contingut
Vasily Generalov no és en absolut un nutricionista, sinó un doctor en ciències, un dels principals experts en la introducció d'una dieta cetogènica per a diverses patologies. Ell mateix ha estat adherint a la dieta ceto durant tres anys; durant aquest temps, no només va perdre 15 quilograms, sinó que també es va rejovenir als 15 anys. Amb 47 anys, se sent i es veu molt millor que molts dels seus companys.
D'on prové la dieta ceto?
La dieta ceto no és un invent meu. Els nostres avantpassats simplement no tenien una opció: la seva dieta era naturalment limitada: quan van sortir de la cova, el que van agafar, és bo que el que va créixer al seu costat, així que menjaven. Els pobles de l'Extrem Nord encara mengen principalment proteïnes i greixos sense hidrats de carboni: foques, cérvols i peixos. El menjar nacional kazakh no té carbohidrats: xai, carn de cavall i llet de camell. Per a la majoria de persones, aquest tipus de dieta és genètica. Els colonialistes van començar a portar-los “el menjar de la civilització” –el sucre–, i amb ell van aparèixer malalties “continentals”: obesitat, diabetis, càries, reumatisme, autisme, Alzheimer i oncologia. Ara la nostra dieta està maximitzada i el sistema immunitari està sobrecarregat. Evitar el tipus de nutrició genètica comporta conseqüències completament irreversibles.
Obesitat
És interessant que tan aviat com la medicina moderna va començar a combatre l'obesitat, el seu nivell al món es va multiplicar per deu. L'Associació Americana del Cor va anunciar fa 50 anys que els aliments grassos condueixen a l'aterosclerosi i les malalties cardiovasculars, i com més greixos mengem, més grans són els riscos. Aquesta teoria va provocar l'aparició de diferents estàndards alimentaris: la quantitat de greix dels aliments a les dietes va començar a disminuir, però la porció d'hidrats de carboni va augmentar. En aquest context, el problema de l'obesitat ha crescut, i amb ell el nombre de malalties que la provoca.
L'última oportunitat
Durant tota la meva vida professional he estat tractant amb pacients difícils. Va començar amb l'epilèpsia, va utilitzar les eines i tècniques més modernes per tractar els pacients, a la recerca d'això va viatjar per tot el món. Amb el temps, em vaig adonar que la medicina no pot resoldre completament el problema de molts dels meus pacients. Fa sis anys, vaig enviar el primer pacient a la dieta cetogènica, aquesta era la seva única oportunitat. Els seus pares van trobar una clínica a l'estranger pel seu compte i, en el fons d'una dieta cetogènica, les seves convulsions van desaparèixer completament.
Avui ens dediquem a la correcció bioquímica de moltes malalties greus que són impossibles sense una correcció dietètica. La cetosi terapèutica s'utilitza àmpliament per tractar l'epilèpsia, l'autisme, el Parkinson i l'Alzheimer, l'esquizofrènia, els atacs de pànic, l'esclerosi múltiple, la infertilitat i l'obesitat. Avui, malauradament, sóc l'únic metge a Rússia que s'ocupa de la teràpia metabòlica de l'oncologia, quan, a causa de la dieta, pots aturar la progressió d'un tumor.
El meu principal dolor no són les persones obeses, sinó els joves amb conseqüències irreversibles de diabetis, esclerosi múltiple i oncologia, als quals ara tractem a la clínica. Com a fundador de la dieta ceto a Rússia, he de dir que no és fàcil: "Menja molt greix". Segons l'estat, aquests poden ser diferents conjunts de productes i diferents cicles de la seva ingesta. Vaig escriure sobre això amb detall al meu llibre.
Què és la cetosi?
Els greixos es converteixen en la base de la dieta: cobreixen el 70% del requeriment calòric diari, el 30% restant s'obtenen amb proteïnes, els carbohidrats estan completament absents. Els greixos aporten energia, les proteïnes són necessàries per construir el cos. L'objectiu d'una dieta cetogènica és aconseguir nivells elevats de cetones a la sang, substàncies produïdes al fetge humà a partir d'àcids grassos lliures. Aquest estat del cos s'anomena cetosi i, al meu entendre, és el més natural per a una persona. Disminueix el nivell d'intoxicació i els processos inflamatoris, desapareix la microbiota patògena, que necessita hidrats de carboni i que “planta” el sistema immunitari i acosta la vellesa.
Aliments assassins
Només pots alimentar a la gent de manera econòmica amb hidrats de carboni. Com va ser a l'URSS? Moltes patates i una costella. A les patates, cereals, solanàcies, llegums, hi ha hidrats de carboni sòlids, com jo els anomeno, escuma de poliestirè. Les calories sòlides i els aminoàcids, vitamines i oligoelements es troben a la carn. La soja és una proteïna que desencadena processos autoimmunes. El gluten del blat desencadena el procés autoimmune, creant una pel·lícula als intestins, sota la qual es produeix la inflamació, fent que els intestins siguin vulnerables a les toxines. La caseïna de llet és un poderós provocador autoimmune. Tots aquests aliments s'han d'excloure de la dieta.
