i pugui ser de mala qualitat.

Compreu només productes amb etiquetes llegibles, que indiquin el valor nutricional i la composició del producte.

Si l'etiqueta està gastada o es torna a reimprimir a sobre del text antic, és millor no comprar aquest producte.

 La marca sobre la vida útil

La vida útil del producte es pot etiquetar de diverses maneres. "Exp" significa que la determinada data i hora en què el producte perd la seva validesa.

Si heu especificat una vida útil determinada, l’envàs hauria de buscar la data i l’hora de producció del producte i calcular-la quan s’acabi la vida útil.

Els aliments amb vida útil il·limitada no existeixen. Trieu només la vida útil dels productes que s'especifica explícitament i encara no ha caducat.

Data de fabricació

La data de producció no es pot marcar al paquet amb un bolígraf o un retolador. Posen aquestes dades a la vora de l’embalatge amb una màquina especial o un segell o impresa a l’etiqueta.

Com llegir ingredients

Els noms dels ingredients de la llista estan en ordre estrictament decreixent de la quantitat inclosa en el producte. En primer lloc hi ha els ingredients clau. En productes carnis només pot ser carn, en pa – farina, en productes lactis – llet.

La composició de 100 grams o per porció

La composició es pren normalment per indicar els ingredients per cada 100 g del producte. Al paquet pot haver-hi més i menys que aquesta quantitat. Per tant, el contingut de certs ingredients haurà de comptar amb el pes real del paquet.

De vegades, la indicació del producte es basa en que una part del pes sol ser inferior a 100 g i l’envàs pot ser una mica. En aquest cas, cal mirar amb atenció per veure quantes porcions conté el paquet i com es mesura.

Presteu sempre atenció no només al producte, sinó també al pes i al nombre de racions que conté.

Baix contingut en greixos no significa salut

Si el producte no conté greixos, no és necessàriament baix en calories.

Les calories i el gust sovint es produeixen a costa del sucre afegit. Llegiu detingudament els ingredients: si el sucre es troba al primer o segon lloc de la llista, aquest producte no es pot anomenar útil.

Compareu el producte baix en greixos "greix" amb el veí del prestatge. Si les diferències en el nombre de calories són insignificants, busqueu una alternativa.

Què significa "Sense colesterol"

Aquest eslògan de vegades es col·loca en productes que mai contenien colesterol per atreure una atenció addicional. Per exemple, no es troba en cap oli vegetal, com el colesterol, un producte exclusivament d'origen animal.

Els productes sense colesterol no són gaire saludables. Per exemple, no hi ha colesterol a les untables fetes amb olis vegetals, molts greixos de rebosteria i margarines són barates. Aquests productes són rics en calories i contenen greixos TRANS.

Tractar les consignes publicitàries dels paquets amb un escepticisme saludable i prestar més atenció a la composició.

Com identificar els carbohidrats ràpids

No tots els hidrats de carboni són sucre. Si el producte inclou molts hidrats de carboni, però no hi ha sucre a la llista d’ingredients o es troba en els darrers llocs: el producte conté principalment hidrats de carboni lents.

No obstant això, fins i tot en el producte que declara "sense sucre", el fabricant pot afegir carbohidrats molt ràpids. La sacarosa, la maltosa, el xarop de blat de moro, la melassa, el sucre de canya, el sucre del blat de moro, el sucre cru, la mel, el suc de fruita concentrat també és un sucre.

Superviseu acuradament la quantitat de sucre de qualsevol producte vigilant les calories.

On buscar l’excés de sucre

Els carbohidrats extra ràpids són els dolços, els refrescos, els nèctars, les begudes amb suc i les begudes energètiques. Un got de beguda espumosa dolça habitual pot contenir fins a 8 culleradetes de sucres.

Estudiar especialment acuradament els anomenats aliments saludables, com ara muesli, barres de cereals, cereals i productes per a nens, els fabricants sovint afegeixen sucre addicional.

Intenteu no comprar productes amb sucre "amagat", perquè el contingut calòric d'una dieta finalment pot sortir sota control.

