La carn mata més gent del que es pensava

Hi ha moltes raons per renunciar a la carn. La carn conté substàncies molt tòxiques que són responsables d'un gran nombre de morts i malalties. El consum regular de carn augmenta el risc de mort per totes les causes, incloses les malalties del cor i el càncer.

Els científics van arribar a aquesta conclusió com a resultat d'un estudi federal que van realitzar sota els auspicis de l'Institut Nacional del Càncer i registrat als Arxius de Medicina Interna dels EUA.

L'estudi va cobrir més de mig milió d'homes i dones d'entre 50 i 71 anys i va estudiar les seves dietes i altres hàbits que afecten la salut. En 10 anys, entre 1995 i 2005, van morir 47 homes i 976 dones. Els investigadors van dividir condicionalment els voluntaris en 23 grups. Es van tenir en compte tots els factors principals: consum de fruites i verdures fresques, tabaquisme, exercici, obesitat, etc. Les persones que menjaven molta carn: uns 276 g de carn vermella o processada al dia es van comparar amb les que menjaven poca carn vermella. - només 5 g al dia.

Les dones que menjaven molta carn vermella tenien un 20% més de risc de morir de càncer i un 50% més de risc de morir per malalties cardiovasculars, en comparació amb les dones que menjaven poca carn. Els homes que menjaven molta carn tenien un 22% més de risc de morir de càncer i un 27% més de risc de morir per malalties cardiovasculars.

L'estudi també va incloure dades de carn blanca. Va resultar que l'augment del consum de carn blanca en lloc de carn vermella es va associar amb una lleugera disminució del risc de mort. No obstant això, el consum elevat de carn blanca suposa una greu amenaça d'augmentar el risc de mort.

Així, segons les dades de l'estudi, l'11 per cent de les morts entre homes i el 16 per cent de les morts entre les dones es podrien prevenir si la gent reduís el consum de carn vermella. La carn conté diversos productes químics cancerígens, així com greixos no saludables. La bona notícia és que el govern dels EUA recomana ara una dieta basada en plantes amb un enfocament en fruites, verdures i cereals integrals. La mala notícia és que també dispensa enormes subvencions agrícoles que mantenen els preus de la carn a la baixa i fomenten el consum de carn.

La política de preus dels aliments del govern contribueix a agreujar els riscos associats a hàbits poc saludables com el consum de carn. L'altra mala notícia és que l'estudi de l'Institut Nacional del Càncer només informa d'un "augment del risc de mort pel consum de carn". Cal tenir en compte que si menjar carn pot matar un gran nombre de persones, pot fer que encara més persones emmalalteixin greument. Els aliments que maten o emmalalteixen no s'han de considerar aliments en absolut.

No obstant això, la indústria càrnia pensa de manera diferent. Ella creu que la investigació científica és insostenible. El president executiu de l'American Meat Institute, James Hodges, va dir: "Les carns formen part d'una dieta saludable i equilibrada, i les investigacions mostren que realment proporcionen una sensació de satisfacció i plenitud, que poden ajudar a controlar el pes. El pes corporal òptim contribueix a una bona salut general".

La qüestió és si val la pena arriscar només una vida per experimentar una mica de satisfacció i plenitud, que es pot aconseguir fàcilment menjant aliments saludables: fruites, verdures, cereals, llegums, fruits secs i llavors.

Les noves dades confirmen investigacions anteriors: menjar carn augmenta el risc de desenvolupar càncer de pròstata en un 40 per cent. Fa poc que els pares van saber que els seus fills tenien un 60% més de risc de desenvolupar leucèmia si els alimentaven amb productes carnis com pernil, embotits i hamburgueses. Els vegetarians viuen vides més llargues i saludables.

Més recentment, la investigació mèdica ha demostrat que una dieta vegetariana adequadament equilibrada pot, de fet, ser una opció saludable. Això es va demostrar en un estudi amb més d'11 voluntaris. Durant 000 anys, científics d'Oxford han estat estudiant l'impacte d'una dieta vegetariana en l'esperança de vida, les malalties del cor, el càncer i diverses altres malalties.

Els resultats de l'estudi van sorprendre la comunitat vegetariana, però no els caps de la indústria de la carn: "Els que mengen carn tenen el doble de probabilitats de morir per malalties del cor, un 60% més de probabilitats de morir de càncer i un 30% més de probabilitats de morir per altres malalties. causes”.  