Una gran diferència
Hi ha moltes dietes sense hidrats de carboni, com la dieta Ducan. Les proteïnes es converteixen en una font d'energia en ella, però no en necessitem tant per construir el cos, el que significa que el seu excés passarà a la glucosa, que "carregarà" insulina i, com a resultat, l'obesitat. Aquesta dieta condueix a diversos trastorns. No hi ha greix i són una part integral de les nostres hormones. Totes les nostres hormones es sintetitzen a partir del colesterol que obtenim de la nostra dieta. No hi ha colesterol: hi ha deficiència hormonal.
La dieta paleo conté una quantitat limitada de proteïnes i molt greix. Té un nom comú amb la dieta ceto - LCHF o Low Carb High Fat - baixa en carbohidrats, alta en greixos. La dieta mediterrània també és bona: poques plantes, molt oli d'oliva i olives. A més de marisc, carn, formatge. Es va fer popular després que un estudi demostrés que aquesta regió té la taxa de diabetis més baixa. Vam analitzar què menja la gent allà i va quedar clar que es tracta d'una dieta baixa en hidrats de carboni i alta en greixos. Atkins també és una variant de la dieta baixa en carbohidrats, que el va anomenar pel seu cognom i va fer-ne un cert negoci.
Per què la generació Pepsi neix amb autisme
Avui, els pares sans tenen un de cada 50 nens amb autisme, i abans n'hi havia un de cada 10. Els pares d'aquests nens són la generació Pepsi que va créixer a Mart i les sabatilles esportives. Creieu-me, d'aquí a 000 anys serà cada cinquè fill. Això serà perquè la nostra genètica, les nostres hormones es perden i una bella dona de gènere amb un home jove dóna a llum un nen discapacitat en lloc d'un nen sa.
El vegetarianisme és el camí cap a l'oncologia
Els defensors del vegetarianisme diuen que la carn no es pot menjar ara, es cultiva amb hormones i és perillosa. Us asseguro que el pitjor tros de carn és molt més segur que la planta més pura. Perquè una planta és una lectina. I les lectines són verins. Les plantes sempre són verinoses, sobretot durant el període de la seva maduració activa, la necessiten com a protecció per al creixement. És per això que quan menges una pera o una poma verds, tens malestar estomacal.
Quan ens mengem l'animal sencer, obtenim totes les substàncies biològicament actives necessàries. Del fetge: vitamines del grup B. Són solubles en greixos i el fetge simplement les ha sintetitzades. El cervell té totes les lipoproteïnes, aminoàcids, etc. que necessitem. Quan mengem testicles, llavors, en conseqüència, obtenim totes les hormones. Obtenim components biològicament actius de les glàndules suprarenals o de la glàndula tiroide. Quan bullim el brou d'ossos i articulacions, obtenim la millor glucosamina bioactiva.
He parlat amb veganistes als Estats Units. Sens dubte puc dir que el vegetarianisme és el camí cap a l'oncologia. Fins i tot si no heu renunciat als ous i la llet, tots aquests són compromisos condicionals. En alimentació, cal ser perfeccionista si volem algun resultat. I no et permetis relaxar-te dient: "Bé, d'acord, avui puc menjar una mica de deliciós desagradable una vegada"
El meu concepte de dietètica és eliminar tot allò que interfereix amb el cos. Per fer-ho, heu de reformatejar la vostra consciència. Ho vaig fer.
Productes que heu de menjar:
- Greixos animals: greix subcutani, llard de porc, qualsevol carn grassa, despulles, peix gras, ous.
- Brous de carn.
- Productes lactis alts en greixos: ghee (o ghee), nata agra, mató, mascarpone, formatge curat, nata.
- Olis vegetals: oli de coco, oliva, mostassa i alvocat.
- Verdures sense midó: cogombre, carbassó, carbassó, porro, espàrrecs, enciam iceberg, col xinesa, espinacs.
- Verdures i bolets baixos en carbohidrats: coliflor, bròquil, cols de Brussel·les, carbassa, albergínies, pebrots, tomàquets, api, cebes, bolets.
- Fruits secs, llavors, baies.
- Pastisseria i brioixeria.
- Sucre, dolços i pastes.
- Cereals i cereals.
- Llonganisses i productes carnis semielaborats.
- Verdures amb midó, fruites i fruits secs.
- Productes lactis baixos en greix i formatges elaborats.
- Begudes alcohòliques i no alcohòliques dolces.
- Llegums i soja.
- Salses i maioneses preparades.