contingut
Dany a la barbacoa:
- (substàncies que provoquen càncer). Es contenen en els vapors produïts quan el greix arriba a les brases calentes. Els volàtils (és a dir) s’aixequen, cauen sobre trossos de carn i s’hi posen. Malauradament, l’estimada escorça marró fosc també conté elements cancerígens.
- Si fregiu la carn malament, hi poden quedar diverses infeccions, causants d’E. Coli.
A qui i quins kebabs estan contraindicats:
- És millor no provar xai, difícil de digerir, per a aquells que tenen problemes d’estómac i d’intestí.
- Les persones que pateixen úlceres pèptiques i malalties hepàtiques no han de menjar kebabs amb espècies calentes, salsa de tomàquet, suc de llimona.
- Qualsevol persona ha de ser utilitzada amb precaució per persones amb nivells d’acidesa inestables, perquè poden esperar acidesa i inflor. A més, aquesta carn no s’ha de rentar amb vi: la carn es pot descompondre i absorbir més lentament, cosa que de nou pot provocar malestar estomacal.
- Els metges no recomanen menjar kebabs sovint per a persones amb malalties renals i persones grans.
Com reduir el dany dels kebabs:
- Un dia de pícnic al matí, no us recolzeu en hidrats de carboni ràpids; al cap d’un temps provocaran una sensació aguda de fam i podreu exagerar amb el kebab (generalment es recomana menjar no més de 200 grams de kebab en un sol àpat).
- Marineu bé la carn! Una marinada de qualitat, especialment àcida, és en part una protecció contra els agents cancerígens i contra els microbis.
- És millor planxar kebabs a la fusta, no a les brases. A més, haureu de coure al foc 20-25 minuts després d’utilitzar el líquid per a la ignició, de manera que els seus vapors tinguin temps de cremar-se..
- Si no podeu menjar aliments picants, substituïu salsa de tomàquet o suc de magrana per salsa de tomàquet, espècies i suc de llimona. L’elecció de salses per a barbacoa no es limita al ketchup.
- Talleu l'escorça fregida i (horror!) No la mengeu.
- El vodka maridat amb barbacoa té un efecte perjudicial per al fetge. No obstant això, per a una millor descomposició dels greixos, podeu beure fàcilment un kebab amb vodka, però amb una dosi no superior a 100 grams. A partir de begudes alcohòliques, el shashlik és millor rentar-lo amb vi negre sec. Molta gent beu kebabs amb aigua normal, que és millor que l’aigua carbonatada, però dilueix el suc gàstric, cosa que fa que els aliments no es digereixin de manera tan intensa.
- Per reduir els danys de la carn cuita al carbó, mengeu-hi vegetals verds i herbes fresques (coriandre, anet, julivert, all salvatge, enciam).
- No mengeu tomàquets a la carn, ja que contenen substàncies que poden inhibir la digestió de proteïnes.
- El shish kebab no ha d’anar acompanyat dels mateixos aperitius “pesats”: salsitxes, talls, espadats, que contenen grans quantitats de sal i greixos.
Unes paraules en defensa dels kebabs:
- Un kebab cuit adequadament redueix el risc de malalties del cor i d’artritis.
- La carn, cuinada adequadament al carbó vegetal, conserva més vitamines i minerals que són beneficiosos per als humans que la carn fregida normal.
- Les carns a la brasa amb carbó tenen menys calories que les carns a la brasa. Per cert, un autèntic kebab és un plat completament dietètic, ja que es cou al forn, no es fregeix.
És bastant difícil parlar dels beneficis dels kebabs. No obstant això, si seguiu els principis de la seva correcta preparació i ús, els kebabs, com a mínim, no causaran danys significatius a la salut.