Ingredients Kharcho
| vedella, 1 categoria | 500.0 (gram) |
| ceba | 2.0 (peça) |
| pasta de tomàquet | 2.0 (cullera de taula) |
| grans d’arròs | 0.5 (vidre de gra) |
| pruna | 5.0 (peça) |
| Sal de taula | 1.0 (cullera de taula) |
| pebrot perfumat | 0.5 (culleradeta) |
| ceba d'all | 0.3 (peça) |
| anet | 2.0 (cullera de taula) |
Mètode de preparació
El Kharcho es prepara principalment a base de vedella de vedella, però podeu substituir-lo per una de vedella. Renteu la carn, talleu-la a trossos petits a raó de 3-4 trossos per porció, poseu-la en un cassó, aboqueu-hi aigua freda i deixeu-la coure. Traieu l’escuma que apareix a la superfície amb una cullera ranurada. Després d’1 1/2 - 2 hores, afegiu-hi la ceba picada ben fina, els alls triturats, l’arròs, les prunes àcides, la sal, el pebre i continueu la cocció durant 30 minuts més. Fregiu lleugerament el tomàquet amb oli o greix retirat del brou i afegiu-lo a la sopa 5-10 minuts abans de finalitzar la cocció. A l’hora de servir, escampeu-les amb coriandre, julivert o anet picat finament.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Proteïnes | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Greixos | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Els hidrats de carboni | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| àcids orgànics | 182.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Aigua | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Cendra | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamina B4, colina | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamina PP, NO | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacina | 1.3 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Calci, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silici, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnesi, Mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Sodi, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Sofre, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fòsfor, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Clor, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Iode, jo | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalt, Co. | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Manganès, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Coure, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibdè, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Níquel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Chrome, cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Zinc, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 9.3 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 4.7 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 114,9 kcal.
Harcho rics en vitamines i minerals com: vitamina B12 - 20%, vitamina C - 11,3%, vitamina PP - 13,1%, silici - 44%, fòsfor - 11,3%, clor - 123,3%, cobalt - 36%, manganès - 11,8%, coure - 11,7%, molibdè - 14%
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Silici s’inclou com a component estructural en glicosaminoglicans i estimula la síntesi de col·lagen.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DELS INGREDIENTS RECEPTA Kharcho PER 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 114,9 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, com preparar Kharcho, recepta, calories, nutrients