contingut
Ingredients Tabac de pollastre (plat nacional de Geòrgia)
gallines | 290.0 (gram) |
mantega | 18.0 (gram) |
cream | 5.0 (gram) |
salsa tkemali | 50.0 (gram) |
Mètode de preparació
”El pes indicat del pollastre acabat es pot augmentar d’acord amb el pes real de les canals rebudes, però no més de 250 g. Per al pollastre processat, talleu el pit al llarg de la longitud, aplaneu la canal, espolseu-la amb sal, unteu-la amb crema de llet i fregiu-la pels dos costats en una paella calenta amb mantega o en un ketsi (paella d’argila) a pressió. El pollastre fregit està guarnit amb herbes. La salsa o l'all Tkemali, triturada amb sal i diluïda amb aigua freda, se serveix per separat.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 350.5 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 480 g |
Proteïnes | 29.2 g | 76 g | 38.4% | 11% | 260 g |
Greixos | 24.8 g | 56 g | 44.3% | 12.6% | 226 g |
Els hidrats de carboni | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.4% | 7821 g |
Aigua | 119.2 g | 2273 g | 5.2% | 1.5% | 1907 g |
Cendra | 1.7 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.9% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 174.1 mg | 500 mg | 34.8% | 9.9% | 287 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 6.8% | 417 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 10% | 286 g |
Vitamina B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
Vitamina C, ascòrbic | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.4% | 6923 g |
Vitamina D, calciferol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
Vitamina H, biotina | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 7% | 407 g |
Vitamina PP, NO | 9.5472 mg | 20 mg | 47.7% | 13.6% | 209 g |
niacina | 4.7 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 448.8 mg | 2500 mg | 18% | 5.1% | 557 g |
Calci, Ca | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5747 g |
Magnesi, Mg | 37.3 mg | 400 mg | 9.3% | 2.7% | 1072 g |
Sodi, Na | 146.6 mg | 1300 mg | 11.3% | 3.2% | 887 g |
Sofre, S | 267.5 mg | 1000 mg | 26.8% | 7.6% | 374 g |
Fòsfor, P | 314.6 mg | 800 mg | 39.3% | 11.2% | 254 g |
Clor, Cl | 114.1 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2016 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.7% | 783 g |
Iode, jo | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.2% | 2459 g |
Cobalt, Co. | 14.9 μg | 10 μg | 149% | 42.5% | 67 g |
Manganès, Mn | 0.0225 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 8889 g |
Coure, Cu | 101.6 μg | 1000 μg | 10.2% | 2.9% | 984 g |
Molibdè, Mo. | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% | 3.1% | 933 g |
Seleni, Se | 0.006 μg | 55 μg | 916667 g | ||
Fluor, F | 193.5 μg | 4000 μg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
Chrome, cr | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 6.8% | 420 g |
Zinc, Zn | 1.8843 mg | 12 mg | 15.7% | 4.5% | 637 g |
El valor energètic és de 350,5 kcal.
Tabac de pollastre (plat nacional de Geòrgia) rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 34,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 35%, vitamina B12 - 20%, vitamina H - 24,6%, vitamina PP - 47,7%, potassi - 18%, fòsfor - 39,3%, ferro - 12,8%, cobalt - 149%, crom - 23,8%, zinc - 15,7, XNUMX, XNUMX%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina H. participa en la síntesi de greixos, glicogen, metabolisme dels aminoàcids. La ingesta insuficient d’aquesta vitamina pot provocar la alteració de l’estat normal de la pell.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
Contingut calòric i composició química dels ingredients de la recepta Tabac de pollastre (plat nacional de Geòrgia) PER 100 g
- 220 kCal
- 661 kCal
- 162 kCal
- 418 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 350,5 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Tabac de pollastre (plat nacional de Geòrgia), recepta, calories, nutrients