A més, la incidència de l'obesitat, que és un requisit previ per al desenvolupament de moltes malalties, com ara la malaltia de la vesícula biliar, la hipertensió i la diabetis, és significativament menor en aquells que segueixen una dieta vegetariana. Segons un informe de la Universitat Johns Hopkins basat en 20 estudis publicats diferents i estudis nacionals sobre pes i comportament alimentari, els nord-americans de totes les edats, gèneres i grups racials s'engreixen. Si la tendència continua, el 75 per cent dels adults nord-americans tindran sobrepès el 2015.

Ara s'ha convertit gairebé en la norma tenir sobrepès o obesitat. Ja, més del 80% de les dones afroamericanes de més de 40 anys tenen sobrepès, i el 50% d'elles cauen en la categoria d'obesitat. Això els fa especialment vulnerables a malalties del cor, diabetis i diversos tipus de càncer. Una dieta vegetariana equilibrada pot ser la resposta a la pandèmia d'obesitat als Estats Units i molts altres països.  

Els que limiten la quantitat de carn a la seva dieta també tenen menys problemes de colesterol. Els Instituts Nacionals de Salut dels Estats Units van estudiar 50 vegetarians i van trobar que els vegetarians viuen més temps, tenen índexs impressionants de malalties del cor i índexs de càncer significativament més baixos que els americans carnívors. I l'any 000, el Journal of the American Medical Association va informar que una dieta vegetariana podria prevenir entre el 1961 i el 90% de les malalties del cor.

El que mengem és molt important per a la nostra salut. Segons l'American Cancer Society, fins a un 35 per cent dels 900 nous càncers que es troben cada any als Estats Units es podrien prevenir seguint les pautes dietètiques adequades. L'investigador Rollo Russell escriu a les seves notes sobre l'etiologia del càncer: "Vaig descobrir que dels vint-i-cinc països en què la majoria de la gent menja carn, dinou tenien una taxa alta de càncer i només un tenia una taxa baixa. I dels trenta-cinc països que mengen poca o gens de carn, cap d'ells té una taxa alta de càncer".  

El càncer podria perdre el seu lloc a la societat moderna si la majoria es recorregués a una dieta vegetariana equilibrada? La resposta és sí! Així ho demostren dos informes, un de la World Cancer Research Foundation i l'altre del Comitè d'Aspectes Mèdics de l'Alimentació i la Nutrició al Regne Unit. Van concloure que una dieta rica en aliments vegetals, a més de mantenir un pes corporal saludable, podria prevenir uns quatre milions de casos de càncer a tot el món cada any. Tots dos informes posen l'accent en la necessitat d'augmentar la ingesta diària de fibres vegetals, fruites i verdures i reduir el consum de carn vermella i processada a menys de 80-90 grams al dia.

Si actualment menges carn de manera habitual i vols canviar a una dieta vegetariana, si no pateixes malalties cardiovasculars, no abandonis tots els productes carnis alhora! El sistema digestiu no pot adaptar-se a una manera diferent de menjar en un dia. Comenceu reduint els àpats que inclouen carns com ara vedella, porc, vedella i xai, substituint-los per aus i peix. Amb el temps, descobriràs que també podràs consumir menys aus i peix, sense esforçar la teva fisiologia a causa d'un canvi massa ràpid.

Nota: tot i que el contingut d'àcid úric del peix, el gall dindi i el pollastre és inferior al de la carn vermella i, per tant, menys càrrega per als ronyons i altres òrgans, el grau de dany als vasos sanguinis i al tracte gastrointestinal per la ingestió de coagulats. proteïnes no és gens ni menys que menjar carn vermella. La carn porta la mort.

Els estudis han demostrat que tots els consumidors de carn tenen una alta incidència d'infestació de paràsits intestinals. Això no és d'estranyar, tenint en compte que la carn morta (cadàver) és un objectiu favorit per a microorganismes de tot tipus. L'any 1996, un estudi del Departament d'Agricultura dels EUA va trobar que gairebé el 80 per cent de la carn de boví del món estava contaminada amb patògens. La principal font d'infecció són les femtes. Un estudi realitzat a la Universitat d'Arizona va trobar que es poden trobar més bacteris fecals en una pica de cuina que en un vàter. Per tant, és més segur menjar el menjar al seient del vàter que a la cuina. L'origen d'aquest perill biològic a la llar és la carn que compreu a una botiga de queviures típica.

