Ingredients Xucrut picada
| col blanca, xucrut | 1112.0 (gram) |
| margarina | 60.0 (gram) |
| ceba | 95.0 (gram) |
| sucre | 15.0 (gram) |
| pebre negre mòlt | 0.2 (gram) |
| Sal de taula | 10.0 (gram) |
| julivert | 10.0 (gram) |
Mètode de preparació
Per preparar carn picada de xucrut, es cola la col, esgrimeix (si és molt àcida, s’ha de rentar diverses vegades amb aigua freda i esprémer-la bé), tallar-la finament, posar-la en un plat ample amb un fons gruixut amb margarina escalfada una capa de no més de 3-4 cm i amb remenades ocasionals, sofregiu-les lleugerament, i afegiu-hi una petita quantitat de líquid (aigua, brou) del -5-6% de la massa de la col i estofeu fins que estigui suau a foc lent. Al final de l’extinció, el líquid s’ha d’evaporar completament. Afegiu la ceba sofregida ben picada, el sucre, el pebre, la sal, el julivert ben picat a la col acabada i barregeu-la.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 53.8 kCal | 1684 kCal | 3.2% | 5.9% | 3130 g |
| Proteïnes | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 4.5% | 4222 g |
| Greixos | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.6% | 1750 g |
| Els hidrats de carboni | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 3.9% | 4660 g |
| àcids orgànics | 32.7 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 27% | 690 g |
| Aigua | 90.1 g | 2273 g | 4% | 7.4% | 2523 g |
| Cendra | 2.9 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 4.1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.4% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2% | 9000 g |
| Vitamina B4, colina | 0.1 mg | 500 mg | 500000 g | ||
| Vitamina B5, pantotènica | 0.006 mg | 5 mg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.9% | 20000 g |
| Vitamina B9, folat | 1.6 μg | 400 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 29.5 mg | 90 mg | 32.8% | 61% | 305 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 12.5% | 1500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamina PP, NO | 0.6988 mg | 20 mg | 3.5% | 6.5% | 2862 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 22.1% | 840 g |
| Calci, Ca | 52.5 mg | 1000 mg | 5.3% | 9.9% | 1905 g |
| Magnesi, Mg | 16.7 mg | 400 mg | 4.2% | 7.8% | 2395 g |
| Sodi, Na | 863.7 mg | 1300 mg | 66.4% | 123.4% | 151 g |
| Sofre, S | 6.4 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.1% | 15625 g |
| Fòsfor, P | 34.2 mg | 800 mg | 4.3% | 8% | 2339 g |
| Clor, Cl | 490.2 mg | 2300 mg | 21.3% | 39.6% | 469 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 30.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 15.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 7.2% | 2571 g |
| Iode, jo | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 75000 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.3% | 2000 g |
| Manganès, Mn | 0.0194 mg | 2 mg | 1% | 1.9% | 10309 g |
| Coure, Cu | 8.6 μg | 1000 μg | 0.9% | 1.7% | 11628 g |
| Molibdè, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 2.4% | 7778 g |
| Níquel, Ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 35.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 2.3 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 173913 g |
| Chrome, cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Zinc, Zn | 0.069 mg | 12 mg | 0.6% | 1.1% | 17391 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.1 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 3.3 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 53,8 kcal.
Xucrut picat rics en vitamines i minerals com: vitamina C - 32,8%, potassi - 11,9%, clor - 21,3%
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
Contingut calòric i composició química dels ingredients de la recepta Xucrut picat per 100 g
- 23 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 53,8 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Xucrut picat, recepta, calories, nutrients