Amb quina freqüència cuineu combinant els aliments per... color? Intenteu utilitzar un enfocament inusual i no només agradarà les vostres papil·les gustatives, sinó que també estimulareu el cervell. Oferim receptes senzilles de Kati Pal que no requereixen moltes hores de vetlla als fogons.
Hi ha colors que us satureu fins i tot amb una sola contemplació... Aquests són els tons foscos del vermell. Les cireres madures, la remolatxa, la carn vermella o el peix no només faran que la taula sigui extraordinàriament elegant, sinó que també aportaran noblesa i solemnitat al menjar.
Hi ha molts aliments de color vermell fosc a la natura; per què no utilitzar-los per convertir el sopar en una obra d'art? Prengui la remolatxa com a ajudant en totes les seves variants, des de la sopa fins a l'amanida. No oblideu que aquesta verdura d'arrel dolça és fantàstica per utilitzar-la crua o, com a la recepta de tzatziki, al forn.
Per cert, podeu fer-ho i acolorir alguna cosa amb el suc de la remolatxa: cuinar salmó lleugerament salat amb una vora bordeus, calamar carmesí o espaguetis morat. Agafeu la vedella i feu un carpaccio carmesí o enforneu-lo en un bistec rosat.
I quin bonic tàrtar de tonyina fresca! Nombroses baies vermelles fosques permeten que la fantasia es desenvolupi en el camp de les postres i còctels. Batut de gerds o móres, pastís de cirera obert, però tot i així, us aconsello que preneu l'increïble budín de baies negres sense demora, això és el que farà volar els vostres receptors!
Pop amb tzatziki de remolatxa
Per a persones 6
Preparació: 30 minuts
Temps d'espera: 30-40 minuts
Ingredients
600 g de pops joves
4 alls d'all
100 g de ceba vermella
70 ml d’oli d’oliva
2 culleradeta de mel
400 g de remolatxa
5 branquetes d'alfàbrega vermella
100 ml de iogurt grec
30 g de pinyons
1/2 llimones
Sal i pebre negre al gust
Coure les remolatxes amb paper d'alumini fins que estiguin toves (30-40 minuts), peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Torrar els pinyons en una paella seca. Picar finament 1 gra d'all i la major part de l'alfàbrega, barrejar amb remolatxa i condimentar amb iogurt i suc de llimona, sal.
Descongeleu els pops i deixeu-los coure durant 5-10 minuts fins que estiguin suaus, poseu-los en un colador (de seguida podeu comprar pops preparats en oli - escorreu l'oli). Piqueu finament l'all i la ceba vermella. Escalfeu oli d'oliva en una paella, sofregiu la ceba i l'all, afegiu-hi la mel i el pop i fregiu ràpidament a foc fort fins que quedi cruixent, afegiu-hi la ratlladura de llimona. Col·loqueu-lo en un plat tzatziki, poseu-hi pops calents i guarniu-lo amb fulles d'alfàbrega.
Pudding «Black Berry»
Per a persones 12
Preparació: 1 hora
Temps d'espera: 12-24 hores
Ingredients
1 kg negre congelat
groselles
400 g de sucre
520 ml d’aigua
Per als pastissos:
175 g de farina
175 g de sucre
Ous 3
125 g de mantega
1 Art. l. llet
1 culleradetes de razrыhlitelya
Aplicar:
300 ml de nata muntada 33%
Necessitaràs un recipient de plàstic rodó de 2 litres i un plat que encaixi dins del recipient i es pugui utilitzar com a premsa. Preescalfeu el forn a 180 °C. Batre la mantega i el sucre, després, seguint batent, afegir els ous d'un en un, remenar la farina i el llevat, afegir la llet.
Cobriu el fons d'una forma rodona amb pergamí, estireu la massa. Enfornar 30 minuts. Retirar del motlle i refredar. Tallar per la meitat horitzontalment. Folreu les vores del recipient rodó amb una galeta (no importa si es trenqui, tot això s'amagarà després al suc de grosella). Deixeu una part rodona de la galeta per a la «tapa» del púding.
Barrejar el sucre amb aigua i portar a ebullició. Afegiu-hi groselles i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts. Aboqueu immediatament la meitat del líquid calent i les baies en un bol. Afegiu-hi fragments de galeta, aboqueu el líquid restant, poseu una capa rodona (com una "tapa") de galeta per sobre, premeu-la amb un plat i poseu una premsa a sobre del plat (podeu utilitzar un pot d'aigua) perquè tota la galeta vagi en almívar.
Deixar reposar 12-24 hores (aquest pudding es conservarà a la nevera durant 4-5 dies). Abans de servir, inverteix el púding en un plat, aboca la resta de la salsa, decora amb nata.