Els microbis i els paràsits que abunden a la carn debiliten el sistema immunitari i són els agents causants de moltes malalties. De fet, la majoria d'intoxicacions alimentàries actuals s'associen amb el consum de carn. Durant el brot de Glasgow, 16 de les més de 200 persones infectades van morir a causa dels efectes de menjar carn contaminada amb E. coli. S'observen brots freqüents d'infecció a Escòcia i moltes altres parts del món. Més de mig milió d'americans, la majoria nens, han estat víctimes de bacteris fecals mutants que es troben a la carn. Aquests microbis són la principal causa d'insuficiència renal en nens als Estats Units. Només aquest fet hauria d'animar tots els pares responsables a mantenir els seus fills allunyats dels productes carnis.

No tots els paràsits actuen tan ràpidament com E. coli. La majoria d'aquests tenen efectes a llarg termini que només es noten després d'anys de menjar carn. El govern i la indústria alimentària estan intentant desviar l'atenció de la contaminació de la carn dient als consumidors que és culpa seva que aquests incidents succeeixin. És evident que volen evitar la responsabilitat de grans plets i desprestigiar la indústria càrnia. Insisteixen que els brots d'infeccions bacterianes perilloses es produeixen perquè el consumidor no ha cuinat la carn prou temps.

Ara es considera un delicte vendre una hamburguesa poc cuita. Fins i tot si no heu comès aquest "delicte", qualsevol infecció us pot enganxar si no us renteu les mans cada vegada que toqueu un pollastre cru o deixeu que un pollastre toqui la taula de la cuina o qualsevol dels vostres aliments. La carn en si, segons les declaracions oficials, és absolutament inofensiva i compleix els requisits de les normes de seguretat aprovades pel govern, i per descomptat això només és cert sempre que desinfecteu les mans i el taulell de la cuina.

Aquest raonament positiu ignora la necessitat d'abordar els 76 milions d'infeccions relacionades amb la carn a l'any únicament per protegir els interessos corporatius del govern i la indústria de la carn. Si es troba una infecció als aliments produïts a la Xina, encara que no hagi matat ningú, immediatament surten dels prestatges de les botigues de queviures. Tanmateix, hi ha molts estudis que demostren el dany de menjar carn. La carn mata milions de persones cada any, però es continua venent a totes les botigues de queviures.

Els nous microorganismes mutants que es troben a la carn són extremadament mortals. Per tenir salmonelosi, has de menjar almenys un milió d'aquests microbis. Però per infectar-se amb una de les noves varietats de virus o bacteris mutants, només cal empassar-ne cinc. En altres paraules, una mica d'hamburguesa crua o una gota del seu suc al plat és suficient per matar-te. Els científics han identificat ara més d'una dotzena de patògens transmesos pels aliments amb conseqüències tan mortals. El CDC admet que són els responsables de la majoria de malalties i morts relacionades amb els aliments.

La majoria dels casos de contaminació de la carn són causats per alimentar els animals de granja amb aliments que no són naturals per a ells. Actualment el bestiar s'alimenta de blat de moro, que no pot digerir, però això fa que engreixin molt ràpidament. El bestiar també es veu obligat a menjar pinso que contingui excrements de pollastre. Milions de lliures de fem de pollastre (excrements, plomes i tot) es raspen del pis inferior de les aus de corral i es transformen en alimentació del bestiar. La ramaderia la considera “una excel·lent font de proteïnes”.  

Altres ingredients de l'alimentació del bestiar consisteixen en carcasses d'animals, pollastres morts, porcs i cavalls. Segons la lògica de la indústria, seria massa car i poc pràctic alimentar el bestiar amb pinsos naturals i saludables. A qui li importa realment quina carn està feta sempre que sembli carn?

Combinat amb grans dosis d'hormones de creixement, una dieta de blat de moro i pinsos especials escurça el temps d'engreix d'un bou per a la venda al mercat, el període d'engreix normal és de 4-5 anys, el període d'engreix accelerat és de 16 mesos. Per descomptat, la nutrició no natural fa que les vaques emmalalteixin. Com les persones que els mengen, pateixen ardor d'estómac, malalties del fetge, úlceres, diarrea, pneumònia i altres malalties. Per mantenir el bestiar amb vida fins que sigui sacrificat als 16 mesos d'edat, les vaques reben dosis massives d'antibiòtics. Al mateix temps, els microbis que responen a un atac bioquímic massiu dels antibiòtics estan trobant maneres de fer-se resistents a aquests fàrmacs mutant en noves soques resistents. Es poden comprar juntament amb la carn a la vostra botiga de queviures local, i una mica més tard estaran al vostre plat, tret que, és clar, siguis vegetarià.