contingut
Les fulles d’enciam són molt tendres i es marceixen ràpidament si no se’ls presta l’atenció adequada. Què us ajudarà a maximitzar el període de frescor?
Assecat correcte
Si teniu el costum de rentar l'amanida immediatament després de la compra, assegureu-vos d'assecar-la abans de guardar-la. Durant el rentat i l’assecat, procureu no esprémer ni ferir les fulles d’enciam, en cas contrari es tornaran negres i es marciran.
El procediment és el següent: sacseu les fulles humides, poseu-les en un colador per drenar l’aigua i, a continuació, poseu-les sobre un tovalló o una tovallola. Col·loqueu l’amanida neta en un recipient amb tapa, poseu-hi una tovallola de paper sota la tapa perquè absorbeixi l’excés d’humitat. També podeu embolicar-lo amb una tovallola de cotó i col·locar-lo al prestatge amb les verdures.
Bon embalatge: cartró i pel·lícula
Si preferiu rentar l’amanida just abans de cuinar-la, poseu-les per a l’emmagatzematge, deixeu les fulles sense rentar sobre cartró i cobriu-les amb paper film a la part superior. Emmagatzemeu-los al prestatge més baix de la nevera.
A l’enciam li agrada l’aigua
Per tant, una altra bona manera de mantenir-la fresca és col·locar l’amanida en un bol d’aigua. Tallar els esqueixos de 2-3 mm, no embolicar la part superior amb força amb paper film i baixar la part inferior en un bol d’aigua poc profund. Poseu-lo a la nevera.
És important saber:
- Esqueu les fulles d’enciam quan cuineu-les a mà, es creu que després del contacte amb metall, l’amanida es marceix ràpidament.
- És impossible congelar les fulles d’enciam per emmagatzemar-les a llarg termini, contenen molta humitat i després de descongelar seran letarges i insípides.
- Podeu blanquejar lleugerament les fulles d’enciam i batre-les amb una batedora amb puré de patates, congelar-les en trossos petits i a l’hivern fer salses d’aquest puré o afegir-les a la sopa.