Cerqueu greixos amagats a la composició

Mireu atentament el contingut calòric dels aliments que tenen greixos però que no són visibles. Hi ha molt de greix amagat a les salsitxes cuites, peix vermell i caviar vermell, pastissos, xocolata i pastissos. El percentatge de greix es pot determinar per la seva quantitat per cada 100 grams.

Proveu de suprimir de la llista de la compra els aliments amb greixos "ocults". Són cars i massa rics en calories.

Com identificar els greixos TRANS

Greixos TRANS: una forma de molècules d’àcids grassos, que es formen durant la creació de margarina a partir d’oli vegetal. Els nutricionistes recomanen limitar-ne el consum, ja que, com els àcids grassos saturats, augmenten significativament el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars.

Això és especialment important per als productes que contenen greixos vegetals que es fan sòlids artificialment: margarines, greixos de cuina, untar, dolços barats, xocolata i galetes.

Abstenir-se de greixos i productes barats sobre la seva base: la quantitat i la qualitat de la mantega i l'oli vegetal reals són més fàcils de controlar.

On parar atenció a la sal

La sal del producte es pot anomenar "sal" i "sodi". Mireu atentament la quantitat de sal del producte com més a prop estigui al capdamunt de la llista de productes, més gran serà la seva proporció en l'aliment. La dosi de sal segura per a la salut al dia és d'uns 5 g (culleradeta). En termes de sodi -1,5-2,0 g de sodi.

L’excés de sal es troba en tots els aliments de les carns processades: embotits, carn fumada, seca i salada, conserves. Molta sal en formatge dur, peix salat i fumat, conserves, verdures en escabetx, patates fregides, galetes, menjar ràpid i fins i tot pa.

És més fàcil controlar la quantitat de sal a la dieta si es cuina a casa i no s’abusa dels formatges durs i les carns fumades.

Què cal saber sobre els additius alimentaris

Al nostre país només s’utilitzen els additius alimentaris que l’organització mundial de la salut (que) va poder utilitzar a Europa fa unes dècades.

Per comprar productes segurs garantits, presteu atenció als productes dels grans fabricants que compleixin les normes.

Què significa la lletra E en nom dels additius alimentaris?

La lletra E de la designació d’additius alimentaris significa que la substància és aprovada per una comissió especial de la persona que s’utilitza a la indústria alimentària a Europa. Sales 100-180 - colorants, 200-285 - conservants, 300-321- antioxidants, 400-495 - emulsionants, espessidors, gelificants.

No totes les “E” tenen origen artificial. Per exemple, E 440 - bona per a la digestió de la pectina d’Apple, E 300 - vitamina C i E306-Е309 - coneguda vitamina E antioxidant.

Com menys additius hi hagi al producte, més fàcil és entendre de què està fet. Estudieu acuradament la composició de qualsevol producte.

Pasteuritzat o esterilitzat?

El producte pasteuritzat es processa a temperatures de fins a 70 graus centígrads durant un temps determinat. Tots els bacteris nocius que hi havia van morir i la majoria de les vitamines romanen intactes. Aquests productes s'emmagatzemen durant diversos dies o setmanes.

L’esterilització implica un tractament a una temperatura superior o igual a 100 graus. El producte esterilitzat s’emmagatzema més temps que després de la pasteurització, però el contingut de vitamines en ell disminueix més de dues vegades.

Els productes pasteuritzats són més saludables, i esterilitzats s'emmagatzemen més temps i de vegades ni tan sols requereixen nevera.

Quins conservants són els més habituals

Els conservants són substàncies que impedeixen el creixement de bacteris i el deteriorament dels productes. La composició dels productes sovint els àcids sòrbic i benzoic i les seves sals són els conservants industrials més comuns.

Busqueu els noms dels conservants naturals a les etiquetes: àcid cítric, àcid màlic, sal. Aquests ingredients que s’utilitzen a la conserva casolana.

Per què necessitem emulsionants

Els emulsionants s'han utilitzat a la indústria alimentària en les últimes dècades per a la producció de productes baixos en greixos quan es vol crear l'aspecte de textura greixosa.

La lecitina emulsionant natural més utilitzada. Aquest èster de colina i àcids grassos, un component important per a la salut.

Vegeu més informació sobre la lectura d’etiquetes dels aliments al vídeo següent: