Ingredients Col en vinagre
| Col blanca | 1000.0 (gram) |
| vinagre | 1.0 (vidre de gra) |
| aigua | 3.0 (vidre de gra) |
| sucre | 1.0 (vidre de gra) |
| pebrot calent | 1.0 (gram) |
| Full de llorer | 3.0 (peça) |
| Sal de taula | 1.0 (cullera de taula) |
Mètode de preparació
Piqueu la col finament, tritureu-la lleugerament amb sal, espremeu-la, traslladeu-la a un pot i aboqueu-la amb una marinada refrigerada. Cobriu el pot amb paper sulfuritzat i poseu-lo en un lloc fred. En 5-6 dies la col estarà llesta. Per preparar la marinada, vinagre, aigua, sucre, una mica de pebre, fulla de llorer; bull i refreda tot això.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 47 kCal | 1684 kCal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Proteïnes | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| Greixos | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| Els hidrats de carboni | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| àcids orgànics | 66.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| Aigua | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| Cendra | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Vitamina B9, folat | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamina PP, NO | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| niacina | 0.3 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Calci, Ca | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Magnesi, Mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| Sodi, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Sofre, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Fòsfor, P | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Clor, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Iode, jo | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Cobalt, Co. | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| Manganès, Mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Coure, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molibdè, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Níquel, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Chrome, cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| Zinc, Zn | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.05 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 2.1 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 47 kcal.
Col en vinagre rics en vitamines i minerals com: vitamina C - 22,9%, clor - 45,2%, cobalt - 16%
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Col en vinagre PER 100 g
- 28 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut en calories 47 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Col en escabetx, recepta, calories, nutrients