Les pastanagues, les cebes i els bolets són una combinació brillant de productes que té èxit en amanides i plats calents. És per això que l'amanida Ryzhik serà una decoració deliciosa per a qualsevol taula.
• 2 ous durs, refredar, pelar i tallar a daus mitjans.
• 1 llauna de blat de moro és fàcil d'obrir i posar en un colador perquè s'escapi tota la marinada.
• 300 g de bolets rentats, assecats i tallats com ous.
• Posar els bolets tallats a rodanxes en una paella calenta (en una quantitat mínima d'oli) i fregir amb la tapa tancada durant un quart d'hora aproximadament. Els bolets fregits han de resultar sucosos i saborosos. Si els bolets es tornen molt grassos després de fregir-los, s'han de posar sobre tovallons o tovalloles de paper durant 5-7 minuts.
• Talleu 1 ceba mitjana a daus petits i fregiu-la fins que estigui transparent en oli de bolets.
• Ratlleu 2 pastanagues grans i poseu-hi una ceba transparent.
• Barregeu la massa de pastanaga-ceba i sofregiu-ho durant 5-10 minuts, remenant de tant en tant.
• Després de les pastanagues fregides amb ceba, poseu-hi en una amanida i afegiu-hi els bolets, els ous i el blat de moro.
• Barregeu-ho tot i rectifiqueu-ho de sal i pebre i maionesa (iogurt clàssic) al gust.
• Amanida llesta amb bolets "Ryzhik", sense refredar, servir a taula.