Per què plantar llet?
La popularitat de la llet vegetal al món està guanyant impuls. La meitat dels nord-americans beuen ingredients vegetals a la seva dieta, dels quals el 68% dels pares i el 54% dels nens tenen menys de 18 anys. Els investigadors assenyalen que el 2025, el mercat de productes vegetals alternatius creixerà tres vegades. La creixent popularitat de les begudes a base d'herbes es deu al fet que cada vegada més persones a Rússia comencen a controlar la seva dieta. Cada cop hi ha més gent disposada a experimentar amb begudes vegetals a causa de l'al·lèrgia a la llet de vaca i les preocupacions ambientals. Les begudes a base d'herbes són una tendència, i molt agradable. Estem acostumats a cuinar molts plats amb llet de vaca normal, així que no és tan fàcil rebutjar-la. Les begudes elaborades amb ingredients a base d'herbes vénen al rescat. Són aptes per a aquells que rebutgen els productes lactis per motius mèdics i per intolerància a la lactosa o al·lèrgia a la proteïna de la llet de vaca, i també pensen en el medi ambient i el tractament ètic dels animals, o simplement volen diversificar la seva alimentació.
Quina llet vegetal triar?
Les begudes a base d'herbes s'obtenen mitjançant un procés gradual de processament de matèries primeres vegetals i la seva restauració amb aigua fins a la consistència desitjada. Des de fa anys els principals fabricants milloren el procés de producció, i les modernes tecnologies permeten obtenir una beguda homogènia, cremosa i de gust agradable. A més, els fabricants responsables també afegeixen vitamines i oligoelements, com el calci, a la composició.
Per exemple, m'agradaria citar un pioner dels productes a base d'herbes al mercat rus: la marca. Va ser un dels primers productors de begudes vegetals a Europa, i avui la marca compta amb la línia de llets alternatives més diversa de Rússia: begudes de soja simples i dolces, amb ametlles i anacards, avellanes, coco, arròs i civada. L'avantatge dels productes Alpro és el gust pur sense amargor i altres notes i textura desagradables. A la línia Alpro es poden trobar productes per a persones que eviten el sucre en la seva dieta (Sense sucre), per afegir al cafè i escuma (Alpro per a professionals), així com còctels de xocolata i cafè per als amants dels gustos variats. Els especialistes de l'empresa assenyalen que, per mantenir una consistència homogènia del producte, cal afegir una sèrie d'estabilitzants naturals, com la goma gelana, la goma de llagosta i la carragenina. Són ells els que permeten mantenir una textura sedosa durant l'emmagatzematge i en l'elaboració de begudes i plats.
Per a la producció de begudes Alpro, s'utilitza civada d'alta qualitat, arròs, coco, ametlles, avellanes i anacards. Totes les matèries primeres, inclosa la soja, no contenen transgènics. Alpro no utilitza edulcorants artificials com ara aspartam, acesulfam-K i sucralosa. El gust dolç de les begudes ve donat per matèries primeres d'alta qualitat. Alguns productes tenen una quantitat mínima de sucre natural afegit per mantenir el sabor.
Què més s'inclou?
La llet de soja conté un 3% de proteïna de soja. La proteïna de soja és una proteïna completa, conté aminoàcids essencials necessaris per a un adult. El 3% de proteïna de soja és comparable al percentatge de proteïna de la llet sencera de vaca. La llet de civada també està enriquida amb fibres dietètiques vegetals. La gamma de begudes vegetals Alpro es caracteritza per un baix contingut en greixos: de l'1 al 2%. Les fonts de greix són els olis vegetals, el gira-sol i la colza. Contenen àcids grassos insaturats que són útils i necessaris en la dieta diària. La majoria dels productes Alpro estan enriquits amb calci, vitamines B2, B12 i vitamina D.
Tots els productes d'Alpro són un XNUMX% d'ingredients d'origen vegetal, lactosa i altres ingredients d'origen animal, i aptes per a vegans, vegetarians i persones en dejuni. Alpro produeix les seves begudes a les modernes fàbriques de Bèlgica utilitzant tecnologies úniques i utilitza els productes més locals: totes les ametlles es subministren del Mediterrani, la soja, de França, Itàlia i Àustria. L'empresa controla el subministrament de matèries primeres i mai utilitza ingredients que es deforestan per créixer. La producció de begudes d'Alpro és sostenible: l'empresa redueix constantment les emissions de carboni i minimitza l'ús dels recursos hídrics en totes les etapes de producció. Els fabricants utilitzen energia tèrmica residual i fonts d'energia renovables. Alpro també treballa amb WWF (World Wildlife Fund) per donar suport a programes d'arreu del món.
El plat més fàcil que podeu fer amb llet vegetal és un batut. Compartim les nostres receptes preferides de la cantant i actriu Irina Toneva, que fa molts anys que és vegetariana:
Batut d'anacard de maduixa
1 tassa (250 ml) de maduixes fresques
1 tassa (250 ml) de llet d'anacard Alpro
6 dates
una mica de cardamom
pessic de vainilla
Traieu els pits dels dàtils. Barregeu tots els ingredients en una batedora fins que quedi suau.
Batut de proteïnes amb pastanagues
2 tasses (500 ml) de llet de coco Alpro
3 unitats. pastanagues
3 art. cullerades de proteïna vegetal
1 cullerada. l'edulcorant
Ratlleu les pastanagues. Barregeu tots els ingredients en una batedora fins que quedi suau.